20/10/2017 9:00:00 AM;

nealcoolic

Principala cerință în prepararea acestuia, numită de cititor vin nealcoolic, acasă, este să nu permită fermentarea sucului/mustului /.

Strugurii sunt mai bine prelucrați și zdrobiți imediat după recoltare.

Sucul, care este sulfitat prin adăugarea a 10 g de dioxid de sulf la 100 litri de suc, trebuie, de asemenea, separat rapid.

Această cantitate de dioxid de sulf este conținută în 200 ml de acid sulfuric sau în 20 de grame de metabisulfit de potasiu.

Acidul sulfuric sau metabisulfitul trebuie mai întâi dizolvat în câțiva litri de suc și apoi introdus în recipientul în care se toarnă sucul.

Se amestecă și se lasă câteva ore pentru a curăța. În acest timp, instanța ar trebui închisă, astfel încât să nu apară vina.

În funcție de cantitatea de suc și de temperatură, clarificarea poate dura 5-6 ore fără începutul fermentării.

Conservarea sucului limpede separat din fermentație se realizează în două moduri: prin utilizarea unui conservant - benzoat de sodiu sau prin pasteurizare.

Conservantul este metoda mai ușoară.

Doza de benzoat de sodiu este de 1 gram pe litru de suc. Cantitatea măsurată de benzoat este dizolvată în 3-4 litri de suc, apoi importată în întreaga cantitate.

Se amestecă energic pentru a se omogeniza.

Sucul astfel preparat poate fi turnat într-un butoi de lemn, într-un recipient din sticlă sau într-un tub de plastic adecvat alimentelor.

Vasele sunt sigilate și așezate într-o cameră rece.

Aveți grijă, deoarece în timp, acțiunea benzoatului începe să scadă treptat și pe măsură ce vremea se încălzește, poate apărea fermentația alcoolică.

Iar vinul obținut din astfel de suc are deja un gust deteriorat și nu este potrivit pentru consum.

Prin pasteurizare

Poate fi simplu sau dublu.

Într-o singură dată, vinul limpede este turnat în sticle de sticlă până la gât.

Acestea sunt înfundate cu dopuri sau capace de coroană dacă gâturile sticlelor sunt adaptate acestora.

Când folosiți dopuri, legați cu șnur în jurul gâtului, astfel încât să nu iasă la încălzire.

Aranjați vertical într-un cazan la baza căruia este așezat un grătar de lemn sau un strat de paie de 3-4 cm.

Un termometru este plasat într-o sticlă și umplut cu apă.

Se toarnă apă în oală la nivelul sucului din sticle. Se încălzește la o temperatură de 75-80 ° C.

Dacă nu aveți termometru, apa este încălzită până la fierbere și procesul este oprit imediat. Așteptați să se răcească.

Sticlele sunt îndepărtate și aranjate orizontal într-o cameră rece.

În timpul depozitării se formează în ele un precipitat, care necesită decantarea sucului limpede înainte de utilizare.

În cazul pasteurizării duble, sticlele sunt astupate pentru prima dată cu dopuri de bumbac. Și pentru a-i împiedica să se ude, sunt înfășurați în hârtie, care este legată de gât.

Încălzirea este ca în primul caz.

După răcirea apei, sticlele sunt aranjate direct într-un loc răcoros.

În aproximativ o lună sedimentul cade la fund.

Sucul limpede trebuie apoi decantat în sticle curate, sigilate cu dopuri.

Mai multe din In vii

Pregătiți-vă pentru tăiere

Acum puteți aplica gunoi de grajd În luna ianuarie, vița de vie este într-o perioadă de repaus relativ. Este potrivit pentru fertilizarea culturilor fructifere

Soiuri de struguri de desert timpurii

Cititorul nostru Petrana Georgieva de la Kyustendil ne-a scris că este interesată de soiurile de desert foarte timpurii care pot fi cultivate în țara noastră.

Butași - după noiembrie

Unde și cum să le depozitați acasă Cititoarea Evelina Georgieva din Burgas ne-a scris că vrea să încerce să înmulțească vița de vie în curtea ei plantând direct bețe

Pregătirea pentru plantare

Împrospătați vițele înainte de a se întinde în pământ. Cu 1-2 zile înainte de plantare, înmuiați-le în apă pentru a vă împrospăta. Neadecvatele sunt îndepărtate, iar restul sunt pregătite

Ce părți ale viței de vie când îngheță și soiurile?

Sub influența temperaturilor scăzute în timpul repausului de iarnă, în diferite grade, înghețați organele individuale și părțile viței de vie. În funcție de durata și gradul de scădere a temperaturii

Din arhivele vechilor viticultori

Un sfat din vremea bunicilor noștri, păstrat și împărtășit de Zlatka Baramova din Nova Zagora: După noiembrie, în noiembrie sau decembrie, vița de vie poate fi stropită cu un amestec fin și fin de var.

Este timpul să întărim viile

Acționați acum pentru a limita daunele cauzate de îngheț și îngheț Întrebare: Dragi redactori, am profitat de multe ori de sfaturile dvs. despre pomicultură și viticultură și acum vreau să mă ajutați din nou

Cum să păstrezi vinul sănătos

Ce grijă să aveți la sfârșitul toamnei, sfătuiește dr. Ing. Nikolay Bakalov Dacă vrem să avem vin bun de casă în această iarnă, trebuie să avem grijă de el imediat ce îl avem.

Plantarea toamnei târzii a viilor înrădăcinate

Cum să le pregătiți pentru a reuși Viile înrădăcinate din depozitarea profesională sunt cele mai sigure de plantat. Dar o operație înainte de aceasta este o necesitate pentru ca noi să reușim