dușmanul

Mâncarea este o parte integrantă a vieții noastre. Este vital, deoarece ne oferă nutrienți și energie pentru a funcționa normal. Deși existența noastră este de neconceput fără ea, în unele cazuri poate fi periculoasă. Peste 200 de boli diferite pot fi cauzate de alimentele pe care le consumăm, începând cu tulburări gastrointestinale obișnuite și terminând cu leziuni neurologice severe și chiar cancer.

Bolile alimentare sunt un grup mare de afecțiuni care includ otrăvirea alimentară - alimentele conțin o anumită toxină și otrăvirea alimentară - pe lângă toxina din alimente există și microorganisme patogene vii, care se înmulțesc. Acestea pot fi rezultatul contaminării alimentelor cu bacterii, viruși, paraziți, toxine, metale grele, pesticide și multe altele. De cele mai multe ori prezintă simptome de greață, vărsături, dureri abdominale, diaree și febră, dar uneori cu simptome neurologice. Absolut oricine poate fi o potențială victimă a unei boli de origine alimentară, dar aceste condiții sunt mult mai severe în copii, adulți și persoane cu boli cronice.

De ce sunt cauzate?

Una dintre cauzele frecvente sunt bacteriile, precum binecunoscuta salmonella, Escherichia coli sau Campylobacterul mai puțin popular, stafilococii. Aceste bacterii pot pătrunde în sistemul nostru digestiv în principal atunci când consumăm păsări de curte, ouă, lapte și produse lactate, în special cele de origine dubioasă. Virușii cauzali pot fi hepatita, norovirusurile și altele, paraziții - Trichinella, atunci când consumă carne de vânat insuficient tratată termic, precum și diferite tipuri de tenii - câine, carne de porc, carne de vită, pot fi răspândite și prin alimente.

În unele cazuri, principala problemă vine de la conținutul unei toxine din alimente. Un exemplu tipic este botulismul, o boală periculoasă cauzată de toxina botulinică și care se manifestă de obicei după consumul de bombe conservate. Este caracteristic faptul că alimentele nu își schimbă gustul sau mirosul. Intoxicația alimentară cu midii și fructe de mare se datorează, de asemenea, toxinelor care pătrund în pești și midii atunci când se hrănesc cu fitoplancton contaminat. Unele alimente, în principal de origine vegetală, pot conține metale grele - cadmiu, cupru, plumb, care au pătruns în ele din sol contaminat și au un efect cancerigen. Utilizarea necontrolată a pesticidelor poate fi, de asemenea, periculoasă pentru consumatori.

Cum ne putem proteja?

Alimentele pot fi contaminate în fiecare etapă a călătoriei de la fermă la bucătăria noastră. Din acest motiv, siguranța alimentelor este responsabilitatea producătorilor, a celor care îl transportă, depozitează și depozitează, a lanțurilor de retail care îl distribuie și a noastră. Ce putem face pentru a ne proteja de bolile de origine alimentară este să urmăm câteva reguli simple.

Mai întâi trebuie să ne spălăm întotdeauna bine mâinile cu apă caldă și săpun înainte de a prelucra mâncarea. De asemenea, este important să separați alimentele crude de cele gătite pentru a evita contaminarea., de exemplu, să folosiți o placă pentru tăierea cărnii crude și alta pentru pâine. Să nu uităm de tratamentul termic bun de cel puțin 70 de grade, care ucide majoritatea microorganismelor patogene. Nu se recomandă consumul de creme care conțin albușuri de ou crude și ouă fierte moi. În ceea ce privește depozitarea alimentelor, este important să o faceți la temperaturi sigure, scăzute sau ridicate - sub 5 grade în congelator sau cu tratament termic de cel puțin 72 de grade timp de minimum 15 secunde, așa-numita pasteurizare. Nu în ultimul rând, este necesar să folosim apă curată pentru prepararea meselor noastre, pentru a ne asigura că nu le contaminăm cu diferite microorganisme patogene prin ea.

Persoanele în vârstă sunt expuse riscului! 1 lev poate salva o viață. Să strângem fonduri pentru măști și dezinfectanți pentru cei mai vulnerabili dintre noi. Vă rugăm să donați de aici:

Campania Progress Medical Foundation pentru a strânge fonduri pentru măști de unică folosință și dezinfectanți pentru adulți și pensionari.