consumul

Grăsimile comestibile sunt o sursă și o rezervă de energie pentru organism. De asemenea, ele servesc la transportul vitaminelor liposolubile, participă la structura membranelor celulare, furnizează acizi grași esențiali (nesintetizați în organism) și sunt purtători de substanțe aromatizante și aromatice.

Se recomandă ca aportul de grăsimi pentru populația adultă și pentru copiii cu vârsta peste 10 ani să nu depășească 30% din conținutul total de energie al alimentelor, deoarece nu mai mult de 1/3 din aceste grăsimi ar trebui să fie în detrimentul acizilor grași saturați, conținute în principal în produse de origine animală.

Aportul de colesterol, care este și o sursă de produse de origine animală, se recomandă să nu depășească 300 mg pe zi. Aceasta înseamnă că pentru o persoană cu o necesitate medie de energie de 2400 kcal, aportul de grăsime nu trebuie să depășească 80 g pe zi, iar 27 g dintre acestea pot fi de origine animală - unt, untură, și în detrimentul așa-numitului grăsimi ascunse "în produsele alimentare.

Consumul crescut de grăsimi este un factor de risc pentru o serie de boli - obezitate, ateroscleroză, cancer de sân și de colon. Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, Bulgaria ocupă una dintre pozițiile de frunte din lume în ceea ce privește mortalitatea prin boli cardiovasculare și în special accidentul vascular cerebral.

Excesul de greutate și obezitatea reprezintă o problemă gravă pentru populația bulgară de toate vârstele, inclusiv copii. Incidența cancerului de sân este în continuă creștere. Pentru toate aceste probleme de sănătate, contribuția cantitatea mare de grăsime, care se consumă.

Limitarea cantității totale de grăsimi din dietă face posibilă includerea în locul său a unei varietăți de produse care satisfac nevoile organismului de nutrienți fără a depăși necesarul de energie, deoarece grăsimea conține mai mult de două ori mai multe calorii decât aceeași cantitate de proteine ​​sau carbohidrați . Aportul redus de acizi grași saturați și colesterol cu ​​alimente (adică mai puține grăsimi de origine animală - pure și „ascunse”), vă permite să mențineți un nivel normal de colesterol din sânge (sub 5,2 mmol pentru adulți)).

S-a descoperit că Alimentele bogate în acizi grași saturați și colesterol contribuie la creșterea nivelului de colesterol din sânge, care este o condiție prealabilă pentru depunerea sa în pereții vaselor de sânge și pentru dezvoltarea aterosclerozei.

Efectul acizilor grași nesaturați este opus (conținut în principal în produse de origine vegetală) - scad colesterolul seric. Toată lumea ar trebui să aibă un nivel seric de colesterol verificat cel puțin o dată pe an, iar copiii părinților cu tulburări stabilite ar trebui să fie verificați o dată la cinci ani.

Iată câteva sfaturi pentru a vă ajuta să reduceți cantitatea de grăsime pe care o consumați:

Interesați-vă de compoziția chimică a produselor alimentare, pe care o consumi. Alegeți-le pe cele care conțin mai puține grăsimi totale și saturate.

De la produsele lactate preferă tipuri cu conținut scăzut de grăsimi de iaurt și lapte proaspăt, brânză de vaci în fața diferitelor tipuri de brânză și brânză galbenă. Limitați consumul de unt, înlocuindu-l adesea cu margarine cu conținut scăzut de grăsimi.

Din produse locale limitează consumul de cârnați. Preferați păsările de curte, peștele, carnea de vită decât carnea de porc. Înainte de gătit, îndepărtați grăsimile și grăsimile vizibile.

Alegeți tehnologii culinare și rețete care necesită mai puțină grăsime - gătit, tocăniță, coacere. Adăugați grăsimea în vas chiar înainte să fie gata. După ce vasul se răcește, îndepărtați grăsimea care este la suprafață.

Consumați ulei de floarea-soarelui în mare parte crud (în principal pentru salate), deoarece în timpul tratamentului termic formează substanțe cu efect advers asupra organismului.

Limitați consumul de cofetărie și paste (paste, prăjituri, deserturi cu ciocolată, halva, înghețată, plăcinte, prăjituri etc.) deoarece, pe lângă carbohidrați, conțin o cantitate mare de grăsimi.

.html "height =" 400 "width =" 100% "frameborder =" 0 "scrolling =" no ">