Sistemul de stocare necesar depinde de mai mulți factori:

  • durata perioadei de depozitare;
  • valorile temperaturii pentru ventilația cu aer atmosferic;
  • scopul cartofilor/pentru însămânțare sau pentru consum /
  • posibilități de utilizare a inhibitorilor care încetinesc germinarea.

Temperaturi de depozitare

Temperaturile de depozitare (în o C) depind de produsul însuși. Semințele necesită temperaturi de depozitare mai scăzute decât alte produse.

  • Semințe 3-4
  • Pentru consum/gătit/4-6
  • Pentru cartofi albiți/cartofi prăjiți/6-8
  • Pentru jetoanele 7-10
  • Pentru făină de cartofi/granule-fulgi/7-10

Sisteme de stocare

Diferitele sisteme de stocare se pot distinge în funcție de:

Unități separate - în vrac/cantitate mare/sau cu paleți/număr mic /;

Tipul de ventilație - ventilație forțată sau longitudinală;

Răcire - cu aer atmosferic sau cu răcire mecanică.

Tipul de ventilație

Depozite cu uscare forțată

Un sistem în care aerul antrenat de ventilator este trecut (prin conductele de ventilație sau respirat sub) printr-o masă sau o grămadă de cartofi se numește uscare forțată.

culturii
Principiul de funcționare în caz de suflare forțată/uscare/cartofi depozitați în vrac

  1. Supapă de admisie care controlează fluxul de aer proaspăt;
  2. Ventilator;
  3. Alimentarea cu aer în pardoseală;
  4. Supape de ventilare a acoperișului;
  5. Calea aerului pentru circulația aerului interior cu supapa de admisie închisă1;
  6. Supapa de admisie în poziție orizontală atunci când ventilați cu aer proaspăt din exterior.

Avantajele ventilației forțate în comparație cu ventilația naturală sunt următoarele: căldura poate fi ușor îndepărtată din cartofii în vrac și temperatura poate fi redusă rapid la temperatura necesară de depozitare.

Cartofii pot fi răciti în acest fel, cu condiția ca temperaturile ambientale nocturne să fie mai mici decât temperatura cartofilor. Temperatura cartofilor din camera de depozitare va fi egală cu temperatura medie/exterioară/nocturnă.

Dacă depozitul este bine izolat, orele necesare ventilării pot fi reduse semnificativ. În astfel de condiții, cartofii pot fi depozitați în vrac până la o înălțime maximă de 3,5 până la 4 m. Înălțimea de depozitare a sacilor unul peste celălalt nu trebuie să depășească 3 m. În condițiile din nord-vestul Europei, capacitatea de ventilație ar trebui să fie 100 m 3 aer.m - 3 cartofi.Ora -1 .

Depozit de depozitare în vrac cu ventilație forțată/conducte de semipipe amenajate deasupra solului /

Depozit de depozitare cu ventilație forțată prin podea respirabilă/conducte de ventilație subterane /

Depozitare în cutii de paleți

Paleti de box și perete de uscare

Depozite cu ventilație longitudinală

Ventilația longitudinală este adesea asistată de unități de răcire a aerului.

Răcitoare de aer Cutii de paleți într-un depozit cu ventilație longitudinală

Răcire

Răcirea (și uscarea) se pot face în două moduri:

  • Folosirea aerului exterior;
  • Cu aer răcit mecanic.

Graficul ilustrează posibilitățile de răcire cu aer exterior proaspăt. Aerul mixt/interior + exterior/este folosit iarna.

Aer răcit mecanic

Dispozitivele mecanice de răcire a aerului sunt necesare în special atunci când temperaturile exterioare sunt fie prea ridicate (zone tropicale), fie prea scăzute (zilele geroase de iarnă).

Faze în timpul depozitării

Există cinci faze principale în perioada de depozitare.

  • Uscare. Cartofii trebuie uscați rapid de îndată ce sunt aduși în depozit. Tabelul prezintă posibilitățile de utilizare a aerului exterior pentru procedura de uscare.
  • Vindecarea ranilor. Cel mai bine se efectuează la o temperatură de 12-18 o C și aproximativ 95% umiditate relativă.
  • Răcire. Se poate face cu aer curat. Rata de răcire depinde de metoda de răcire.
  • Menținerea temperaturii. Această fază acoperă cea mai mare parte a perioadei de depozitare. Poate dura până la 8 luni.
  • Încălzire înainte de îndepărtare. Temperatura cartofilor trebuie ridicată la un nivel suficient pentru a le manipula liber. De obicei temperatura necesară este peste 8 o C.

Tabelul oferă date despre posibilitățile de uscare cu exterior/atmosferică/aer. Semnul „+” indică temperaturile exterioare ale aerului atunci când cartofii depozitați pot fi uscați. Când se usucă cu aer exterior, trebuie să fie cu cel puțin 2 ° C mai rece decât temperatura cartofilor depozitați. Cu toate acestea, temperatura aerului de uscare nu trebuie să scadă sub 2 o C, deoarece un astfel de aer rece poate duce la deteriorarea temperaturii scăzute a cartofilor depozitați/îngheț /.