Continuăm seria noastră de sfaturi pentru o gătit mai sănătoasă și mai gustoasă. Puteți trimite întrebări consultanților noștri la adresa [email protected] sau pe pagina noastră de Facebook.

pentru paste

Obișnuiam să le numim paste. Astăzi, pastele sunt un desert franțuzesc rafinat, iar spaghetele, crustele de lasagna, tagliatelele, raviolele și toate derivatele au numele lor recunoscut pe plan internațional - paste. De asemenea, le mâncam în principal cu unt și brânză, în timp ce astăzi, când bucătăria noastră primește tot felul de influențe culinare, rețetele pentru paste sunt nenumărate - pe bază de sos de roșii, smântână, carne, legume, fructe de mare și multe altele. n.

Din ce în ce mai des, gospodina bulgară se străduiește să-și reducă căutările culinare la un proces închis acasă. Din ce în ce mai des facem aluatul nostru pentru pizza și baza de roșii pentru ei și pate și chiar iaurt. Cu toate acestea, vom afla astăzi cum să preparăm paste de casă. Este nu numai mai sănătos decât kupeshka, ci și de multe ori mai gustos decât acesta.

1. Pastele de casă se fac din făină și ouă. Proporția este de 100 g făină pentru 1 ou. Scoateți ouăle din frigider în avans timp de cel puțin o oră, nu trebuie să vă amestecați cu produse reci. Se face o fântână în făină, se toarnă ouăle și se amestecă, adăugând treptat întreaga cantitate de făină. Dacă aluatul este uscat, umeziți-vă mâinile și continuați să frământați. Cu cât frămânți mai mult, cu atât vei activa glutenul și aluatul va deveni mai elastic. Când este gata, înveliți-o în folie de plastic și lăsați-o jumătate de oră la frigider. Atunci este timpul să te rostogolești.

2. Dacă nu aveți un aparat pentru prepararea pastelor de casă, trebuie să întindeți aluatul pe o suprafață făinoasă cu un sucitor. Cu cât este mai subțire, cu atât mai bine. Apoi tăiați-l în forma dorită.

3. Dacă aveți o mașină pentru paste, va fi ușor. Aceste dispozitive oferă de obicei mai multe lățimi de rulare și instrucțiunile lor descriu ce trebuie făcut. Asigurați-vă că fiecare crustă este la fel de subțire ca și cea anterioară, deoarece le veți găti împreună și gustul nu va fi bun dacă o parte din pastă este mai groasă decât cealaltă. Dacă aluatul pare lipicios, adăugați mai multă făină în timpul procesului de laminare. Dacă vi se pare uscat, folosiți câteva picături de apă.

4. Până acum, totul arată fasole ușoară, dar există un detaliu - un aluat bun de paste nu este făcut cu făină albă sau integrală. Ai nevoie de făină integrală care să arate ca grișul. Se numește griș și se găsește acum în marile hipermarketuri. De asemenea, puteți încerca făină de plăcintă sau griș. Ei bine, bineînțeles, ca ultimă soluție, amestecați aluatul cu făina de tip 500 - nu va fi la fel ca la griș, dar nu va fi aruncat.

5. În timp ce desfășurați aluatul, păstrați restul în folie transparentă, deoarece se usucă rapid. Nu ar trebui să prindă crusta.

6. Este bine să-l lăsați să se usuce aproximativ o jumătate de oră înainte de a fierbe pastele. O puteți aranja pe hârtie de copt, pe tablă sau pur și simplu înfășurați-o ușor și uitați-o pe blatul din bucătărie. 7. Pentru a fierbe pastele, fierbeți în prealabil apa și sareți-o. Proporțiile clasice sunt 1 litru de apă la 100 g de pastă. Pasta se fierbe doar câteva minute, deoarece se consumă „al dente”, adică trebuie să se lipească de dinți. De obicei durează 3-4 minute în apă clocotită pentru a pregăti pasta. Când vine la suprafață, îndepărtați-l cu o lingură cu fante.

8. Pentru a face pastele galbene, puteți adăuga puțin curcuma sau gălbenuș de ou în plus.

9. Odată ce pastele sunt gata, trebuie să alegeți cu ce sos să le serviți. Există o regulă conform căreia tipurile de paste mai fine, cum ar fi spaghetele clasice, sunt servite cu sosuri mai subțiri care pot pătrunde întreaga porțiune. În timp ce cei care au o suprafață neuniformă și au unele cute pot tolera sosul tocat, de exemplu.

