Alimentele orale suferă o mărunțire mecanică și degradare chimică. Sucurile digestive conțin enzime sistemice care catabolizează nutrienții (proteine, grăsimi, carbohidrați) absorbiți în organism. După această descompunere, substanțele nutritive devin adecvate pentru absorbție (resorbție) în principal prin peretele intestinal subțire. Acestea sunt procesele descompunerea și resorbția proteinelor, grăsimilor și carbohidraților.

Sisteme enzimatice

Sistemele enzimatice implicate în digestie pot fi clasificate în trei grupe în funcție de efectul pe care îl au asupra diferiților nutrienți. Cele trei grupe principale sunt:

  • enzime proteolitice (proteaze) - descompun proteinele în aminoacizi. În funcție de scindarea sau nu a grupurilor finale, acestea sunt împărțite în endopeptidaze și exopeptidaze.
  • enzime lipolitice (lipaze) - descompun grăsimile în acizi grași superiori și glicerol;
  • enzime amilolitice (anhidrazele carbonice și carbohidrații) - ele catabolizează carbohidrații sau polizaharidele în glucoză, care este de fapt o monozaharidă.

resorbția
Toate enzimele sunt eliberate într-o formă inactivă, dar când intră în tractul digestiv sunt activate diferit în funcție de condițiile de mediu. Unele enzime sunt activate în mod specific de alte enzime, cum ar fi enterokinaza, în timp ce altele sunt activate de pH-ul mediului, temperatură, acizi biliari, săruri și altele. Există, de asemenea, enzime a căror activare se realizează autocatalitic pe principiul feedback-ului pozitiv. Acțiunea optimă a fiecărei enzime se manifestă la o anumită temperatură, interval de pH.

Tipul de enzime găsite în sucurile digestive depinde de tipul de alimente pe care le consumați. Este deosebit de important să se poată schimba. Astfel, cu aportul prelungit al aceluiași tip de alimente, compoziția enzimei se modifică. Cu o dietă fără grăsimi, lipaza din sucul pancreatic este redusă semnificativ. Când, după administrarea prelungită a unei diete monotone, treceți brusc la o dietă variată, pot apărea tulburări digestive. Acest lucru se întâmplă la nou-născuți, al căror sistem digestiv în primele 6-8 luni este adaptat la laptele matern și dacă în această perioadă treceți brusc la o dietă obișnuită, pot apărea în special tulburări severe în corpul copilului. Pentru a evita astfel de complicații, hrănirea copilului se face treptat într-o anumită secvență odată cu hrănirea diferitelor alimente.

Sistemele enzimatice acționează asupra nutrienților secvențial în diferite părți ale tractului gastro-intestinal, descompunându-le treptat. Numai în acest fel, nutrienții ajung în intestinul subțire sub forme convenabile pentru absorbție. Pentru proteine, aceste forme sunt aminoacizi, pentru carbohidrați - monozaharide, iar pentru grăsimi - glicerol și acizi grași. În aceste forme, acestea sunt absorbite și transportate către celule, unde acoperă nevoile de energie și plastic ale corpului.

Hidroliza este baza naturii chimice a proceselor descompunerea și resorbția proteinelor, grăsimilor și carbohidraților în cursul digestiei, care este caracteristic tuturor celor trei tipuri de nutrienți. Toate enzimele digestive sunt proteine. Acțiunea digestivă a enzimelor secretate în tractul gastro-intestinal superior (GIT) continuă nesemnificativ în colon. În mod normal conține bacterii, sub influența cărora are loc descompunerea celulozei, carbohidraților și proteinelor, deoarece lipsește practic de propria activitate enzimatică. Sub acțiunea enzimelor, nutrienții absorbiți sunt defalcați în forme adecvate absorbției lor de către organism. După ce sunt aspirate prin peretele tractului gastro-intestinal, acestea sunt transportate prin sânge și limfă către toate celulele.

Resorbţie

Absorbția are loc în mucoasa întregului sistem digestiv, dar în diferite grade pentru organele digestive individuale. Nu are nicio importanță practică pentru organism resorbția, care are loc în cavitatea bucală. Acest lucru se datorează utilizării unor medicamente (de exemplu nitroglicerina), sub limbă absorbția este mai pronunțată.

