Și un bonus - o rețetă rapidă pentru cotlete grozave

Un preparat bun este făcut din produsele potrivite. Prin urmare, atunci când ați decis să gătiți cu carne, este bine să știți ce parte este cea mai bună pentru ce. Principiul „carnea este carne” nu este deloc valabil aici. Și de aceea am pregătit un scurt „ghid” care vă va ajuta să alegeți bucățile de carne potrivite pentru preparatele irezistibile.

parte

Am decis să ne concentrăm asupra cărnii de porc, pentru că, indiferent de ce vorbim, acesta este firimitul preferat al bulgarului. Și nu numai iarna, ci și în lunile mai calde. Ei bine, așa cum vom vedea, atunci este mai bine să mâncați carne mai puțin grasă. Și așa începem.

Cotletul este carne de cea mai bună calitate

Pentru mulți bucătari, cotletul, cunoscut și sub numele de pește, este cea mai valoroasă parte a porcului. Nu întâmplător se numește „Peștele meu preferat este peștele”. Aceasta este carnea care se află pe spate, imediat după gât. Poate fi folosit pentru a face fripturi indecente fragede și tot felul de feluri de mâncare din carne. Nu întâmplător, cotletul este baza multor clasici populari precum „șnițelul vienez” și „cotletul din Milano”.

Gustul cotletului este atât de bun încât îl poți folosi pentru orice. Dar vă sfătuim să-l gătiți ca niște fripturi delicioase. În opinia noastră, cealaltă este o risipă de material valoros. Și pentru a vă fi de folos, vă sugerăm să vă amintiți rețeta clasică pentru „șnițelul vienez” și, în cele din urmă, v-am pregătit „Cotletul din Milano”.

Gatul este perfect pentru fripturi

Spunând „friptură de gât” și epuizând subiectul. Această parte a purcelușului pare să fi fost creată de Mama Natură pentru a fi tăiată în fripturi și aruncată pe un grătar sau în cuptor cu brânză topită, ceapă și ciuperci.

Partea bună a gâtului este că, la grătar sau la grătar, grăsimea se topește, împiedicând în același timp uscarea cărnii. De aceea fripturile devin atât de irezistibil de fragile. Acest lucru are și un dezavantaj - fumează foarte mult, deci cel mai bine este să-l faci în aer liber sau sub o glugă foarte puternică.

Fileul este OK pentru mâncărurile dietetice

La prima vedere poate suna ciudat, dar carnea de porc poate fi folosită și pentru a prepara mâncăruri dietetice. Fileul este cel mai potrivit în acest scop. Aceasta este carne uscată, aproape fără grăsimi și, prin urmare, trebuie abordată cu atenție. Nu este o idee bună să faci fripturi de file, pentru că este foarte ușor să-l „ratezi” și rezultatul este impropriu pentru mâncare. Această carne este OK pentru felurile de mâncare înăbușite, unde va absorbi umezeala din alte produse și pentru supe. Este recomandat și pentru oale și pentru coacere la cuptor pentru o perioadă scurtă de timp și neapărat cu sos.

Șunca este carnea pentru prăjire

Acesta este, de asemenea, un punct asupra problemei. Dacă doriți un fraged, suculent, parfumat și irezistibil prăjit, pariați pe șuncă. Aceasta este o zonă moderat uleioasă învelită în grăsime albă. Pentru a-l face și mai bun, vă recomandăm să îl preparați cu usturoi, morcovi și chiar murături.

De asemenea, puteți face carne tocată grozavă din șuncă. Este potrivit pentru fripturi la grătar, deși porcul are gât pentru asta.

Umărul este minunat pentru carnea tocată

Cine vrea să spună ceva, dar în opinia noastră cel mai bun carne de porc tocată este de pe umăr. Cineva va spune imediat că devine mai uscat, deoarece nu există multă grăsime în umăr, dar acesta este farmecul. Pregătiți carne tocată de pe umăr și dacă decideți că doriți grăsime, puteți adăuga o cantitate controlată de slănină sau piept și astfel produsul final va fi exact pe gustul dumneavoastră.

Umărul este potrivit și pentru prăjire, dar rețineți că este bine să-l gătiți mult timp la foc mic și cu mult lichid, inclusiv grăsimi suplimentare. Puteți face frigărui grozave din el, dar este bine ca carnea să fie marinată frumos înainte de a o înșira. Și pentru a nu se usca, puneți una sau alta bucată de slănină sau slănină.

Acestea au fost recomandările noastre pentru utilizarea celor mai populare părți ale porcului. Ne lipsește în mod deliberat coastele preferate de mulți oameni, pentru că le-am acordat o atenție specială și v-am spus cum să le faceți ca un maestru.

Și acum rețeta promisă de cotletă milaneză:

Ai nevoie:

  • 4 cotlete de porc frumoase
  • 3 ouă
  • Făină
  • Firimituri de pâine

Există două abordări ale gătitului - să lăsați cotletele așa cum sunt sau să le bateți. Îl recomandăm pe cel de-al doilea, pentru că astfel se garantează că fierberea cărnii. Dacă nu le tragi și sunt mai groase, poți obține carne nefiertă cu o crustă arsă, ceea ce nu este OK. Și dacă nu doriți să bateți cotletele cu un ciocan, puteți folosi și o mașină de tocat carne, care, de asemenea, face o treabă excelentă.

Atunci este ușor. Rulati cotletele in faina, apoi in ouale batute si in sfarsit in pesmet. Se prăjește până se fierbe în grăsime fierbinte și în timp ce sunt calde se condimentează cu sare și piper.

Asta e pentru astăzi. Și dacă doriți să primiți toate sfaturile noastre utile, vă sugerăm să vă abonați la „Știu să mănânc”.