De ce avem nevoie de „mai mult decât dietă” pentru a fi sănătoși și a arăta atletici?

periculoase

Începând cu 23.02.2012, citiți în 17 minute.

Nutriția este baza vieții, iar viața de calitate ne cere să alegem cu atenție cum și cu ce mâncăm. Având în vedere pericolele dietelor, aici ne vom concentra pe principalele obiective ale nutriției și abordările cu care sunt atinse. Vom clarifica legăturile și contradicțiile dintre sănătate, nutriție și longevitate, cum și când anumite diete pot pune viața în pericol și alteori pot salva viața. Scopul acestui articol nu este de a clarifica totul, ci de a vă ajuta să navigați în lumea dietelor și a nutriției.

„Lasă-ți mâncarea să fie medicamentul tău și medicamentul tău să fie mâncarea ta”

--Hipocrate (469-359 î.Hr.)

Tatăl medicinii este cel care vede potențialul mâncării de a se vindeca, dar nu este primul care își dă seama de acest lucru. Cu toate acestea, atitudinea sa față de mâncare va fi uitată de secole de mulți medici, apoi amintită și uitată din nou.

Primele abordări serioase ale dieteticii datează din Egiptul Antic (Imhotep, 6.000 î.Hr.). De secole, a fost o știință a „măreției”, deoarece viața și sănătatea lor erau mai valoroase decât cele ale unei persoane obișnuite, precum și capacitatea lor de a deține alimente și cunoștințe rare.

Marile războaie ale secolelor au adus o glorie de moment controlului alimentelor, pentru a menține o armată sănătoasă și pregătită pentru luptă, iar în timpurile non-război, tratamentul dietetic este sortit unor decenii de uitare.

Cu toate acestea, religiile adăpostesc cunoștințe despre mâncare și foamete și le folosesc prin „precepte religioase dietetice” în anumite perioade ale anului, precum și prin post.

Probleme mari s-au întâmplat în Evul Mediu, când vomitarea coșurilor după ce a mâncat în exces în sărbătorile de seară ale nobililor a fost destul de normală. Cu toate acestea, cele mai mari probleme la care se confruntă știința dieteticii se întâmplă în acest moment.

Fără îndoială, acest lucru te afectează și pe tine. Pentru că sănătatea vine mai întâi, apoi gustul. Si vremea?

Cele trei abordări în dietetică

În trecut, controlul alimentelor era responsabilitatea bucătarului (adică a gospodinei), iar o treabă bine făcută era luată în considerare atunci când erau mai mulți oameni plini, pentru o perioadă mai lungă de timp, cu resurse mai puține.

Bucătăria s-a dezvoltat, formând feluri de mâncare delicioase, bogate în calorii și foarte satisfăcătoare, sau cu alte cuvinte, hrană pentru supraviețuire, plăcere și economie.

Astăzi, dietetica este o știință separată de gătit și îndeplinește o recunoaștere medicală excelentă (dietetică medicală sau „nutriție medicală”), iar mâncarea mai ieftină vă permite să alegeți ce să mâncați și ce nu.

Cu toate acestea, alegerile sănătoase continuă să se întâlnească cu adepții gastronomiei și tradiției culinare și există adesea bariere pur pe piață din partea alternativelor „nesănătoase”, dar mai gustoase și mai ieftine.

S-ar putea să vă întrebați: „Ce este atât de important la obiectivele dieteticii moderne încât să întâmpine o astfel de rezistență?” Rezistența apare din alegerea reciproc exclusivă - „Să mănânci asta sau aia.”, Și obiectivele sunt în trei direcții:

  • Realizarea, menținerea și îmbunătățirea sănătății și a calității vieții prin nutriție.
  • Obținerea, menținerea și îmbunătățirea rezultatelor sportive și a viziunii prin nutriție.
  • Longevitatea (mai jos vom explica de ce longevitatea este separată de sănătate).

Să analizăm fiecare obiectiv separat.

Dietele, sănătatea și bolile

Aici, dietetica distinge trei puncte principale - cum să mănânci o persoană pentru a evita să te îmbolnăvești, cum să mănânci în timp ce ești bolnav și cum să mănânci pentru a atenua și a îmbunătăți bolile cronice.

Nutriția în prevenirea bolilor

Aceasta este cea mai complexă, controversată și colorată zonă a dieteticii, unde există discrepanțe atât între nutriționiști, cât și între experții medicali și holisti. Dificultatea de a stabili cadre rigide și de a găsi un model dietetic unificat constă în faptul că cultura, obiceiurile, viața de zi cu zi și riscurile pentru sănătate sunt foarte diferite pentru diferite persoane din diferite societăți și țări.

