Oferta de alimente fără gluten în supermarketuri a crescut semnificativ în ultimii ani. Acest lucru se datorează parțial creșterii numărului de persoane diagnosticate cu boală celiacă și sensibilitate la gluten și, în parte, pentru că vedete precum Gwyneth Paltrow, Miley Cyrus și Victoria Beckham s-au lăudat cu dieta lor fără gluten. Dar există o diferență între a lua o dietă pe bază de rețetă sau doar a urma tendințele nutriționale globale

dietele

Un nou studiu de la Universitatea Harvard a descoperit o legătură între dietele fără gluten și un risc crescut de a dezvolta diabet de tip 2.

Glutenul este o proteină din cereale precum grâu, secară, orz etc. Este deosebit de util în producția de alimente. De exemplu, conferă elasticitate aluatului, ajutându-l să se umfle și să-și păstreze forma și oferă o structură masticabilă. Multe alimente conțin gluten, inclusiv altele mai puțin evidente, cum ar fi sos de salată, supă și bere.

Aceeași proteină atât de utilă în producția de alimente este un coșmar pentru persoanele cu boală celiacă. Boala celiacă este o boală autoimună în care organismul reacționează greșit la gluten ca o amenințare pentru organism. Acesta este un fenomen comun care afectează una din 100 de persoane, dar numai un sfert dintre cei care au boala sunt diagnosticați.

Există dovezi că popularitatea dietelor fără gluten este în creștere, deși boala celiacă nu a crescut. Acest lucru se datorează potențial unei creșteri a numărului de persoane cu sensibilitate la gluten fără a avea boală celiacă. În aceste cazuri, unele dintre simptomele bolii celiace sunt prezente, dar fără un răspuns imun. În orice caz, evitarea glutenului în alimente este singura modalitate fiabilă de a controla simptomele, care pot include diaree, dureri abdominale și balonare.

Cu toate acestea, multe persoane fără boală celiacă sau sensibilitate la gluten se îndreaptă acum către dietele fără gluten ca o alternativă „sănătoasă” la o dietă normală. În plus, fără nicio dovadă a unui efect benefic. Supermarketurile au răspuns la cerere oferind o gamă tot mai mare de produse „fără gluten”.

Cu toate acestea, rezultatele acestui studiu recent sugerează că poate exista un dezavantaj grav în adoptarea unei diete fără gluten, care nu a fost cunoscută până acum.

Cercetătorii de la Harvard, care au scris studiul, au scris că există o relație inversă între consumul de gluten și riscul de diabet de tip 2. Aceasta înseamnă că cu cât este mai puțin gluten (normal) în dietă, cu atât este mai mare. Diabet.

Datele pentru această descoperire interesantă provin din trei studii mari, separate care au implicat aproape 200.000 de oameni. Dintre aceste 200.000 de persoane, 15.947 de cazuri de diabet de tip 2 au fost confirmate în perioada de urmărire.

Analiza a arătat că cei care au avut cel mai mare aport de gluten au fost cu 80% mai puține șanse de a dezvolta diabet de tip 2 decât cei care au consumat cel mai puțin gluten.

Acest studiu are implicații importante pentru cei care aleg să nu aibă gluten în dieta lor. Diabetul de tip 2 este o afecțiune gravă care afectează peste 400 de milioane de oameni din întreaga lume - o cifră care este probabil să crească în următorii ani. Nu există nici un remediu pentru diabetul de tip 2, iar remisiunea este extrem de rară. Aceasta înseamnă că, odată diagnosticat cu diabet de tip 2, este aproape imposibil să-i refaci sănătatea.

Datele pentru acest studiu au fost colectate retrospectiv, adică sondajul a fost realizat de-a lungul anilor, analiza fiind efectuată acum. Acest lucru permite implicarea unui număr foarte mare de participanți, dar se bazează pe chestionarele colectate la fiecare doi până la patru ani și pe onestitatea participanților. Cercetătorii i-au urmărit pe participanți timp de aproximativ 30 de ani, între 1984-1990 și 2010-2013.

Deși există unele dovezi ale unei legături între boala celiacă și diabetul de tip 1, acesta este primul studiu care arată o legătură între consumul de gluten și riscul de diabet de tip 2.

Aceasta este o descoperire importantă pentru cei care aleg o dietă fără gluten, deoarece consideră că este sănătoasă. Dar poate că este timpul să ne regândim o astfel de alegere dietetică, conchide James Brown, profesor de biologie și științe biomedicale la Universitatea Aston.