condimentate

foto: Izlan Mohamad/Shutterstock

18 iulie 2016, 12:00.

Te-ai întrebat vreodată de ce mâncarea picantă ne face să pufnim și să ne uimim ochii, întreabă Design Taxi?

Capsaicina este o substanță chimică care se găsește în ardeiul iute și ardeiul roșu iute, o cultură din familia cartofilor. Ardeii iute în cauză provin din America de Nord și de Sud. În stare pură, capsaicina arată ca o pulbere cristalină. Nu are un miros special, dar are o senzație înțepătoare. Pe de altă parte, izotiocianitul este un ulei incolor, care se găsește în muștar, ridiche și wasabi. Aceste substanțe chimice nu numai că provoacă o senzație „fierbinte” pe limbă, dar și irită membranele din nas, care se inflamează. Acest lucru îi determină să producă un lichid suplimentar lipicios, care este o reacție de protecție împotriva particulelor nedorite sau a substanțelor care provoacă iritații.

Capsaicina nu este nicidecum dăunătoare - absorbită prin ardei iute, capsaicina ajută la reglarea arsurilor la stomac și are un efect benefic asupra proceselor digestive. Capsaicina ajută la accelerarea proceselor din organism și din acest motiv este inclusă în dieta sportivilor activi. În zilele noastre, capsaicina este utilizată extern și intern pentru tratarea diferitelor afecțiuni. Nu în ultimul rând, un alt avantaj al capsaicinei este că poate combate inflamația. Acest lucru îl face o componentă utilă în medicamentele împotriva psoriazisului, artritei și neuropatiei diabetice.