Când am început să mănânc sănătos și să studiez principiile sale, am crezut ferm în două lucruri - că orice afecțiune poate fi depășită cu o schimbare a dietei și că acest tip de terapie nu ascunde niciun efect secundar. Astăzi, câțiva ani mai târziu, încă mai cred în puterea vindecătoare a alimentelor și o alimentație adecvată, dar cu o anumită atenție și moderație. Întâlnirile mele cu oameni diferiți în acești ani m-au ajutat să înțeleg că medalia are un dezavantaj. Aderarea finală la principiile unei anumite diete, chiar dacă inițial avea un efect extrem de benefic asupra organismului, poate fi la un moment dat dăunătoare și chiar periculoasă pentru sănătate. Acest risc apare atunci când o persoană uită să asculte vocea propriului corp și își ignoră nevoile în detrimentul credințelor sale alimentare.

ortorexie

trăim într-un mediu extrem de poluat și mâncarea noastră nu face excepție.

Consumul excesiv de alimente, sărac în nutrienți și bogat în substanțe chimice, își lasă amprenta asupra sănătății noastre. De aceea este important să ne străduim să alegem calitatea și cantitatea alimentelor pe care le consumăm, adică. să ne străduim să mâncăm mai sănătos și să ne îngrijim.

Dar când o alimentație sănătoasă trece de linia „sănătos” și devine opusul acesteia? Unde este limita de a urma o dietă sănătoasă și de a deveni victima acestei diete?

O alimentație sănătoasă este mai presus de toate o dietă echilibrată, în care organismul primește cantitatea necesară de nutrienți de calitate pentru a funcționa optim. Fie că o persoană este omnivoră sau a ales să urmeze o dietă (vegetarianism, veganism, mâncare crudă etc.), ar putea mânca sănătos dacă se străduiește să urmeze principiul unei diete echilibrate.

Din păcate majoritatea oamenilor care

mananca extrem de dezechilibrat,

sunt susținătorii puternici ai alimentației „sănătoase”. Mulți dintre ei sunt în cele din urmă victime ale unei noi tulburări de alimentație pe care psihologii o numesc „nevroza ortorexiei”. Cuvântul „orto” este de origine greacă și înseamnă corect. Ortorexicii sunt fixați în a mânca corect.

Debutul ortorexiei este complet inocent - este legat de dorința individului de a face față unei boli cronice într-un mod alternativ sau de a-și îmbunătăți starea generală de sănătate. Este un fapt incontestabil că foamea vindecă: în foamea controlată, corpul elimină toxinele și începe să descompună țesuturile și celulele bolnave pentru a furniza energie. În acest fel, s-a dovedit că o serie de boli sunt vindecate și aceasta este baza terapiei de detoxifiere.

În același timp, adoptarea unei diete controlate, care este drastic diferită de masă, necesită voință și autodisciplină. Cei care reușesc să o impună dezvoltă adesea un sentiment de superioritate față de creaturile involuntare care nu pot rezista unei porții de cartofi prăjiți sau unei bucăți de tort. De-a lungul timpului, din ce în ce mai mult timp de ortorexie este ocupat de gândul la ce să mănânce, cât să mănânci și care sunt consecințele consumului de alimente pentru sănătate. Consumul de alimente pure capătă o dimensiune pseudo-spirituală. O zi plină de muguri, frunze de salată, biscuiți de amarant și o mână de nuci înmuiate este considerată semnificativă și satisfăcătoare, aproape sacră. Orice abatere de la dieta corectă (care, în unele cazuri, poate varia de la consumul unei mână de stafide la o bucată de brânză sau o batonă de ciocolată) este percepută ca o cădere și trebuie răscumpărată cu privări și mai stricte, post și detoxifiere obligatorie.

Treptat, victima ortorexiei ajunge la un punct în care cea mai mare parte a timpului său este dedicată planificării și pregătirii meselor individuale - înmuiere, germinare, uscare, blindare etc. Viața interioară a ortorexicului este dominată de eforturile de a rezista tentațiilor alimentare, de a se pedepsi pentru abateri accidentale și de a hrăni un sentiment de superioritate față de cei care nu mănâncă alimente curate.

