Acest tort are mai multe nume: „Pădurea Neagră”, „Pădurea Neagră” și „Pădurea Neagră”. Acesta este un tort de ciuperci de ciocolată cu smântână și cireșe înmuiate în kirsch. Aceasta este o băutură alcoolică preparată din fermentarea cireșului negru dulce cu gropi.

Acest lucru

Acest tort este decorat cu fâșii subțiri de ciocolată neagră și cireșe. Adevărata origine a acestei rețete este încă necunoscută, dar există mai multe versiuni. Cel mai simplu și se poate spune este logic - „Pădurea Neagră” amintește de pădurile întunecate ale Pădurii Negre.

Al doilea include componentele care alcătuiesc tortul și sunt produse în Pădurea Neagră. Chiar și mai amuzant - a treia opțiune, care spune că numele provine din rochia fetelor din țara locală, care este o bluză albă ca zăpada cu pete întunecate și bile roșii asemănătoare ciocolatei și cireșului.

Ingrediente Număr de
Oul - 3 piese.
făină - 4 cani
lapte - 200 ml
zahăr - 250 g
Ulei de masline - 3 linguri. l.
vanilie - 3 pachete
sol - ciupi
cacao - 200 g
Praf de copt - 1 lingură. l.
Rum de cireșe sau lichior - 50 g
Cremă uleioasă - 550 ml
Zahar dulce - 350 g
cireșe - 400 g
Amidon de porumb - 150 g
Apa purificata - 150 ml
Timp de gătit: 230 minute Calorii la 100 de grame: 233 Kcal

Nu orice gospodină va risca să pregătească acest tort, ca să nu mai vorbim de începătorii cu puțină experiență. Dar atunci când decideți să realizați această capodoperă, trebuie să știți că veți petrece mult timp.

Mai întâi, să pregătim fursecurile cu ciocolată. Pentru a face acest lucru, bateți ouăle proaspete reci, un vârf de sare și două sute de grame de zahăr. Masa ar trebui să arate ca ouăle, să fie albă și stabilă.

Separați laptele cald, uleiul de măsline, vanilia și făina împreună cu pudra de cacao. Se amestecă totul bine, astfel încât să nu existe goluri albe în făină.

Cele două componente ale aluatului de biscuiți sunt amestecate împreună, o facem încet pentru ca masa pufoasă a ouă să nu cadă. Acest lucru este important, altfel dulciurile vor fi plate, nu vor crește deloc. Se amestecă cu o spatulă de silicon dedesubt.

Porniți cuptorul electric la 190 ° C. Acoperiți două forme de pergament cu același diametru și ungeți fundul cu ulei de măsline, dar nu prea mult. Aluatul s-a transformat într-un lichid, turnat în prima porție, urmată de a doua.

Acest lucru se face cu ochiul, dar încearcă să-l realizezi uniform. Coacem două prăjituri timp de douăzeci și cinci de minute, fără a deschide ușa și în niciun caz nu verificăm disponibilitatea unei scobitori. Prăjiturile vor cădea imediat și prăjitura nu va funcționa.

Apăsați în mijlocul coacerii cu o spatulă de lemn și dacă matrița rămâne aceeași, scoateți-o. Dacă îl iei puțin și nu revii la poziția de plecare, tot trebuie să coacem.

Tortul include două tipuri de cremă - cireșe și cremă. Să începem cu al doilea, este mai ușor. Amestecați zahărul și smântâna rece proaspătă într-un blender.

Bateți încet viteza, care crește treptat. Crema trebuie triplată și să aibă o consistență aerisită. Dacă nu crește, crema nu este prima prospețime sau capacitatea mixerului nu este complet uscată și curată.

În acest caz, nu mai corectați situația, trebuie să luați produse noi pentru această cremă și să țineți cont de toate nuanțele.

Se toarnă cireșe, amidon, pulbere reziduală (100 grame) și jumătate de litru de compot de cireșe într-o tigaie de fier. Fierbeți încet fructele și amestecați constant. Crema de cireșe ar trebui să se dovedească vâscoasă și groasă.

Pentru impregnare combinăm lichior de cireșe, apă și trei linguri de zahăr. Se fierbe siropul la foc mic timp de șapte minute fără a fierbe. Dacă se presupune că copiii vor mânca tortul, înlocuiți acest sirop cu cireșe.

Scoateți prăjiturile, acoperiți-le cu un prosop și lăsați-le să se răcească complet. Apoi un fir gros sau undiță, împarte fiecare biscuit în jumătate. O puteți face cu un cuțit, dar există riscul de a deteriora structura.

