Produse

300 g biscuiți de ceai
150 g unt

dulce leche

1 kg brânză mascarpone
200 g crema dulce de leche
200 ml lapte proaspăt
40 g de pulbere de gelatină

250 g gem de căpșuni

pentru a decora tortul:

200 g smântână dulce
100 g marțipan pentru decorare
forme de caramel

100 g zahăr
1 lingură. unt

1 k.ch.voda
1 lingura de ulei
5 linguri de făină
200 g zahăr pudră

Mod de preparare

Măcinați biscuiții într-un blender, topiți untul și frământați cu biscuiții. Se întinde în tigaie și se lasă 10 minute la frigider.Lăsați gelatina să se umfle în lapte și amestecați la foc mic pentru a se topi, dar să nu fiarbă. Dacă fierbe, lăsați-l să se răcească. Se amestecă brânza cu crema de dulce de leche și se adaugă laptele. Se amestecă bine pentru a obține o cremă netedă. Scoateți biscuiții și întindeți deasupra gemul de căpșuni. Se toarnă crema peste gem și se lasă la frigider pentru a întări crema peste noapte. A doua zi, decorați bătând bine smântâna pentru a se îngroșa.Lucrați cu o seringă. Din aluatul de marțipan faceți detaliile și decorați cu formele rupte de caramel.

Pentru caramel - Se lasă să se caramelizeze la foc mic și se toarnă într-o tigaie cu ulei sau pe o placă de marmură. Se lasă să se răcească și să se rupă.

Pentru marțipan - Aduceți apa și untul la fiert și adăugați făina. Se amestecă până se obține un aluat neted într-o bilă. Se lasă să se răcească ușor și se amestecă cu zahăr pudră. Adăugați vopsea de patiserie și rotiți-o, decupați detaliile și formați tortul.

Cremă (Dulce de leche)

cutie metalică lapte condensat îndulcit (galazharuho)

Acoperiți cutia cu apă și fierbeți între 2 și 5 ore la foc mediu. Cu cât gătitul este mai lung, cu atât caramelul este mai întunecat și mai gros. Adăugați periodic apă fierbinte, astfel încât recipientul să fie întotdeauna acoperit cu apă.
Nu lăsați cutia fără apă pentru o clipă!
Dacă nu faceți acest lucru, riscul de bombardare este imens, iar consecințele sunt foarte neplăcute. Se lasă să se răcească în apă.
Deschideți cutia complet răcită.
Se amestecă dulce de leche finit și se utilizează sau se păstrează într-o cutie bine închisă în frigider. Durabilitate aproximativ un an.