Gătitul cu grăsimi diferite este diferit

diferite

În zilele noastre, gătitul cu diferite tipuri de grăsime este normal, mai ales din punct de vedere al sănătății. Până nu demult, eram obișnuiți să gătim mai ales cu ulei de floarea soarelui. Dar numeroase studii au arătat că în timpul tratamentului termic, uleiul provoacă mai multe daune organismului.

Astfel, gospodinele moderne au început să apeleze la grăsimile alternative de gătit. Dar fiecare dintre ele are propriile sale specificități care trebuie respectate la gătit. În caz contrar, devin și inamicii sănătății.

Care sunt diferitele grăsimi pentru gătit și cum să le utilizați corect?

Ulei de avocado

Acest ulei este un extract din piele și semințe de avocado. Nuanța verde a uleiului de avocado este observată datorită carotenoizilor și clorofilei din acest fruct minunat.

Clorofila este bună pentru sistemul circulator și este un detoxifiant puternic.

Uleiul de avocado este potrivit pentru aromarea salatelor proaspete. Punctul său de fierbere este ridicat, ceea ce îl face ideal pentru prăjire. Punctul său de fierbere este de 250 de grade.

Untul de vacă a fost folosit pentru gătit de secole, deci nu este o alternativă. Adesea, însă, gazdele îl utilizează în mod greșit, stricându-i calitățile nutritive.

O lingură de ulei pe zi oferă valorile necesare ale vitaminei A, ceea ce o face sănătoasă, chiar dacă este grasă saturată.

Untul este cel mai bun pentru prăjire, dar este folosit și pentru prăjire. Rețineți că punctul său de fierbere este mai mic și nu trebuie supraîncălzit, deoarece devine dăunător sănătății. Temperatura admisibilă la care puteți încălzi uleiul este de 150 de grade.

Uleiul de cocos este extras din nucile de cocos coapte. La temperatura camerei are o textură dură, dar se lichefiază ușor - la 25 de grade. Poate fi folosit în ambele forme agregate la gătit.

Uleiul de cocos conține grăsimi saturate, dar este considerat unul dintre cele mai utile grăsimi, deoarece crește colesterolul bun, scrie eatingwell.com. Uleiul de cocos are proprietăți antibacteriene și antimicrobiene, ceea ce îl face și mai util, dar dacă este utilizat corect.

Uleiul de cocos este potrivit pentru coacere, dar cu tratament termic redus, deoarece punctul său de fierbere este de 180 de grade.

Uleiul de rapiță este extras din rapiță. Este uleiul cu cel mai mic conținut de grăsimi saturate și este cel mai util datorită prezenței ridicate a acizilor grași omega-3, care sunt deosebit de utili pentru sistemul cardiovascular. Este bogat în vitamina E și K.

Lucrul bun al uleiului de rapiță este că punctul său de fierbere este ridicat, ceea ce îl face potrivit pentru orice tratament termic - prăjire, coacere și sotare. Gătitul cu ulei de rapiță este permis până la 250 de grade.

Ulei din semințe de struguri

Uleiul din semințe de struguri este foarte bogat în acizi grași omega-6. Ajută la scăderea colesterolului și are un conținut ridicat de vitamina E. Uleiul din semințe de struguri este potrivit pentru coacere, prăjire și saltire, deoarece are și un punct de fierbere ridicat - 220 de grade.

Mai multe despre acest subiect

Ulei de măsline extra virgin

Acest tip de ulei de măsline se obține prin presarea măslinelor la rece. Este bogat în acizi grași saturați și este util pentru persoanele care suferă de boli cardiovasculare, hipertensiune arterială și colesterol ridicat. Uleiul de măsline reduce riscul de accident vascular cerebral și atac de cord.

Punctul său de fierbere este mai mic - 190 de grade, deci este potrivit mai ales pentru salate proaspete, dar și pentru gătit la temperaturi scăzute până la medii.

Untul de arahide este extrem de util. Este singurul ulei care conține resveratrol - un compus care protejează împotriva unor tipuri de cancer și boli cardiovasculare, scrie eatingwell.com.

Punctul său de fierbere este de 230 de grade, deci poate fi ușor utilizat pentru prăjire și coacere la temperaturi medii până la înalte.