Prin urmare, este obișnuit să vorbim despre un aport zilnic global recomandat de nutrienți esențiali și apă, calorii, micronutrienți, ingrediente esențiale, iar serviciile medicale din fiecare țară fac ajustări adecvate în funcție de specificul bucătăriei locale, al oamenilor și al climatului.

O dietă apropiată de criteriile recomandate justifică din punct de vedere medical riscul redus pentru sănătate, adică. risc mai mic de a dezvolta o serie de boli metabolice și cardiovasculare.

Îndepărtarea de criteriile dietetice inerente stilului de viață și datele personale, indiferent dacă este vorba de pierderea în greutate, creșterea în greutate sau altele, implică riscuri reale pentru sănătate.

Dietele pentru boala actuală

Când ne îmbolnăvim, este mult mai ușor să prescriem planuri de dietă clare și specifice pentru a ne trata. Acest lucru se datorează cunoștințelor pe care medicina le-a acumulat despre patologia și tratamentul fiecărei boli de-a lungul anilor.

Respectarea oricăror diete (altele decât cele prescrise în tratament), în prezența bolilor actuale în faza activă, inclusiv a tremurăturilor de sănătate momentane, cum ar fi gripa/pneumonia, necesită ca alimentele să se încadreze în criteriile „normelor recomandate” pentru menținerea greutății. O excepție este lipsa poftei de mâncare sau criteriile dietetice strict prescrise de către un medic. O consultare cu un nutriționist ar clarifica orice îndoieli actuale.

Dieta ca prevenire și ameliorare a bolilor

Medicina vindecă prea puține dintre toate bolile cunoscute. Majoritatea pacienților primesc dizabilități permanente, care se intensifică de-a lungul anilor, interferând din ce în ce mai mult cu viața de zi cu zi. Sarcina dieteticii în a ajuta pacienții este să urmeze o linie permanentă de nutriție, adaptată la specificul fiecărei boli. Oprirea/ameliorarea simptomelor neplăcute, încetinirea bolilor și ameliorarea lor treptată (atunci când este posibil) sunt un succes.

Numai atunci când sănătatea nu este un obstacol, putem vorbi despre al doilea obiectiv al dietelor - controlul asupra vederii, greutății și compoziției țesuturilor și numai dacă urmărirea lor nu va duce la probleme de sănătate.

Cum să pierdeți/întăriți și să vă mențineți greutatea și grăsimile subcutanate normale?

Creșterea culturii sănătății, autoeducarea

Înainte de a începe procesul de schimbare a greutății și a compoziției țesuturilor în direcția unui corp sportiv, fiecare dintre voi trebuie să învețe cele mai importante lucruri despre nutriție și corpul dumneavoastră. În BB-Team am creat o serie de subdiviziuni, inclusiv Nutrition 101. Esența este adunată acolo, adică. cel mai important lucru pe care toată lumea ar trebui să îl știe la început. Luați ceva timp pentru a citi pentru a progresa cu succes fără a pierde timp, bani și mai ales pentru a reuși fără să vă sacrificați sănătatea.

Abordarea individuală

Aceasta înseamnă că nimeni nu vă poate ajuta să obțineți meniul perfect pentru dvs., care este atât gustos, ușor de pregătit, flexibil și oferă rezultate fără să vă consultați opinia. Mai mult decât atât, ar trebui să conduceți procesul de creare a dietei cu ajutorul specialiștilor, prietenilor și/sau persoanelor cu aceeași idee.

Nu vă așteptați să profitați de beneficii durabile din „dietele cu probe”. Aveți nevoie de un meniu cu cel puțin cinci până la șapte gustări diferite, la fel de multe prânzuri, gustări după-amiaza și cine pe care le puteți schimba fără a vă deranja echilibrul caloric. Mâncăruri pregătite cu o varietate de produse și cu o compoziție adaptată activităților dvs. sportive și sportive.

Încercați să creați un meniu similar pentru dvs. și postați-l în forumul nostru. Comunitatea noastră răspunde întotdeauna la subiecte serioase cu informații, critici constructive și îndrumări către autorități.

Consultare cu un specialist

Nutriționiștii vă pot ajuta în mai multe moduri și vă pot încurca mult mai mult dacă nu știți ce să le întrebați. Dietele gata preparate și sistemele dietetice care nu sunt adaptate individual nu merită banii - pur și simplu nu veți putea rămâne pe ele mult timp, veți învăța și mai puțin dacă nu sunt complete cu literatura educațională. Căutați servicii cuprinzătoare - sfaturi privind pregătirea unei diete, ajutor cu un eșantion adaptat pentru dvs., linii directoare pentru literatură și analize consultative ale meniurilor făcute de dvs.

