06/12/2017 03:00; Mityo Marinov

dacă

Manuscrisele chinezești din secolul al VII-lea î.Hr. documentați apariția zahărului, care a fost produs în Asia de Sud-Est din trestie de zahăr. De-a lungul secolelor, tehnologia de rafinare a „sării dulci”, așa cum se numea atunci, a fost transferată din Asia în Europa. În anii până la începutul secolului al XVIII-lea, zahărul era o marfă exotică. A fost comercializat scump și a fost folosit extrem de puțin în gospodărie. Se pare, însă, că în zilele noastre zahărul a devenit din nou o marfă exotică.

Vafle pentru micul dejun, suc în timpul zilei, tort după cină - majoritatea produselor dulci pe care le consumăm în fiecare zi conțin înlocuitori de zahăr. Dimensiunea uriașă la care a ajuns industria alimentară necesită utilizarea îndulcitorilor mult mai ieftini. În multe cazuri, o mână de îndulcitori poate înlocui până la 10 kg de zahăr.

Înlocuitorii zahărului au peste 1600 de tipuri și sunt împărțiți în naturali și sintetici. Printre cele naturale sunt mierea, fructoza, sorbitolul și stevia, de exemplu. Sinteticele includ cele mai frecvent găsite pe etichete sub un număr necunoscut începând cu litera E. Se crede că multe dintre ele sunt dăunătoare sănătății. Printre cei mai cunoscuți îndulcitori artificiali se numără aspartamul, acesulfamul de potasiu și zaharina. Ele sunt adesea folosite de producători sub pretextul că produsele lor sunt dietetice și adecvate

care suferă de diabet

Aceștia și alți îndulcitori artificiali pot fi interziși pentru utilizare în Uniunea Europeană. Comisia pentru mediu și alimente a Parlamentului European a votat în favoarea unei propuneri a Comisiei Europene de a pune capăt utilizării unor substituenți sintetici ai zahărului în alimente.

Un studiu comandat de comisie arată că alimentele pentru diabetici nu îndeplinesc recomandările oamenilor de știință. Deocamdată, Parlamentul European nu este de acord cu propunerea și a luat inițiativa de a o opri. Deputații europeni sunt de părere că numărul persoanelor care suferă de diabet și obezitate este în continuă creștere, iar alimentele dietetice nu trebuie oprite.

Cu toate acestea, să ne întoarcem în timp pentru a vedea când apar înlocuitorii artificiali ai zahărului în alimente. Primul îndulcitor utilizat în industria alimentară a fost zaharina. Acest lucru s-a întâmplat la începutul secolului al XX-lea, dar el însuși a fost descoperit în 1878. Chimistul rus Konstantin Falberg a descoperit din greșeală gustul ascuțit și dulce al acidului anhidrortosulfaminbenzoic, pe care l-a numit zaharină. Această descoperire s-a dovedit a fi esențială pentru direcția dezvoltării industriei alimentare după cel de-al doilea război mondial, când utilizarea zaharinei a crescut.

În zilele noastre este cunoscut și sub numele de E 954. După cum sa dovedit, este

Are un gust de 300-400 de ori mai dulce decât zahărul și nu are energie nutritivă, ceea ce îl face potrivit pentru diabetici. Este adesea amestecat cu alți îndulcitori, pentru că altfel simți gustul amar metalic. Zaharina nu este absorbită de organism și este excretată în urină. Se utilizează la producerea de dulciuri, gumă de mestecat, băuturi răcoritoare, pastă de dinți și medicamente. Se utilizează în doze mici și este aprobat pentru utilizare în întreaga lume. Fiind unul dintre numerele E, există îndoieli cu privire la impactul său negativ asupra sănătății umane.

Cu toate acestea, cu siguranță cel mai cunoscut și utilizat în întreaga lume este îndulcitorul artificial aspartam, cunoscut pe etichete ca E 951 sau nutrisweet. A fost deschis în 1956 și face parte din mii de produse dulci. Este aproape garantat că dacă eticheta unei băuturi spune Light, atunci conține aspartamul familiar. Până în prezent, este indicat de comercianți și producători ca fiind necesar pentru produsele dietetice. Particularitatea sa este că nu poate fi utilizat în cofetărie, deoarece atunci când este încălzit la peste 30 de grade structura sa începe să se prăbușească. Dar, după cum am menționat deja,

aproape toate băuturile

pe piață conțin

Este, de asemenea, utilizat în gumă de mestecat, iaurt, bomboane și siropuri pentru tuse. Dacă este procesat necorespunzător, poate deveni toxic și poate afecta grav sănătatea umană. Până în prezent, s-au făcut multe studii cu acesta și rezultatele sunt contradictorii. Unii susțin că deteriorarea sănătății umane este foarte mare și poate duce la o serie de boli.

