Autor: Maria Lashkova
Ultima actualizare a informațiilor: 20.08.2017.

alimentelor

Astăzi am decis să vă arătăm beneficiile unui mod sănătos de preparare și depozitare a alimentelor, numit deshidratare. Lucrul bun în acest caz este că cantitatea maximă de caracteristici utile a produselor își menține nivelurile ridicate, în ciuda tipului particular de tratament termic.

Ce este deshidratarea?
Deshidratarea elimină apa din alimente prin temperaturi scăzute, ajutând astfel la stocarea acesteia. Dispozitivul, numit deshidratator, elimină umezeala cu ajutorul unei surse de căldură și a unui jet de aer. Acest conținut de apă este de obicei prea mare - aproximativ 80-95% pentru diverse fructe și legume și 50-75% pentru carne. Prin reducerea conținutului de apă din alimente, prevenim răspândirea bacteriilor, care sunt principalii vinovați pentru deteriorarea acesteia.

Deshidratarea este cea mai veche metodă de depozitare a alimentelor, iar oamenii foloseau inițial soarele și focul în acest scop. Arheologii au descoperit alimente despre care se crede că sunt deshidratate acum 4000 de ani. Primul deshidratator produs a fost vândut în 1920. Fiecare astfel de aparat constă dintr-un element de încălzire, un ventilator și tăvi pe care sunt așezate produsele de deshidratare. Elementul de încălzire încălzește alimentele, deoarece căldura este îndepărtată din aparat de către ventilator. Procesul este lung, deoarece temperatura nu trebuie să fie prea ridicată și la sfârșitul acestui proces conținutul de apă al alimentelor este de 15-20% sau mai mic.

Beneficiile pentru sănătate ale alimentelor deshidratate
Pregătirea alimentelor deshidratate nu este deloc o sarcină laborioasă. Setați cronometrul și faceți celălalt lucru în acest timp. Nu trebuie să vă agitați, să vă întoarceți sau să vă deschideți pentru a privi unde vă aflați. Mâncarea deshidratată este ușor de preparat și este extrem de utilă. S-a demonstrat că tratamentul termic ridicat al alimentelor distruge vitaminele, mineralele și alți nutrienți benefici. Când sunt uscate, se reduc doar cantitățile de vitamina C. Se pare că unele fitochimicale, cum ar fi licopenul și polifenolii, sunt și mai concentrate în versiunile uscate ale produselor. Alegeți fructe și legume proaspete și coapte. Doar fii atent cu caloriile.


Mâncarea deshidratată aparține și bucătăriei crude
Alimentele deshidratate nu sunt supuse gătitului și temperaturilor ridicate, iar alimentele astfel preparate își păstrează toate caracteristicile utile. La temperaturi de până la 80 ° C, alimentele sunt considerate crude. Își păstrează toate caracteristicile de sănătate, inclusiv vitaminele și mineralele solubile în apă. Tratamentul temperaturilor scăzute reduce pierderea vitaminelor A și C. sensibile la căldură.

Alimentele deshidratate, pe lângă faptul că sunt mai ușoare, se caracterizează și printr-o aromă și gust mult mai bogate și mai puternice.

Ce putem face cu deshidratatorul?
Cu acest aparat puteți pregăti orice fel de fructe sau chiar chipsuri de legume. Fără grăsimi, cu zaharuri naturale din fructe sau legume, crocante, gustoase și foarte utile. Ce zici de chipsurile de cartofi preferate de toată lumea, fără grăsime, fără prăjire, doar uscate. Și de ce nu morcov, banană sau căpșuni? Sună foarte gustos și acum îl puteți pregăti acasă. Cine nu iubește roșiile uscate? Puteți garni orice fel de mâncare cu ele și vestea bună este că și-au păstrat intacte atât calitățile utile cât și cele gustative.

Nu va mai trebui să fugiți la magazin în cazul în care ați uitat să cumpărați ceapă sau ardei. Dacă ați deshidratat anterior și ați depozitat recolta de toamnă în borcane de sticlă, veți avea totul la îndemână pe tot parcursul iernii, într-o stare mult mai compactă.

Iată o rețetă apetisantă pentru frunze de mango pentru ambalare. Porția este pentru patru persoane și aveți nevoie de:

4 cani macinate cu blender mango;
2 cesti de ras de nuca de cocos macinata;
Un vârf de sare din Himalaya;
Un vârf de piper negru;
¼ ceașcă de sunătoare tocată grosier.

Într-un castron mare, amestecați totul fără sunătoare până obțineți un amestec neted. Se întinde pe o farfurie pentru deshidratare, se presară cu sunătoare și se usucă până când frunzele sunt flexibile. Tăiați în pătrate, iar alegerea umplerii depinde de dvs.

Și de ce să nu hidratezi carnea?
În deshidratator putem chiar să usucăm florile pentru aranjare!
Acum puteți crea forme de aluat deshidratate pentru o varietate de decorațiuni ...

Avantajele alimentelor deshidratate de acasă față de cele convenționale cumpărate din magazin
În acest caz, cel puțin sunteți sigur care este originea mâncării pe care o preparați și ce ingrediente suplimentare adăugați. De ce să nu lăsați copiii să pună singuri fructele și legumele în deshidratator, astfel încât să poată participa la procesul de gătit și să se bucure de consumul produsului final. Consumul de fructe și legume poate fi un joc distractiv. Prin deshidratare, păstrați și păstrați vitaminele și mineralele din fructele și legumele de sezon și pentru perioada în care acestea nu vor fi pe piață. Asigurați-vă că este stocat corect!


Se pare că economisești bani cumpărând fructe și legume în sezon, le deshidratezi și le folosești când nu sunt în sezon și prețul lor a crescut dramatic. Produsele uscate ocupă mult mai puțin spațiu în bucătăria dvs. și sunt la fel de utile ca atunci când le-ați smuls din grădină. Iar gustul, îl vei judeca singur ... Pot să spun - unic. Ce afacere mai bună decât asta?

Puteți utiliza și temperaturile scăzute ale cuptorului pentru deshidratare, dar este mult mai eficient, convenabil și consumă mult timp să aveți un deshidratator acasă. Aruncați o privire la aparatele Excalibur pe care le oferim în magazinul nostru online.

Pentru mai multe rețete delicioase cu deshidratator puteți vedea secțiunea Rețete. Acolo, toate preparatele au calități de sănătate dovedite și sunt testate personal de echipa noastră.