Nevoile de carbohidrați

Glucidele din organism sunt o sursă imediată de energie pentru toate celulele. Sub formă de glicogen, acestea reprezintă rezerva de energie a corpului. Acestea joacă un rol plastic important ca o componentă a protoplasmei și formațiunilor subcelulare care au funcții de susținere.

Nevoile carbohidrați

Glucidele dietetice sunt digerabile și nedigerabile. Digerabile includ glucoza, fructoza, zahărul sfeclei, zahărul din lapte, amidonul și altele. Cele nedigerabile includ celuloză, pectină și altele.

Carbohidrații digerabili sunt o sursă majoră de energie. Acestea protejează proteinele împotriva descompunerii excesive și ajută la arderea corespunzătoare a grăsimilor.Ca mai mulți nutrienți disponibili, carbohidrații sunt luați în exces, iar dulciurile sunt chiar dependente.
Studiile arată că efectul este optim atunci când carbohidrații furnizează 55-65% din necesarul de energie al organismului.
Există diferențe în efectele fiziologice ale digestiei rapide (mono- și oligozaharidelor) și ale digestiei lente (polizaharidelor).

Glucoza și zahărul de sfeclă, de exemplu, sunt absorbite rapid în timpul digestiei. Atunci când sunt luate în cantități mari, acestea determină o creștere semnificativă a nivelului de glucoză din sânge. La rândul său, acest lucru duce la creșterea sintezei de grăsimi și colesterol, precum și la supraexprimarea și epuizarea celulelor producătoare de insulină. Recurențele sistemice ale acestor afecțiuni cresc riscul de ateroscleroză și diabet.
Spre deosebire de carbohidrații cu digestie rapidă, amidonul se descompune încet, iar glucoza învățată în timpul digestiei este absorbită în mod egal și pe o perioadă mai lungă de timp.
Aceste diferențe determină normalizarea cantităților de glucide „rapide” și „lente”. Zaharul adăugat nu trebuie să depășească 10 E%.

Glucide nedigerate - acestea includ fibre (fibre): celuloză, hemiceluloză, pectină și altele. Ei joaca de neînlocuit rol în sistemul digestiv. Sursele bogate de fibre sunt făina integrală, fasolea, mazărea, făina grosieră și multe altele. Taratele de grau sunt deosebit de valoroase. Mere bogate în pectină, caise, piersici, prune. Se recomandă să luați zilnic 16-24 g de fibre.