Absorbția nu este, de asemenea, foarte pronunțată în stomac. Absoarbe cantități mici de apă, droguri, alcool, săruri de sodiu și calciu și altele. În partea pilorică - aminoacizi, peptoni, peptoze, polipeptide, extracte și altele.

Partea principală a resorbției GIT are loc în partea proximală a intestinului subțire. Acesta este motivul pentru care îndepărtarea a 50% din intestine are consecințe fatale datorită reducerii suprafeței lor de resorbție. În această parte a tractului digestiv, nutrienții sunt deja sub forma aminoacizilor lor constanți, monozaharide, glicerol și acizi grași. Acest chim conține vitamine, apă, săruri, precum și părți nedigerate ale alimentelor, cum ar fi fibre musculare elastice, celuloză, boabe de amidon, grăsimi neutre. Ingredientele enumerate cresc odată cu absorbția redusă a nutrienților.

Se consideră normal ca aproximativ 10% din substanțele nutritive ingerate să rămână neutilizate. Acest fapt este luat în considerare la calcularea rațiilor alimentare pentru a asigura necesitățile optime de energie și plastic ale corpului.

Cantitatea zilnică de lichide supuse resorbției este de aproximativ 9 litri. Este compus din lichide care sunt luate cu alimente în valoare de 1,5 litri, precum și toate sucurile digestive secretate, a căror cantitate este egală cu 7,5 litri. Dintre acești 9 litri, între 8 și 8,5 litri sunt absorbiți în intestinul subțire, în timp ce restul de 0,5-1 litri trec prin supapa ileocecală într-o coloană, unde este aspirat suplimentar.

Anatomia funcțională a mucoasei intestinului subțire

Funcția îndeplinită de mucoasa intestinului subțire este diferențiată și specializată. La suprafața sa există multe pliuri - valvulae conniventes sau pliuri Kerkring, crescând suprafața sa resorptivă de aproximativ trei ori. Pliurile mucoasei sunt dispuse circular și se extind aproape de-a lungul întregii lungimi a intestinului. În duoden și jejun sunt deosebit de bine dezvoltate (cu o proeminență de până la 8 mm în lumen). Există fire de păr pe toată lungimea intestinului subțire - villi intestinales, care ies în jur de 1 mm în lumen. Numărul acestora variază între 20 și 40 la 1 mm 2, cu mai puțin în partea distală și mai mult în partea proximală. Datorită lor, suprafața resorptivă crește de aproximativ 10 ori. În fiecare păr intestinal există un vas limfatic central. În plus, în fiecare dintre ele există un vas de sânge de intrare și ieșire, care formează respectiv spațiu sanguin resorptiv, iar prezența anastomozelor arteriovenoase asigură o scurtă cale de sânge direct de la intrare la vasul descendent. În timpul digestiei, aceste anastomoze se închid pentru a oferi părului o cantitate bogată de sânge pentru activitatea de resorbție.

Pentru cursul optim al proceselor de descompunerea și resorbția proteinelor, grăsimilor și carbohidraților, mișcările firelor de păr intestinale sunt importante. Pe lungimea lor, efectuează mișcări cu o frecvență de 5-6 min -1. Caracteristica acestor mișcări este că relaxarea este rapidă și contracția este lentă și că joacă un rol important în resorbție. Condițiile optime pentru intrarea nutrienților în mediul fluid intern al corpului sunt create prin „stoarcere” a oricărei porțiuni de limfă sau sânge îmbogățite. Plexus submucosus Meissneri determină mișcările firelor de păr intestinale. Sub influența lui n. Vagus acestea cresc, în timp ce sub influența n. Vagus Nervii simpatici sunt reținuți. Hormonul vilikinin joacă un rol esențial în mișcările lor. Se formează în căptușeala intestinului subțire superior sub influența acidului clorhidric. efect asupra mișcării firelor de păr.