10. Îți poți colora pasta de casă. Desigur, o opțiune este cu colorantul alimentar, dar dacă întrebați o bunică italiană, ea vă recomandă să colorați cu produse naturale - de exemplu, cu piure de spanac fiert puteți avea paste verzi, iar morcovii vă vor oferi un fel de mâncare portocaliu.

11. În plus față de diferite culori de pastă puteți crea diferite forme de pastă. Dacă aveți un aparat pentru paste, puteți obține spaghete și tagliatele foarte subțiri. Dar chiar dacă te rostogolești manual, dacă ești suficient de abil și cu suficientă pregătire, ai ocazia să realizezi perfecțiunea. Pentru a face ravioli, întindeți aluatul și faceți o umplutură - de exemplu, spanac și brânză, carne și pastă de roșii, somon și smântână etc. Puneți bile mici de umplutură de câțiva centimetri pe crustă, acoperiți cu o a doua crustă și tăiați cu un cuțit. Strângeți bine marginile bucăților individuale de ravioli și ați terminat.

12. Nu spălați pasta după ce o fierbeți. Se stropește imediat cu sosul cald și se servește cu parmezan ras (sau cu o brânză galbenă tare) și se ornează cu frunze de busuioc.

Un mic sfat:

Puneți o lingură de pastă de roșii în aluat pentru un gust și mai plăcut.

Sos clasic rapid pentru paste

6 roșii mari

3 catei de usturoi tocat marunt

50 ml ulei de măsline extravirgin

o mână de frunze de busuioc

sare și piper după gust

ardei iute după bunul plac

Mod de preparare:

1 Curățați roșiile și tăiați-le în bucăți.

2 Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și puneți usturoiul la prăjit și eliberați-i aroma. Totuși, nu-l lăsați să roșească.

3 Adăugați roșiile și, amestecând frecvent, lăsați-le să gătească timp de 6-7 minute.

4 Condimentați cu sare, ardei iute, ardei iute dacă doriți și jumătate de busuioc. Decorați fiecare porție cu restul acesteia.

Pentru mai multe sfaturi practice și sugestii gustoase, căutați revista „Rețete pentru sănătate”.

    Cuvinte cheie:
  • Paste
  • făină
  • piure
  • aparat pentru prepararea pastelor de casă
  • pentru femeie
  • мила бг
  • rețete de sănătate

Mila/Rețete

Sfaturi neprețuite pentru a face prăjituri și produse de patiserie

Continuăm seria noastră de sfaturi pentru o gătit mai sănătoasă și mai gustoasă. Puteți trimite întrebări consultanților noștri la adresa [email protected] sau pe pagina noastră de Facebook. 1

Strudel de unt

bogat în folat ușor 10 porții 40 min Pentru o singură porție: 176 kcal grăsimi 10 g carbohidrați 20 g colesterol 16 mg proteine ​​2,6 g fibre 1,4 g produse necesare: 1 foaie de foietaj 2 mere 2 linguri.

Prajitura cu unt in cateva minute

Produse necesare: 600 g foietaj 1 l lapte 150 g zahăr 100 g smântână amidon 1 vanilie Preparare: 1. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Pregătiți o tavă dreptunghiulară

Tort fin cu mere cu ulei de masline

Produse necesare: 80 g stafide 2 1/4 linguriță. făină 1/2 linguriță. scorțișoară 1/4 linguriță. sare 1/2 linguriță. praf de copt 1 1/4 linguriță. bicarbonat de sodiu 120 ml ulei de măsline 3/4 linguriță. zahăr 1 vanilie 2 ouă 3 mere coajă rasă de

Picături sănătoase de arahide

O cunoști pe Gabriela Tsulin din minunatul ei blog culinar și acum ceva timp te-am întâlnit cu câteva dintre rețetele ei tentante. Gabby și-a publicat prima carte de bucate cu ceto sănătos

Coadă la cuptor cu anason și ghimbir

Produse necesare: 2 cozi mici de porc cu piele 1 lingură. ardei roșu 1 lingură. ulei sare și piper după gust 1 bucată mică de ghimbir 1 cap întreg de usturoi necojit 2 cuișoare 1 stea de cereale