DIETĂ Tot ce vrei să știi

diete

2 DIETE Tot ceea ce doriți să știți Compilarea paritetului de publicare: Anna Vishnevskaya, Maria Antonova În ciuda abundenței dietelor existente astăzi, supraponderalitatea devine o problemă din ce în ce mai frecventă în întreaga lume. De ce majoritatea oamenilor nu reușesc să scape de excesul de greutate? De ce kilogramele pierdute cu atâta efort revin cu trădare la o viteză vertiginoasă? Există o cale de ieșire? Cartea se adresează acelor cititori care doresc să navigheze prin bogata varietate de diferite sisteme de nutriție și reguli de aplicare a dietelor. Veți afla cine pierde în greutate și de ce nu se pot obține întotdeauna rezultatele dorite. Veți primi sfaturi utile și vă veți familiariza cu dietele dezvoltate în conformitate cu diferitele gusturi, greutate și condițiile de slăbire. Alegând cea mai potrivită dietă, veți obține efectul dorit. Vă veți schimba stilul de viață și vă veți construi noi obiceiuri alimentare. Doar așa îți poți menține silueta subțire, frumusețea și sănătatea pentru mulți ani de acum înainte! Toate drepturile rezervate. Nicio parte a acestei cărți nu poate fi reprodusă sub nicio formă fără permisiunea scrisă a titularului drepturilor de autor. ISBN

3 Capitolul 1. TEORIILE NUTRIȚIEI NUTRIȚIA ECHILIBRATĂ Cea mai faimoasă dintre nutriționiști este teoria nutriției echilibrate, care a fost formată la sfârșitul secolului XIX prima jumătate a secolului XX. Această teorie determină setul de substanțe nutritive vitale și nevoile de proteine, grăsimi, carbohidrați, minerale și vitamine. Pe baza acestei teorii, se creează diferite porțiuni alimentare pentru toate grupurile populației, luând în considerare vârsta, sexul, activitatea fizică și condițiile climatice. Teoria unei diete echilibrate se bazează pe următoarele principii: această dietă este considerată ideală, în care cantitatea de nutrienți care intră în organism corespunde pe deplin consumului lor; aportul de nutrienți este asigurat ca urmare a distrugerii structurii produselor alimentare și a absorbției substanțelor utile proteine ​​(aminoacizi), carbohidrați.

4 dar zaharide), grăsimi (acizi grași), vitamine și săruri minerale, care sunt necesare pentru metabolism și construirea celulelor și țesuturilor corpului; alimentele constau din mai multe componente care au o semnificație fiziologică diferită: substanțe nutritive utile (enumerate mai sus), fibre (din care pot fi eliminate) și compuși nocivi, toxici; Metabolismul din organism este determinat de nivelul de aminoacizi, monozaharide, acizi grași, vitamine și minerale. TEORIA NUTRIȚIEI ADECVATE A ACADEMICIANULUGOV Academician Alexander Ugolev, care a condus odată laboratorul de fiziologie nutrițională la Institutul de Fiziologie IP Pavlov, a creat o nouă teorie a nutriției, care folosește progresele moderne în biologie și medicină. În acest laborator, numeroase experimente au arătat că digestia în cavități nu este singura modalitate de procesare a nutrienților. Existență- 4

5 și un sistem de procese enzimatice care au loc direct pe suprafața celulelor tractului gastro-intestinal. Acest sistem de procese A.M. Ugolev a numit mai întâi peretele sau contactul, iar ulterior digestia membranei. Descoperirea mecanismelor de digestie a membranei, precum și apariția de noi date privind transportul nutrienților în mediul intern al corpului, rolul microflorei gastrice și al fibrelor digestive în procesele digestive au contribuit la formarea unei imagini mai largi a nutriție.teoria nutriției echilibrate a venit ca o unitate definită. Noul sistem de puncte de vedere a devenit cunoscut ca teoria nutriției adecvate: nutriția trebuie să fie adecvată atât naturii metabolismului din corp, cât și particularităților procesării alimentelor din tractul gastrointestinal. În teoria nutriției adecvate, se pot remarca trei situații noi. Alimentația normală este determinată nu numai de aportul de substanțe nutritive prin alimente, ci și de formarea acestora, împreună cu hormoni și alte substanțe biologice.

6 substanțe logice active ca rezultat al activității microflorei gastrice. Sub influența florei gastrice bacteriene, se formează mai multe surse de nutrienți. Unul dintre acestea este produsele activității vitale a bacteriilor. Cealaltă este fibrele digestive modificate de flora bacteriană. Aceasta produce substanțe utile: vitamine, aminoacizi esențiali, carbohidrați și grăsimi. Componentele necesare nutriției sunt nu numai proteinele, grăsimile și carbohidrații, ci și trenurile digestive (denumite anterior substanțe de balast). Fibrele digestive, care includ un grup de polizaharide cu caracteristici fizice și chimice diferite, celuloză, pectină, lignină, care se găsesc în fructe, legume și multe alte produse, joacă un rol important în digestie și metabolism. Ele ajută la normalizarea activității tractului gastro-intestinal, sporesc motilitatea acestuia, reglează rata de absorbție a nutrienților din intestinul subțire. Fibrele digestive afectează mediul în care locuiesc bacteriile