Este o idee bună să cereți un meniu săptămânal adaptat obiectivelor dvs., care să ofere flexibilitate în funcție de fusurile orare și tipul de feluri de mâncare. Chiar înainte de a pregăti un astfel de meniu, este bine să completați un card de sănătate și o foaie cu preferințe de gust.

După câteva săptămâni, puteți solicita o modificare a rețetelor specifice din dieta dvs. ca parte a unei consultații, precum și solicitați îndrumări cu privire la modul de modelare a propriului meniu - înlocuirea legumelor, a surselor de proteine, a surselor de carbohidrați și a celor grase.

Odată ce ați atins greutatea dorită, puteți trece de la sistemele gram/kcal calculate la altele mai generale, adică. pentru a continua să gătești și să-ți îmbogățești dieta cu rețete noi și noi, pe care le poți măsura doar primele de două sau trei ori, suficient pentru a învăța proporțiile mâncării „cu ochii”. Cântarul electronic este un „consultant”, nu un „gardian” al plăcii! Același lucru este valabil și pentru nutriționist.

Abordare combinată

În afară de separat (consultarea unui expert și abordarea autonomă, cu ajutorul forumului nostru), puteți combina și cele două abordări. Forumul este o sursă excelentă de idei de rețete și, citind jurnalul dvs. sportiv, consultantul poate observa ceva care vă evită de fiecare dată când lucrurile se blochează.

Desigur, acest lucru nu ar trebui să devină captivant. O singură consultație în timpul sezonului este suficientă pentru o persoană care își menține condiția fizică. Cu toate acestea, sarcina cum să mănânci corect este în mare parte a ta.

Îmbătrânirea și nutriția

M-am concentrat pe alte trei concepte populare despre îmbătrânire și relația lor cu nutriția - metabolismul, deficiența substanțelor și a toxinelor.

Asocierea dintre sănătate și longevitate pare oarecum naturală, dar nu vorbim întotdeauna despre o corelație între cele două concepte. Acest lucru se datorează faptului că activitatea fizică pentru mulți sportivi face parte din calitatea vieții lor.

Cu toate acestea, metabolismul rapid este considerat acum una dintre principalele cauze ale îmbătrânirii premature. Un moment, sportul nu a fost recomandat ca bază pentru sănătate și longevitate?

Așa este, dar există deja câteva criterii mai clare pentru când activitatea este scăzută, când este suficientă și când este prea multă. Cu toate acestea, conflictul dintre teorii continuă, ciocnindu-se cu metabolismul ridicat, adică. sărind peste beneficiile unui metabolism scăzut, cu un risc crescut de deficit de substanțe esențiale într-o dietă cu conținut scăzut de calorii.

Riscul produselor toxice nu este proporțional cu alimentele consumate? Nu neapărat, deoarece cantitatea redusă de calorii nu înseamnă greutate mică și invers. Există multe dependențe.

Dieta bogată în calorii și metabolism

Lipsa activității fizice și aportul caloric ridicat sunt asociate cu obezitatea cu greutate activă scăzută, îmbătrânirea accelerată și morbiditatea crescută și activitatea fizică ridicată și, mai important, aportul caloric ridicat sunt din nou asociate cu îmbătrânirea accelerată. Conform studiilor actuale, mediul auriu pentru a asigura un corp sănătos, activ și de lungă durată se află într-o activitate fizică moderată și sistemică și o dietă cu calorii reduse până la moderate.

Argumentele pe care se bazează teoria prelungirii vieții prin restricție calorică sunt multiple:

  • Studiile efectuate pe rozătoare și alte mamifere au arătat o viață prelungită datorită hrănirii restricționate (+ 50% la rozătoare). Se obține mai mult cu o dietă cu conținut scăzut de calorii pe viață decât prin restricționarea perioadelor de mâncare târzie sau de post.
  • Studiile efectuate cu voluntari (oameni) arată rezultate similare și risc redus de anumite boli: cancer, boli cardiovasculare, diabet de tip 2.
  • Ipoteze despre moștenirea genetică - o colecție de gene lăsate nouă din cele mai vechi timpuri pentru a ne proteja ca specie în vremuri de foame.
  • Asemănare între inflamația musculară post-exercițiu și inflamația îmbătrânită (interleukine) - receptori comuni, proteine ​​de semnalizare comune și un efect proporțional cu cantitățile: antrenament mai greu, mai multă inflamație, mai mult îmbătrânire.