Este această înălțare a modului de a mânca la sensul vieții

transformă ortorexia într-o tulburare alimentară.

În această caracteristică de bază, aceasta nu diferă de celelalte două tulburări alimentare răspândite - bulimia și anorexia. În timp ce bulimicele și anorexicele sunt fixate pe cantitatea de alimente consumate, ortorexicele sunt fixate pe calitatea acestuia. Cu toate acestea, în toate cele trei cazuri, alimentele ocupă un loc central în planul general de viață.

Poate că rădăcina problemei acestei tulburări alimentare relativ noi constă în tendința medicinei moderne de a trata toate problemele de sănătate numai cu medicamente, ignorând complet impactul obiceiurilor alimentare asupra sănătății. Astfel, atunci când acest medicament se dovedește neajutorat în fața unei boli cronice, răspunsul stă în așa-numita medicină alternativă și este foarte des asociată cu o schimbare a dietei. Problema apare atunci când alimentația sănătoasă devine o boală în sine, deoarece în aceste cazuri poate fi chiar mai gravă decât boala al cărei tratament a declanșat fixarea.

Prin urmare, la principiile de bază ale unei diete separate - echilibru, alimente curate, varietate și evitarea substanțelor chimice și a alimentelor foarte procesate, aș adăuga altul - moderare. Să fim moderați în ceea ce consumăm, dar și moderat în ceea ce ne privăm, deoarece pericolul pentru sănătate și viață este la fel de grav în ambele extreme.

În cele din urmă, vă oferim două feluri de mâncare delicioase și hrănitoare pentru a vă diversifica meniul. În centrul ambelor rețete se află deja populara quinoa - planta unică care numai în natură conține toți aminoacizii necesari pentru a sintetiza o proteină completă.

Caserola caldă cu quinoa

Produse pentru 2 portii

• 1 ceapă, tocată mărunt

• 2 roșii, curățate și tăiate cubulețe + 1 roșie, rasă pe răzătoare

• 1-2 crenguțe de busuioc proaspăt

• Sare și piper după gust

Pregătirea

În partea de jos a unei cratițe antiaderente, încălziți o linguriță de ghee și sotati ceapa timp de 1-2 minute. Spălați bine quinoa sub apă curentă, scurgeți-o și adăugați-o la ceapă. Se amestecă bine încă 1-2 minute. Se toarnă roșiile în tigaie, se amestecă și se fierbe la foc mediu până când sucul de roșii fierbe și se îngroașă (aproximativ 20 de minute). Adăugați sare după gust și un vârf de ardei iute pentru un gust mai picant. Scoateți tigaia de pe foc, adăugați nucile, amestecați și serviți quinoa de roșii presărată cu busuioc proaspăt.

Dovlecei umpluti cu quinoa

Produse (pentru 5 dovlecei)

• 5 dovlecei mici rotunzi

• 50 g linte roșie

• 1 cap de ceapă veche

• ¼ ceașcă de fructe uscate (cireșe, stafide)

• ¼ cană de fistic crud

Pregătire:

Acoperiți fundul unei cratițe antiaderente cu Ghee. Adăugați chimenul și așteptați 30 de secunde pentru ca aroma să se stabilească. Adăugați secvențial ceapa și morcovii tăiați mărunt și fierbeți la foc mic. Între timp, spălați bine chinoa și linte sub apă curgătoare și turnați-o în tigaie. Se amestecă totul bine și se adaugă apă, astfel încât să acopere amestecul. Între timp, sculptați dovleceii, tocați-le mărunt și turnați interiorul a 2 dintre ele în tigaie (restul le puteți păstra pentru supă de legume). Când lichidul din tigaie fierbe și conștiința începe să semene cu o suspensie groasă, scoateți tigaia de pe foc. Adăugați fructele uscate și nucile și opțional 1-2 linguri de pătrunjel tocat mărunt. Umpleți dovleceii cu amestecul pregătit. Aranjați într-o tigaie pe hârtie de copt și coaceți timp de 25 de minute la 180 g.