7 tăvi și reprezintă una dintre sursele importante de hrană pentru acestea. Prin urmare, fibrele digestive nu sunt balast, sunt implicate activ în metabolism și sunt necesare pentru viața normală a corpului uman. Echilibrul nutrienților este obținut ca urmare a eliberării lor din alimente în timpul descompunerii enzimatice în procesul de digestie nu numai în cavități, ci și în membrane. După cum se poate observa, toate aceste situații sunt interconectate și formează un nou set de idei și abordări în domeniul nutriției, ceea ce îi permite lui A. Ugolev să vorbească despre crearea unei noi teorii a nutriției adecvate. Astfel, o dietă echilibrată și adecvată ar trebui să se bazeze pe următoarele recomandări practice: 1. Echilibrarea nutrienților din meniul zilnic în funcție de necesitățile fiziologice ale corpului de nutrienți esențiali (proteine, grăsimi, carbohidrați) și componente biologic active și altele) . 2. Oferirea unei diete variate. Acceptarea diferitelor tipuri de produse alimentare din produse animale și vegetale

8 mutări în fiecare zi, unul, două sau mai multe tipuri de produse din fiecare grup de alimente. 3. Includeți în meniu în fiecare zi unul sau mai multe produse în stare naturală brută (fructe și legume sub formă de salate, aperitive, deserturi și gustări). 4. Aplicarea unei prelucrări culinare adecvate (aburire, tocană), care să asigure conservarea optimă a calităților nutriționale în asimilarea produselor. 5. Efectuarea ritmică a aportului alimentar de 3, 4 sau 5 ori în timpul zilei, în funcție de particularitățile vârstei, starea organismului, condițiile de muncă și de viață, obiceiurile alimentare. Cantitatea zilnică de calorii într-o dietă echilibrată este de 2000 de calorii pentru femei și 2500 de calorii pentru bărbați. Aceasta este o cantitate aproximativă care poate varia în funcție de înălțime și greutate, activitate fizică etc. Când numărați calorii, asigurați-vă că includeți băuturi. Un latte mediu, de exemplu, este de aproximativ 160 de calorii înainte de a adăuga zahăr. 8

9 CE ȘI CÂT DE MÂNCĂ Fructe și legume aproximativ 35% din dieta zilnică. Prin ele obțineți vitamine, minerale și fibre (substanțe care susțin sistemul excretor). Fructele și legumele sunt sărace în grăsimi și sare, ceea ce este în general bun. Ar trebui să mâncați toate culorile legumelor verzi, roșii, portocalii etc., deoarece acestea furnizează diferite lucruri organismului. Carbohidrați aproximativ 35%. Ele stau la baza nutriției, deoarece furnizează energie organismului. Acest grup include tot felul de cereale, cartofi, orez, paste. În general, alegeți versiuni de paste integrale cu cereale integrale. Evitați alimentele cu carbohidrați bogate în sare și grăsimi (adică cartofi prăjiți), precum și cele cu adaos de zahăr (prăjituri, cupcakes etc.). Proteine ​​aproximativ 15%. Acest grup include carnea, ouăle, peștele, leguminoasele (linte, naut etc.), soia și nucile. Peștele este bine de mâncat de 2 ori pe săptămână. În general, este bine să evitați carnea grasă miel, porc, rață. Produse lactate aproximativ 10%. În plus față de lapte, brânza și brânza galbenă sunt incluse aici. Produsele lactate sunt bogate în proteine ​​și grăsimi. În general, este bine să consumați membri cu conținut scăzut de grăsimi din acest grup (evitați brânzeturile lichide, deoarece conțin multă grăsime). 9

10 Grăsimi 5%. Folosiți ulei vegetal, ulei de măsline etc. Multe alte alimente conțin grăsimi, astfel încât consumul total de grăsimi ar trebui să fie limitat. Reduceți cât mai mult posibil acizii grași saturați din produsele de origine animală și grăsimile trans (margarină, alimente prăjite etc.). Meniu mostră pentru o dietă echilibrată * Mic dejun (după ce te-ai ridicat): un castron de iaurt cu fructe și miere, o felie de pâine integrală întinsă cu brânză de vaci, un castron de fulgi de ovăz cu lapte proaspăt și miere, biscuiți integrali cu miere sau iaurt de fructe cu o mână de amestec de nuci crude; cafea sau ceai la alegere * Prânz: salată Shopska cu o bucată de carne la grătar, salată de cioban, file de pui la grătar garnisit cu legume de sezon, risotto cu fructe de mare sau pui sau paste integrale cu sos pesto, o bucată de pește prăjit cu salată * Mic dejun după-amiaza: proaspăt la alegere și o mână de amestec de nuci crude sau fructe uscate * Cina: unul dintre meniurile de prânz pe care nu le-ați mâncat la prânz * Înainte de culcare: legume proaspete la alegere 10

11 CUPRINS Capitolul 1. TEORIILE NUTRITIEI Nutriție echilibrată. 3 Teoria nutriției adecvate a academicianului Ugolev. 4 Mese separate. 12 Teoria lui Shelton a alimentației separate. 20 Teoria nutriției Montignac. 33 Vegetarianism și alimente crude. 48 Capitolul 2. TEORII NETRADIȚIONALE ALE ALIMENTAȚIEI Nutriția pe grupe sanguine. 68 Alimentație sănătoasă de Katsuzo Nishi. 83 Nutriția conform Ayurveda. 98 Capitolul 3. POSTUL MEDICAL Postul prin metoda Lydia Kovacheva Postul prin metoda lui Bragg

12 Capitolul 4. DIETE UNIVERSALE EXPRESS Dieta Hollywood Dieta cehă Dieta poloneză hipocalorică Dieta japoneză Dieta lui Kim Protasov Dieta lui Petar Dimkov Dieta din hrișcă: până la 10 kg în două săptămâni! Dieta Kefir-mere: scădere în greutate de până la 6 kg în 7 zile Dieta cu varză CONCLUZIE. Câteva cuvinte despre obezitate