„Sportul profesionist, precum și cel neprofesional (dar apropiat în activitate) oferă calități excepționale practicienilor, cu prețul unei vieți mai scurte” - aceasta ar fi prima concluzie dacă ne uităm doar la cercetarea biologică.

Cu toate acestea, nu asta arată statisticile. Potrivit ei, sportivii (oameni cu mai multă masă musculară) trăiesc în medie la fel de mult ca alții și uneori chiar îi supraviețuiesc.

Asta înseamnă că metabolismul nu afectează îmbătrânirea sau este doar că speranța de viață „normală” pentru sportivi și non-sportivi este doar mijlocul potențialului uman de longevitate? Vom căuta răspunsuri la aceste întrebări și la alte întrebări într-un articol separat, specializat.

Deficiența substanțelor

Malnutriția în sens modern nu înseamnă doar greutate redusă, ci lipsa/lipsa ingredientelor vitale din alimente:

  • proteine ​​și aminoacizi esențiali
  • vitamine
  • minerale
  • acizi grași esențiali
  • apă

Lipsa de substanțe într-un moment sau altul din viața corpului este considerată a fi un alt motiv cheie pentru declanșarea și accelerarea îmbătrânirii, precum și pentru deblocarea fiziopatologiei bătrâneții. Astfel de momente critice sunt:

  • exercitarea sportului/munca fizică grea la o vârstă fragedă/mijlocie fără a oferi siguranța necesară în calorii, micro- și macronutrienți, substanțe esențiale și apă - acest lucru se întâmplă/s-a întâmplat tuturor;
  • îmbătrânirea biologică fără schimbarea adecvată a modelului alimentar - adică. lipsa substanțelor în cantități suficiente pentru a menține aceleași obiceiuri alimentare, ignorând nevoia crescută a organismului de unele substanțe și nevoia redusă de altele, sau pur și simplu din cauza lipsei poftei de mâncare - un simptom caracteristic îmbătrânirii.

Mulți nutriționiști americani moderni abordează îmbătrânirea ca pe o boală și consideră că este necesară tratarea acesteia prin reaprovizionarea preventivă a vitaminelor, mineralelor și substanțelor esențiale - prin suplimente, alimente și asigurarea digestiei cu enzime.

Lucrurile devin și mai complicate și mai scumpe pentru persoana „medie”, în cazul în care aceasta din urmă dorește să asigure beneficiile unei diete complete cu micro- și macro nutrienți esențiali în stare de deficit caloric. Problema din țara noastră și din Europa de Vest se referă în principal la preț și provine din modul în care este organizată alimentația publică și producția de alimente. Din fericire, există deja alternative sănătoase care își fac drumul treptat.

Cu toate acestea, la nivel global, efectul opus continuă să fie observat - o dietă bogată în calorii, săracă în substanțe esențiale - este mai accesibilă, mai gustoasă, mai ieftină.

Dacă adăugăm la aceasta apetitul redus și reducerea corespunzătoare a cantității de alimente consumate de persoanele în vârstă, devine din ce în ce mai dificil pentru organism să se aprovizioneze cu ceea ce are nevoie pentru a-și menține sănătatea.

Consumul de produse toxice și metaboliți toxici finali

Privarea de puritate biologică a alimentelor este al treilea concept de îmbătrânire accelerată și creștere a mortalității premature, care entuziasmează dietetica. Acumularea de toxine în lanțul alimentar, prelucrarea alimentelor de la plantare/naștere până la momentul în care este pusă pe masă - toate aceste procese (precum și introducerea substanțelor chimice într-o parte mică sau mare a alimentelor) sunt responsabile pentru creșterea uriașă a tumorilor maligne, sau cel puțin asta susțin susținătorii conceptului.

Mâncarea curată în secolul 21 se dovedește a fi un lux accesibil doar pentru clasa superioară din societățile dezvoltate care trăiesc în orașe - și o rutină zilnică pentru oricine are ocazia să își cultive propria hrană în zonele rurale. Cu toate acestea, între aceste două grupuri de oameni se află majoritatea populației societății occidentale, care nu are de ales decât să consume alimente obținute prin agricultura convențională.

Desigur, teoria a fost criticată - aerul poluat, poluarea electronică, solul și apa poluate, ozonul epuizat - acestea sunt, de asemenea, cauze posibile care pot fi la baza ratei ridicate a cancerului, dar nu le putem controla direct.

Viitorul va aduce mai multă claritate și până atunci - fii moderat în alimentație și sport, caută naturalul și ferește-te de emoțiile negative.