Emil Elmazov, membru corespondent in mai

Epistola din 1 Corinteni 8: 2
„Oricine crede că știe ceva încă nu știe nimic despre cum să știe. „

regimul

"Mâine începe regimul de grâu, moștenit de către Maestrul Peter Deunov, o perioadă de 10 zile pentru purificarea primăverii și reînnoirea minții și a corpului. Dieta cu grâu implică consumul a doar 100 g de grâu fiert sau einkorn pe zi, împărțit în trei porții, plus 3 mere, 9 nuci și 3 linguri de miere dacă se dorește. (Mai multe despre regimul cerealelor - citiți aici.)

În ultimii ani, oamenii au înmuiat cerealele în masă în loc să le fierbe, dar acest lucru s-a dovedit periculos!

Studiile efectuate de Institutul de criobiologie și tehnologie alimentară de la Academia Agricolă de pe einkorn, colectate în 2016 din diferite părți ale țării, au arătat niveluri ridicate de bacterii și mucegaiuri în această cultură, inclusiv fusarium (cauzând otrăvire, tulburări și probleme intestinale gastrice).

Cercetarea a fost făcută în legătură cu producția de bere, unde se folosește și această cultură. Einkorn nu provine din rețeaua comercială, dar cu toate acestea analiza sa este importantă, deoarece mulți bulgari au început să o cultive singuri și să le dea prietenilor despre regimul grâului.

„Am studiat microflora acestui cereale și, deoarece provine din câmp, își poartă microflora - și este bacteriană și mucegăită”, a explicat pentru revista 8 Conf. Prof. Silvia Mileva de la Institutul de criobiologie și tehnologie alimentară. nu numai pe suprafața bobului, ci și pătrunde în germeni. Prin urmare, dacă grâul este spălat, acesta nu îl va curăța de la ei, explică specialistul. Dacă este înmuiat, va crea chiar condiții pentru dezvoltarea sporilor., pentru că adoră umezeala și căldura.

De aceea grâul ar trebui să fie fiert timp de 10-15 minute, sfătuiește conf. Prof. Silvia Mileva. „Sporii mucegaiului sunt foarte stabili și pot rezista până la 120 de grade. Nu este suficient doar opărirea în apă clocotită! ", Este categorică.

Mileva a dat odată o imagine a unei palme cu boabe de einkorn pe Internet. „Jumătate dintre ei aveau vârfuri negre, ceea ce reprezintă o garanție sută la sută că sunt infectați”, a spus Mileva. „Am scris chiar omului care a postat poza și trebuia să aducă ceva de studiat”. „Pur și simplu ne-a dat seama atunci.

Petele întunecate de pe mamelon - la bază, unde germinează, sunt un semn clar că este infectat cu fusarium. Cu toate acestea, matrițele nu sunt doar o marcă comercială a einkorn. Vorbim despre asta pentru că este mai rezistent și nimeni nu îl pulverizează. Și există un mit care spune că einkornul suportă totul și nu se îmbolnăvește. Grâul cultivat este de obicei tratat cu fungicide împotriva mucegaiului.

„Anul trecut a fost foarte umed și asta creează un mediu excelent pentru dezvoltarea lor. "Am pulverizat cu fungicide de trei ori", explică Ivan Sagov, un producător de cereale din Stara Zagora. "Dacă semințele bolnave sunt semănate, ele vor infecta solul și infecția se va răspândi. Și solul nu poate fi curățat după 10 ani". a avertizat fermierul. El este convins că bolile culturilor devin din ce în ce mai multe cu fiecare an care trece și apar complet necunoscute pentru Bulgaria.

„Probabil cu importul de semințe occidentale importăm și infecții. Apoi începem să cumpărăm produsele lor de tratament. Obișnuiam să pulverizăm o singură dată împotriva fusarium, anul trecut de 3 ori, și câțiva colegi - patru. Preparatele din BGN 2 au ajuns acum la 7-8 BGN pe tonă ".

Există o creștere a micotoxinelor în toată Europa, inclusiv în Bulgaria, confirmă un raport al Centrului de evaluare a riscurilor de la BFSA din 2013. „Micotoxinele sunt metaboliți toxici secundari ai fitopatogenilor fungici formați înainte și în timpul recoltării sau în cazul depozitării necorespunzătoare a cereale. Aceste fitopatogene includ genurile Fusarium, Aspergillus și Penicillium ", explică raportul." Termenul micotoxine a fost adoptat în 1962 după o criză în fermele de păsări din apropierea Londrei, în timpul căreia au murit aproximativ 100.000 de curcani. Au fost identificate peste 300 de specii diferite de micotoxine " . Potrivit studiului centrului, principalul motiv pentru creșterea prevalenței acestora este schimbările climatice, deoarece Bulgaria este evaluată cu un indice de risc ridicat. "