Un alt îndulcitor artificial popular din ambalajele alimentare este E 950 sau acesulfam de potasiu. Este de aproape 200 de ori mai dulce decât zahărul și, la fel ca acesta, este o pulbere cristalină albă, dar spre deosebire de aceasta este foarte scăzută în calorii. A fost descoperit de chimistul Carl Klaus în 1967 și este utilizat pe scară largă astăzi. Face parte din dulciurile cu cacao sau amidon. Se mai folosește în sosuri, marmelade, gemuri și cofetărie de patiserie.

În mod clar, cele artificiale nu sunt bune pentru corpul uman, iar întrebarea este cât de dăunătoare sunt acestea. Nu există un răspuns clar la acest lucru, dar la fel ca orice produs artificial, cantitatea luată este importantă pentru sănătate.

Prin urmare, cel mai bun substitut pentru zahăr rămâne îndulcitorii naturali. Sunt rareori folosite în producție, dar asta nu înseamnă că nu le putem include în dieta noastră zilnică. Este chiar recomandabil să mâncăm ceva dulce, deoarece creierul nostru nu încetează să mai funcționeze și are nevoie de glucoză pentru funcțiile sale.

Zaharul rafinat este o sursa buna de energie, dar nu trebuie exagerat. Experții recomandă ca aportul zilnic să nu depășească 30 de grame. Acest lucru poate părea mic pentru unii, dar în viața de zi cu zi sedentară de astăzi, rareori reușim să cheltuim toată energia pe care reușim să o absorbim. Și asta înseamnă că se va acumula pe noi sub formă de grăsime. Prin urmare, există o opțiune mai bună pentru obținerea de energie - îndulcitori naturali.

Fără îndoială, cel mai vechi și mai util substitut pentru zahăr este mierea. Conține aproximativ 20 de calorii pe linguriță, dar valoroasa este că este absorbită încet de corp.

ceea ce permite organismului să elibereze suficientă insulină pentru ao procesa. Mierea conține, de asemenea, o cantitate mare de minerale precum potasiu, sodiu, calciu, precum și mulți aminoacizi.

Ștevia este, de asemenea, un substitut de zahăr foarte popular. Este o planta cu gust dulce care o depaseste pe cea a zaharului de peste 300 de ori. Un extract din frunzele plantei este folosit în hanuri. Este fie lichid, fie praf și nu conține carbohidrați.

Stevia poate fi folosită cu ușurință de către diabetici și ca îndulcitor natural poate fi utilizată la fabricarea tuturor felurilor de prăjituri de casă. Tot mai multe produse alimentare din magazinele etichetate „organice” conțin extractul plantei. Sunt, desigur, mult mai scumpe decât alimentele cu îndulcitori artificiali.

Altele decât sănătatea

Este mai probabil ca femeile să aibă reacții alergice la vaccin

Cazurile unei reacții alergice grave la vaccinul modern împotriva coronavirusului sunt rare și afectează doar 10 persoane din mai mult de 4 milioane de vaccinați

Autoritățile sanitare din SUA permit un interval mai lung între 2 doze de vaccin

Oficialii americani din domeniul sănătății au declarat că a doua doză de vaccin COVID-19 ar putea fi, în unele cazuri, injectată la șase săptămâni după prima.

Viața într-o pandemie afectează aspectul oamenilor

Viața într-o pandemie lasă urme pe față, a scris ziarul britanic „Sun”. Rămânerea prelungită în interior în carantină agravează culoarea pielii feței

În MU-Varna și Spitalul Universitar „St. Marina ”extinde posibilitățile chirurgiei robotizate

Pentru prima dată în Prima Clinică de Chirurgie a Spitalului Universitar „St. Marina "- Varna a efectuat o operație unică pentru țară - hemicolectomie dreaptă asistată de robot

Aportul de Omega-3 ne ajută să dormim suficient

Un expert australian sfătuiește să ia omega-3 la culcare cu cel puțin o oră în plus, a raportat ediția electronică a „Daily Mail”, citată de BTA. "Deficitul de omega-3 poate duce la o reducere a