Primul tort înmuiat în sirop, deasupra unui strat gros impune cremă, deasupra - cireșe. Apăsăm următorul tort și modelăm întregul tort în același mod. Ungeți paginile cu cremă cu o spatulă specială.

Umpleți crema albă rămasă într-o pungă pentru prăjituri sau alimente ambalate și faceți trandafiri frumoși pe suprafața tortului în jurul perimetrului său. În centrul dealului impuneți ganache de cireșe și lăsați tortul într-un loc răcoros peste noapte.

Pe lateral puteți decora tortul cu chipsuri de ciocolată sau chipsuri rupte cu biscuiți.

Rețeta tortului Pădurea Neagră de Alexander Seznev

Această rețetă de tort a apărut pentru prima dată în Germania, apoi s-a mutat în Franța, Anglia, Austria. După un timp a fost în restaurantele și patiseria noastră.

  • Făină - 180 g;
  • Zahar - 400 g;
  • Ouă - 6 buc;
  • Cacao - 2 linguri. l.;
  • Cireșe congelate - 250 de grame;
  • Lichior de cireșe - 40 g;
  • Apă - 100 ml;
  • Ciocolata neagra - 1 baton;
  • Amidon - 2 linguri. l.;
  • Cremă uleioasă - 600 ml;
  • Cocktail de cireșe - 1 cutie.

Preparare: 200 minute.

Conținut caloric: 210 Kcal/100 g.

Scufundați o cană de zahăr cu ouă reci într-o masă pufoasă. Aceasta va dura cel puțin șapte până la opt minute. Se adaugă făina de cacao în pulbere și se cerne ingredientele vrac printr-o sită. Ungeți sub formă de părți cu ulei, umpleți fundul cu hârtie de calc.

Porniți cuptorul electric la 190 ° C. Se amestecă oul cu făină de cacao. Aluatul va deveni lichid, cel mai important lucru este să-l amestecați cu o calitate superioară, astfel încât să se dovedească omogen. Se toarnă masa de făină și se coace timp de treizeci de minute.

Combinați o sută de grame de zahăr cu apă, așezați-l pe plită și încălziți-l. Se face siropul puțin rece și se toarnă lichiorul de cireșe.

Decongelați puțin cireșele, adăugați zahărul rămas și fierbeți masa timp de douăzeci de minute, amestecând tot timpul până se obține consistența gemului...

Bateți amidonul în apă și adăugați puțin în lichidul de cireșe, continuați să fierbeți până se îngroașă timp de aproximativ cincisprezece minute. Se lasă și se răcește.

Scoateți tortul din buretele de ciocolată, acoperiți-l cu un prosop curat, așteptați să se răcească complet. Topiți batonul de ciocolată neagră în cuptorul cu microunde. Se toarnă un strat subțire pe hârtie pergament și se răcește cu grijă.

Tortul picant împărțit în trei părți. Puneți smântână și cireșa întreagă pe prima, apăsați în jos cu tortul următor deasupra, acoperiți bogat cu smântână. Apoi acoperiți cu grijă întreaga prăjitură - lateral și sus. În procesul de acoperire, pregătiți tortul cu smântână.

Îndepărtați benzile de hârtie și decorați părțile laterale ale tortului, cireșele superioare de cocktail drept cu cozi.

Se lasă să se răcească și să se înmoaie câteva ore.

Rețetă de tort „Cireșe beat” cu fotografii și recomandări pas cu pas pentru realizare.

Plăcinta slabă cu gem este un desert suculent și delicios. Rețete cu fotografii pas cu pas.

Vedeți cum puteți face cea mai delicioasă marcă în versiunea clasică. Citiți selecția noastră de rețete.

Recomandări utile

  1. Pudra de cacao poate fi adăugată nu numai în aluat, ci și în timpul biciuirii cremei, atunci nu aveți zăpadă albă și maro;
  2. Dacă nu aveți cireșe congelate, puteți cumpăra gem de cireșe gata preparat și îl puteți folosi ca o cremă;
  3. Dacă nu puteți bate oul, încercați să împărțiți ouăle în albușuri și gălbenușuri;
  4. Puteți decora tortul cu pulpă de biscuiți sau ciocolată rasă;
  5. Dacă într-adevăr nu vă place ciocolata neagră, puteți folosi albul pentru tort. Puneți-l într-o pungă cu o cârpă și bateți-l cu un ciocan, cu această firimitură pereții și vârful tortului sunt pliați.

Tortul se servește răcit cu ceai negru, cafea naturală sau cacao. Vă dorim marea plăcere de a mânca acest desert.!