În ciuda acidității lor lămâi strica ca orice alt fruct. Pete ridate, moi sau dure și o culoare închisă sunt semne că lămâia a început să-și piardă aroma și sucul. Preveniți acest lucru învățând cum să păstrați lămâile la temperatura potrivită.

depozitarea

1. Depozitarea lămâilor întregi

Dacă intenționați să utilizați lămâile în câteva zile de la cumpărare, păstrați-le departe de lumina directă a soarelui. De obicei, rămân în stare proaspătă timp de aproximativ o săptămână la temperatura camerei. După acest punct, încep să se încrețească, își pierd culoarea vibrantă și dezvoltă pete moi sau dure.

Păstrați restul de lămâi pe care nu le-ați folosit, sigilate într-un plic la frigider. Pune lămâile în pungi cu fermoar, expulzând aer din ele (cât poți). În această stare, lămâile își pot păstra cea mai mare parte din suc și aromă timp de patru săptămâni.

Temperatura ideală de depozitare pentru lămâile coapte (galbene) este între 4 betweenC și 10˚C (39-50˚F). Pentru majoritatea frigiderelor, rafturile din mijloc sau rafturile ușilor sunt în jurul acestei temperaturi.

2. Depozitarea lămâilor tăiate felii

Partea tăiată a lămâii trebuie acoperită. Reduceți pierderile de apă și oxidarea prin contactul cu aerul. Iată câteva modalități de a face acest lucru:

- Așezați jumătățile de lămâie pe o farfurie, tăiate cu fața în jos;

- Înfășurați bucățile de lămâie în folie alimentară;

- Dacă aveți un recipient mic etanș, puneți feliile de lămâie în el.

Îngheață lămâile

Deși durează mai mult decât majoritatea celorlalte fructe, lămâile sunt încă potrivite pentru utilizare în decurs de 2-3 zile de la tăiere.

Puteți congela felii de lămâie pentru băuturi. Acest lucru se face aranjându-le pe hârtie de copt fără a se atinge. Sunt înghețate în acest fel și când sunt gata, sunt așezate într-o pungă cu fermoar și puse la loc în congelator.

Congelarea lămâilor (sau a oricărui aliment) pe o foaie de copt împiedică lipirea una de cealaltă. Feliile congelate se adaugă cel mai bine la băuturile reci direct din congelator, în timp ce sunt încă ferme.

3. Depozitarea sucului și a cojii de lămâie

Suc de lămâie răcit (proaspăt) - în ciuda acidității sale, sucul de lămâie poate produce bacterii dacă este ținut la temperatura camerei și se strică. După aproximativ 2-4 zile în frigider, sucul va începe, de asemenea, să-și piardă aroma. Aruncați-l atunci când se întunecă sau își pierde cea mai mare parte din aromă, de obicei după aproximativ 7-10 zile. Sucul este depozitat în sticle întunecate.

Sucul de lămâie îmbuteliat cumpărat în magazin conține de obicei conservanți care extind durata de valabilitate la câteva luni.

Congelați sucul rămas în tăvile de cuburi de gheață. Acesta este cel mai simplu mod de a îngheța excesul de suc. După congelare, transferați-l într-o pungă de plastic sigilată din congelator.

Păstrați coaja de lămâie într-un recipient etanș. A se păstra într-un loc răcoros și uscat. Coaja de lămâie proaspăt rasă este destul de atractivă pentru bacterii. Prin urmare, utilizați cel mult coaja de lămâie după 2-3 zile.

Puteți congela coaja de lămâie ca suc de lămâie.

Există o modalitate ușor depășită de a păstra lămâia - și anume în sare. În acest fel își păstrează aspectul proaspăt. Iată cum funcționează:

1. Curățați lămâile și spălați-le. Nu vă spălați cu săpunuri și substanțe chimice, ci cu un lichid format din oțet și bicarbonat de sodiu;

2. Tăiați lămâi în dimensiunile dorite;

3. Într-un borcan alternați un rând de sare, un rând de lămâi. Puteți folosi orice tip de sare doriți, atâta timp cât nu există iod în ea. Utilizarea iodului va decolora fructele;

4. Pentru a fi în siguranță, trebuie să păstrați borcanul în frigider, unde poate fi păstrat și utilizat până la 1 an.

Cum se folosesc aceste lămâi?

Aceasta este probabil cea mai ușoară parte din toate acestea. Luați o bucată de sare, clătiți-o și folosiți-o ca o lămâie proaspătă - este atât de simplu.