Aplicarea se asigură că berea Oktoberfest este rece și se toarnă cât mai repede posibil

rece

Uwe Dabel știe ce face o bere perfectă în timpul Oktoberfestului din München - să fii rece și să ajungi mai repede în mâinile tale.

Dabel este inginer la Paulaner, o fabrică de bere din München care gestionează de zeci de ani gestionarea fluxului de bere Oktoberfest. Este obsedat de tehnologiile care permit logistica de succes a berii în timpul festivalului.

„Berea ar trebui să fie rece până la ultima înghițitură”, a spus Dabel citat de Bloomberg.

În timpul festivalului anual Oktoberfest din München, care durează până pe 6 octombrie, se bea o cantitate imensă de bere. Aproape 8 milioane de litri, suficient pentru a umple mai mult de trei piscine de dimensiuni olimpice, sunt turnate din tancuri de 28.000 de litri și înghițite de aproximativ 6 milioane de vizitatori. Pentru a menține berea sub 2 grade Celsius (35,6 grade Fahrenheit) și a menține valori de 4,5 grame de dioxid de carbon pe litru, Dabel folosește Siemens AG și Internetul obiectelor.

Siemens, cu sediul în München, odată unul dintre cele mai mari conglomerate inginerești din Europa, va deveni o companie mult mai mică, specializată în automatizarea mașinilor. Procesează fluxul de bere pentru trei dintre marile hale ale Oktoberfest, inclusiv Sala Paulaner.

De obicei durează aproximativ șapte ore pentru a umple cele trei rezervoare. Dar, datorită tehnologiei Siemens, acestea pot fi reîncărcate în puțin peste 90 de minute. Din rezervoare printr-o conductă, berea ajunge în diferite stații, de unde este turnată în canile de așteptare.

Operațiunea se face datorită software-ului Siemens care utilizează Internetul obiectelor și numit Mindsphere. Într-o cameră montată lângă țevile de oțel, există o tabletă de 15 inci, din care Dabel poate monitoriza starea fiecărei fabrici de bere. În situații de urgență, Dabel poate monitoriza sistemul de oriunde folosind laptopul pe care îl transportă în rucsac.

O imagine grafică a întregului sistem de bere se află pe tabletă. Butoaiele mici din lemn zâmbesc cu atât mai larg cu cât curge mai multă bere din ele. Dabel verifică numerele. Berea este la 1,8 grade acceptabile, iar presiunea este stabilă - 1,14 bari. Aceasta este o presiune mult mai uniformă decât în ​​trecut.

Înainte ca sistemul să fie centralizat, „fiecare barman avea propria filosofie de a menține presiunea”, spune Dabel. Pe măsură ce berea a părăsit rezervoarele, au menținut presiunea folosind sticle de dioxid de carbon. Dar nivelul său a fost inegal și, în unele cazuri, dioxidul de carbon a dispărut complet.

Rezervoarele mari de dioxid de carbon lichid, furnizate de o altă companie din München, Linde AG, sunt acum găzduite într-o cameră separată și, pe măsură ce berea părăsește rezervoarele, software-ul Siemens pompează automat dioxidul de carbon pentru a menține presiunea.

Drept urmare, sistemul poate suporta 12.000 de litri de bere pe oră. Cererea este de obicei mult mai mică decât aceasta, cu excepția sâmbetei în care se deschide festivalul.

Cu aceste date, producătorii de bere pot prezice cererea, potrivit lui Stefan Sharpen, manager de vânzări la Siemens Digital Industries, care a lansat proiectul împreună cu Paulaner.

Lucrurile sunt legate de temperatură. Dacă rezervoarele sunt pline și există multă bere la sfârșitul nopții, această bere va fi caldă a doua zi. Dacă rămâne prea multă bere fierbinte în rezervoare, acest lucru crește temperatura întregului lot. Și deoarece berea mai caldă curge mai încet, aceasta poate afecta viteza cu care berea se deplasează din rezervor în cană.

„Atunci barmanul are nevoie brusc de 2,5 secunde pentru a turna un litru în loc de 1,8 secunde, iar asta se dovedește a fi o problemă”, spune Sharpen.

Toate gadgeturile funcționează departe de ochii oamenilor care au venit să se distreze la festival. Majoritatea oaspeților nu știu sau nu sunt interesați de rețeaua complexă de țevi, senzori și gaze sub presiune care le livrează berea.

Maria Rasp, născută în München, 21 de ani, care bea o bere standard de 1 litru, spune că participă la festival în fiecare an. Cerințele ei sunt ca berea să fie rece și ca cana să fie umplută până la linia de măsurare pentru a-i merita banii.

Dar cea mai mare preocupare a ei este similară cu cea a lui Dabel.

„Singurul lucru care contează este că berea ajunge aici repede”, spune Maria.