Dieta fără gluten: tot ce trebuie să știți

Din fericire, există multe alimente sănătoase și delicioase care nu conțin gluten în mod natural. Evitarea glutenului nu ar trebui să fie insipidă sau plictisitoare.

dieta

Ce este glutenul?

Glutenul este numele unei familii de proteine ​​găsite în cereale precum grâul, einkorn, secară și orz.

Există două proteine ​​majore ale glutenului numite gliadină și glutenină. Alimentele care conțin gliadină provoacă efecte dăunătoare.

Când făina de grâu este amestecată cu apă, proteinele din gluten formează o suspensie lipicioasă care are o consistență lipicioasă.

Glutenul face ca aluatul să fie elastic. De asemenea, are un gust bun și oferă o consistență masticabilă.

Mulți oameni sunt sensibili la gluten.

Cea mai severă formă de intoleranță la gluten se numește boala celiaca, care afectează aproximativ 0,7-1% din populație.

Această boală gravă este cauzată de o reacție autoimună atunci când gliadina intră în tractul digestiv.

Acest lucru poate duce la severe probleme digestive și alte afecțiuni severe.

Din păcate, majoritatea persoanelor cu boală celiacă nu știu că o au, deoarece simptomele pot fi deseori vagi și dificil de diagnosticat.

S-a dovedit că o dietă fără gluten este eficientă în unele cazuri de schizofrenie.

O dietă fără gluten poate fi o provocare. Scopul dietei este eliminarea completă a glutenului din viața de zi cu zi.

Cu toate acestea, aceasta poate fi o provocare, mai ales având în vedere că ingredientele care conțin gluten (cum ar fi grâul) sunt adăugate la o varietate de alimente.

Pentru a vă proteja de gluten, trebuie să începeți să citiți etichetele a tot ceea ce mâncați și poate fi necesar să faceți modificări semnificative în alimentele pe care le consumați.

Alimente de evitat

Există mai multe alimente care conțin întotdeauna gluten și ar trebui să le evitați.

Grâu: toate formele, inclusiv făină integrală, făină de grâu, germeni de grâu și tărâțe de grâu, secară, orz, gri, pâine, paste, cereale, bere, prăjituri, plăcinte și produse de patiserie, biscuiți, biscuiți, sosuri, în special sos de soia.

Rețineți că glutenul poate fi găsit într-o varietate de alimente procesate.

Ovăzul nu conține de obicei gluten și este bine tolerat la persoanele cu boală celiacă.

Alimente de consumat în timpul dietei fără gluten:

Există o mulțime de alimente sănătoase și nutritive care nu conțin gluten.

Carne: pui, carne de vită, miel etc.

Pește și fructe de mare: somon, păstrăv, creveți etc.

Ouă: toate tipurile.

Produse lactate: Lapte, brânză, iaurt etc.

Legume: broccoli, varză, varză de Bruxelles, morcovi, ceapă etc.

Fructe: mere, avocado, banane, portocale, pere, căpșuni, afine etc.

Leguminoase: linte, fasole etc.

Nuci: migdale, nuci, nuci de macadamia etc.

Tuberculi: Cartofi, cartofi dulci etc.

Grăsimi sănătoase: ulei de măsline, ulei de avocado, ulei de cocos .

Ierburi și condimente: sare, usturoi, piper, oțet, muștar etc.

Cereale fără gluten: quinoa, orez, in, mei, sorg și ovăz (dacă eticheta spune că este fără gluten).

Altele: ciocolată neagră.

Băuturi

Puteți bea apă, cafea și ceai în timpul unei diete fără gluten.

Sucurile de fructe și băuturile îndulcite nu conțin gluten, dar poate doriți să le evitați, deoarece au un conținut ridicat de zahăr.

Dintre băuturile alcoolice, evitați anumite tipuri de bere care conțin gluten pentru a vă asigura că citiți etichetele. Vinul și alte băuturi spirtoase nu conțin gluten.

Meniu fără gluten pentru o săptămână:

O puteți regla cu ușurință în funcție de propriile preferințe.

luni

Mic dejun: Ouă și legume amestecate, cu o bucată de fructe.

Pranz: salata de pui, cu putin ulei de masline si o mana de nuci.

Cina: carne tocată de vită.

marţi

Mic dejun: Făină de ovăz (fără gluten) cu lapte integral și stafide.

Pranz: fructe de padure si migdale.

Cina: somon prăjit în unt cu salată.

miercuri

Mic dejun: omletă cu legume și o bucată de fructe.

Prânz: resturi de somon din noaptea precedentă.

Cina: sandviș, cartofi prăjiți.

joi

Mic dejun: iaurt cu fructe și nuci tocate.

Pranz: salata de ton cu ulei de masline.

Cina: chiftele cu legume și orez brun.

vineri

Mic dejun: Ouă și legume prăjite în ulei de cocos cu o bucată de fructe.

Prânz: Chiftelele rămase din noaptea precedentă.

Cina: friptură cu legume și piure de cartofi dulci.

sâmbătă

Mic dejun: Făină de ovăz cu o bucată de fructe.

Prânz: resturi de friptură, legume și cartofi dulci din noaptea precedentă.

Cina: somon în unt și legume.

duminică

Mic dejun: Bacon și ouă, cu niște fructe.

Pranz: iaurt cu fructe, fructe tocate si nuci.

Cina: pui fript, cu legume, salsa și orez.