În partea cu care se confruntă cu lumenul (partea lor apicală), celulele epiteliale ale mucoasei intestinale au o suprafață asemănătoare periei. Acesta din urmă este alcătuit dintr-un număr mare (aproximativ 600) de microvili cu o lungime de 1 µm și un diametru de 0,1 (m. În acest fel, microvilii măresc suprafața intestinului subțire de încă 20 de ori. Drept urmare, pliurile, firele de păr și microviliile Kerkring cresc aria de resorbție de aproximativ 600 de ori - 250 m 2 în total pentru intestinul subțire.

Suprafața periei este bogată în enzime. Este acoperit cu un strat amorf numit glicocalix, alcătuit din neutri și aminoacizi. Lângă glicocalix și suprafața periei se află un strat apos continu cu o grosime de 100-400 µm, similar cu cel al altor membrane biologice. Substanțele dizolvate trec prin acest strat prin difuzie pentru a ajunge la celulele mucoasei. Reacțiile mucoasei sunt de așa natură încât conține pori cu diametrul de aproximativ 0,75 nm, coloana - 0,25 nm și ileonul - 0,35 nm.

Multe mitocondrii sunt situate lângă marginea periei celulelor epiteliale. Aceste mitocondrii le furnizează energia necesară pentru transportul activ. Procesul de resorbție a intestinului subțire implică difuzie, osmoză și mecanisme de transport activ, care sunt asociate cu prezența unor sisteme enzimatice speciale, similare cu alte membrane biologice.

Carbohidrații sunt luați cu alimente sub formă de mono-, di- și polizaharide. Degradarea lor începe în cavitatea bucală de către ptialin (alfa-amilază). Odată ajuns în stomac, acțiunea acestor enzime durează aproximativ 1 oră. În următoarele secțiuni ale tractului gastro-intestinal, carbohidrații continuă să fie defalcați de anhidrazele carbonice ale sucului pancreatic, care au o activitate amilolitică ridicată. Se obțin oligozaharide, care sunt transformate în monozaharide prin hidroliză. Hidroliza este catalizată de maltază, lactază, zaharază. Celuloza este singura polizaharidă care este descompusă în colon de microorganisme. Amidonul este, de asemenea, descompus în maltoză de bacterii.

După descompunere, începe resorbția glucidelor. Pentozele și hexozele sunt resorbite prin peretele duodenului și ileonului. Sunt transportate prin transport pasiv sau activ. Din celulele mucoasei, carbohidrații trec în v. portae.

Defalcarea proteinelor ingerate începe în stomac. Principalele enzime găsite în el pentru pepsine. Acestea sunt produse sub formă de precursori inactivi care sunt activați de acidul clorhidric. Digestia proteinelor continuă în intestinul subțire. Se efectuează sub acțiunea enzimelor proteolitice care se găsesc în sucul pancreatic. Descompunerea proteinelor în aminoacizi poate avea loc în lumenul intestinal, în citoplasma celulelor epiteliale și nu în marginea periei. Pe lângă intestinul subțire și gros, proteinele sunt digerate sub acțiunea microflorei.

Resorbția proteinelor are loc în principal în intestinul subțire. Sistemul de transport este format din mai multe grupuri - pentru aminoacizi bazici, pentru aminoacizi neutri și pentru prolină, hidroxiprolină și alte ingrediente. Resorbția aminoacizilor este asociată cu transportul cationilor de sodiu.

Defalcarea grăsimilor alimentare începe în stomac sub acțiunea lipazei gastrice. Acest proces continuă apoi sub acțiunea lipazei pancreatice, care este cea mai puternică enzimă lipolitică. Aceasta este urmată de emulsionarea grăsimilor din sărurile biliare. Se formează micele, care dispersează în continuare grăsimile și facilitează transportul către celulele mucoasei intestinale.

În urma proceselor de digestie a grăsimilor, se obțin acizi grași, monogliceride și colesterol. Sunt absorbite. Acizii grași care conțin mai mult de 10-12 atomi trec direct în circulația portal. Cei care conțin mai mult de 12 atomi de carbon sunt supuși reesterificării în celulele mucoasei intestinale.

Conținutul sucurilor digestive și structura funcțională a organelor sistemului digestiv asigură defalcarea și absorbția nutrienților.