Cerințe și reguli generale
Depozitarea produselor și alimentelor are loc în depozite, pe grupe și tipuri - în conformitate cu regimul de temperatură recomandat.
În spațiile de depozitare, produsele, alimentele și băuturile trebuie aranjate separat, evitând amestecul și contaminarea încrucișată.
Echipamentele de refrigerare trebuie să aibă termometre pentru monitorizarea curentă și controlul temperaturii de funcționare.
Frigiderele funcționează de obicei în intervalul de temperatură de la 0 la + 4 ° C. Produsele congelate sunt depozitate la o temperatură sub - 18 ° C. Producătorii ar trebui să ofere recomandări pentru intervalul de temperatură de depozitare a produselor alimentare și a produselor.
Este necesar să se introducă o practică pentru controlul curent al temperaturii de funcționare în camerele și echipamentele frigorifice.
Când depozitați produse și alimente și le consumați, trebuie respectat principiul gestionării depozitelor - primul intrat - primul ieșit (FIFO - în engleză). Secvența de cheltuieli trebuie monitorizată continuu pentru a preveni expirarea datorată expirării.
Atunci când materialele de ambalare și ambalajele sunt separate în activitate, trebuie să existe condiții pentru depozitarea acestora - acestea trebuie depozitate în afara spațiilor de lucru ale amplasamentului, excluzând posibilitatea contaminării încrucișate a produselor și alimentelor.
- La ce să hrănești bile Mănâncă la
- Se respectă reglementările privind alimentația sănătoasă în grădinițele municipale din Burgas. Alimente, Băuturi
- Cele șapte alimente depresive - psihologia alimentației nesănătoase
- Alimente pe care nutriționiștii nu le abordează Știri
- Alimente care scad tensiunea arterială