Aici vorbim adesea despre calorii și kilocalorii, dar până acum nu ne-am întâlnit oficial cu ele.

caloriile

Alimentele indispensabile pentru bucătăria ta: vezi-le în galeria de mai jos

Știm că atunci când mâncăm mai multe calorii decât ardem, suntem în exces de calorii și astfel ne îngrășăm. Și invers - atunci când consumăm mai puține calorii și ardem mai mult decât consumăm, suntem în deficit caloric și astfel pierdem în greutate. Și atunci când consumăm exact atâtea calorii cât ardem în timpul zilei, suntem în caloriul optim (echilibru) și ne menținem greutatea.

Dar lucrurile nu sunt atât de simple. Nu toată lumea înțelege cu adevărat și dă sens sensului din spatele cuvântului „calorie”, sau mai exact în cazul nostru - „kilocalorii”.

Dar care sunt acestea și care este semnificația lor în programul său dieta , pe care îl urmăm - în acest articol vom clarifica toate aceste probleme.

Ce este o calorie?

Caloria este o unitate de energie. 1 calorie este cantitatea de energie necesară pentru a crește temperatura de 1 gram de apă cu 1 grad Celsius.

Respectiv: 1 kilocalorie (1000 calorii) este cantitatea de energie necesară pentru a crește temperatura de 1 kilogram de apă cu 1 grad Celsius.

O altă unitate de măsură utilizată ca înlocuitor de calorii este joul: 1 calorie (cal) = 4,2 jule (J)

Aici folosim caloriile ca unitate de măsură pentru valoarea energetică a alimentelor. Oamenii din întreaga lume sunt obișnuiți să le folosească în acest fel. Dar, în realitate, caloriile nu sunt doar o unitate de măsură pentru energia din alimente. Combustibilul pe care îl umplem mașina conține și calorii. La fel și lemnul cu care ne încălzim iarna.

Da, toate caloriile sunt egale, dar nu toate sunt la fel pentru noi. 1 calorie va fi întotdeauna 1 calorie, indiferent de sursă, dar în același timp acele calorii, deși egale între ele, ele nu sunt la fel pentru noi. Corpul nostru le-ar percepe și consuma diferit.

Dacă acest lucru vă pare încă confuz, vă voi explica mai jos despre ce este vorba.

Calorii în alimente

Când vine vorba de calorii alimentare, „caloriile” sunt de fapt kilocalorii. De exemplu, când cumpăr 1 kg de orez, pachetul va spune că conține 360 ​​kcal (kilocalorii), nu 360 000 cal (calorii).

Acest lucru a fost transferat în limbajul colocvial. Așadar, în majoritatea cazurilor, când vorbim despre „calorii”, ne referim de fapt la „kilocalorii”. Știu că nu sună foarte logic, dar nu mă învinovăți - este doar standardul comun și cel mai comun pentru a indica valoarea energetică a alimentelor.

Cealaltă „regulă” comună este de a da valoarea energetică la 100 de grame de produs. Adică, aceste 360 ​​kcal reprezintă valoarea energetică a 100 g orez, nu a întregului pachet.

Caloriile din alimente indică valoarea potențială a energiei. Cu alte cuvinte - câtă energie va extrage corpul dacă consumați o anumită cantitate din acest aliment.

De exemplu, în 100 g de arahide există aproximativ 620 kcal. Dacă mâncați un pachet de 50 g, corpul dvs. va primi aproximativ 310 kcal de energie din acesta.

Dar organismul nu are nevoie doar de calorii, ci de diferiții nutrienți pe care îi conțin. Acestea sunt macronutrienții - proteine , glucide și gras , care sunt extrem de importante pentru buna funcționare a corpului și desfășurarea normală a tuturor proceselor din corp.

Fiecare dintre acești macronutrienți conține o anumită cantitate de calorii pe gram:

♦ 1 g de proteine ​​conține 4 kcal.

♦ 1 g de carbohidrați are și 4 kcal.

♦ 1 g de grăsime conține 9 kcal. Sunt cea mai concentrată sursă de energie.

Sunt toate caloriile la fel?

Corpul nostru are nevoie de acest soi în compoziția alimentelor pentru a-și hrăni pe deplin nevoile prin absorbția caloriilor din diferiți macronutrienți și trimiterea acestora pentru a hrăni diverse procese.

Și aici mă întorc din nou la afirmația că nu toate caloriile sunt la fel, deoarece, în funcție de faptul că le obținem din proteine, carbohidrați sau grăsimi, le absorbem diferit.

Pentru a absorbi caloriile din alimente, organismul descompune macronutrienții în componenții lor cu ajutorul enzimelor:

♦ Proteinele sunt descompuse în aminoacizii lor constituenți, fiecare dintre aceștia susținând diverse procese din organism, inclusiv construirea de țesuturi noi, repararea celor deteriorate și transformarea nutrienților în energie.

♦ Glucidele sunt împărțite în glucoză și alte zaharuri simple, care sunt utilizate ca surse de energie ușor disponibile și mediatori metabolici.

♦ Grăsimile sunt împărțite în diferite tipuri de acizi grași, care sunt folosiți ca „combustibil” sau stoc pentru organism, dar sunt implicați și în procese extrem de importante, precum construirea și întărirea membranelor celulare, transportul anumitor vitamine etc.

Moleculele obținute din descompunerea nutrienților sunt transportate prin sânge către celule, de unde rezultatele pentru acestea sunt practic două:

Sau sunt absorbiți imediat pentru a hrăni procesele din corpul la care participă fiecare dintre ei.

Sau sunt trimiși la stadiul final al metabolismului, unde sunt oxidați cu oxigen pentru a-și elibera energia. Acesta este modul în care organismul „arde” calorii.

După cum puteți vedea, în funcție de ce nutrienți conțin caloriile, acestea sunt utilizate în moduri diferite și în scopuri diferite. Prin urmare, pentru a mânca sănătos și sănătos, nu este suficient doar pentru a obține niște calorii - fie că este în echilibru, deficit sau exces. Este important de unde provin aceste calorii și raportul dintre sursele lor pe care le luați în cont propriu dietă .

De câte calorii ai nevoie pe zi?

La această întrebare este greu de răspuns, deoarece răspunsul depinde de mulți factori - sex, vârstă, fizic, activitate fizică și obiective.

Cu toate acestea, ca punct de plecare, este adesea administrat un aport alimentar recomandat de 2500 kcal pe zi pentru bărbați și aproximativ 1900-2000 kcal pe zi pentru femei. Dar vă sfătuiesc să ignorați această recomandare cu un vârf de îndoială și să calculați nevoile dvs. specifice de energie, ținând cont de toți factorii pe care tocmai i-am menționat.

Dacă sunteți în căutarea unui mod mai precis de a calcula caloriile de care aveți nevoie pentru a urma o dietă, precum și de a determina exact ce deficit caloric sau surplus caloric de care veți avea nevoie (în funcție de obiectivul dvs.), puteți utiliza online calculator de calorii - vă va calcula caloriile optime, precum și deficitul sau excesul de calorii prestabilit. Calculatorul va oferi, de asemenea, informații utile suplimentare despre fizicul dumneavoastră.