Produsele proaspete, neprelucrate, urmăresc boala

sare

Dr. Daphne Miller este autorul cărții The Jungle Effect: Un doctor descoperă cele mai sănătoase diete de pe planetă. Dr. Miller a călătorit în lume în căutarea celor mai delicioase și sănătoase mese. În această carte, ea vorbește despre bucătăria tradițională din Creta, Okinawa, Islanda, America Latină și junglele Amazonului. Dr. Miller încearcă să-i învețe pe oamenii din Occident să pregătească mâncăruri sănătoase și apetisante din ingrediente populare. În comentariul său, renumitul expert dr. Andrew Weil scrie: „Aceasta este o carte revoluționară bazată pe cercetări originale, care ne oferă noi strategii în lupta împotriva bolilor cronice și menținerea unei sănătăți optime. Cu ajutorul său, cititorul va putea pregăti mâncăruri unice de vindecare în propria bucătărie. ".

- Dr. Miller, care este „efectul junglei”?
- Voi spune povestea Angelei, născută și crescută în metropola Rio de Janeiro. Când a mers la școală, familia ei italiană i-a pregătit în continuare mese grase și paste. Angela s-a îngrășat și acesta a fost motivul ridiculizării regulate de către colegii ei de clasă - copiii au numit-o purcel.

Când fata avea opt ani, părinții ei au divorțat, iar Angela a fost trimisă în jungla Amazonului rudelor tatălui ei, indieni de rasă din tribul mayaș. În timpul în care a trăit în pădurea tropicală, viața fetei s-a schimbat. A slăbit, a devenit un copil activ și sănătos. Dar este timpul să ne întoarcem la vechea școală și Angela să locuim din nou în Rio. Și acolo problemele de greutate au revenit foarte repede. După absolvirea școlii, s-a mutat la New York, apoi la San Francisco. Cu cât mergea mai departe, cu atât mai mult se despărțea de mediul natural al strămoșilor săi, cu atât starea ei de sănătate se deteriora mai rău. La vârsta de 30 de ani, ea a devenit femeia tipică americană care suferă de depresie, supraponderalitate, dureri de genunchi și hipertensiune. Femeia a încercat literalmente totul pentru a face față obezității, inclusiv dietele istovitoare și hormonii tiroidieni.

Cu o jumătate de an înainte să o întâlnim, iubitul său unchi din același sat de pe Amazon a murit la vârsta de 96 de ani. Angela și-a luat o vacanță și a mers să-și vadă rudele, care în urmă cu mulți ani au eliberat-o de captivitatea civilizației occidentale. A petrecut acolo doar două luni. Deși nu s-a mutat mai mult decât de obicei, Angela a simțit rapid schimbările pozitive care i s-au întâmplat în îndepărtata copilărie. Greutatea corporală scădea în fiecare săptămână, tensiunea arterială revenea la normal și simțea un val de forță și bună dispoziție. Cu toate acestea, după ce s-a întors la San Francisco, a experimentat din nou evoluția de la copilul liber și sănătos al naturii la sclavul bolnav, nervos și veșnic oprimat al modului de viață modern. Greutatea și depresia au revenit, iar genunchiul ei suprasolicitat a început să doară din nou.

Pentru mine la acea vreme, „efectul junglei” nu era un fapt evident. Am aflat adevărul mai târziu. Nu ar trebui să mănânci așa cum o face occidentalul mediu.

Nu trebuie să trăiești pe canapea,

înconjurat de stres neiluminat, înghițind orice găsește în pauzele dintre muncă și emisiunea sa TV preferată. Din voința sorții - jur, a fost o coincidență - o jumătate de an mai târziu, cu un grup de voluntari, am venit la o clinică pentru băștinași de pe malul Amazonului. Fiind la numai două sute de mile de satul Angelei, m-am trezit într-un astfel de mediu - fără comerț cu lumea exterioară, cu provizii limitate. Am mâncat produse locale, am mâncat literalmente dintr-o oală cu indienii și am continuat să ne mișcăm.

- Puteți numi unele dintre preparatele lor tradiționale?
- Am mâncat doar pește de râu proaspăt prins, banane, yucca și legume, precum și miez de palmier ras - localnicii l-au numit „spaghete de junglă”. Senzația că mănânc mai mult decât de obicei aici nu m-a părăsit. De exemplu, dacă mi-e foame în timpul zilei, iau doar o banană din grămadă și o mănânc.

- Ai început să experimentezi „efectul junglei” asupra ta?
- Da, a fost interesant să simți și să îi observi pe ceilalți. Aș minți dacă aș spune că am exercitat mult, am făcut sport și așa mai departe. Acolo era teribil de cald! Dar voluntarii noștri americani au continuat să slăbească rapid. Am simțit forță și energie. Acolo am aflat că revenirea la vechiul mod de viață și dietă are un efect benefic asupra sănătății noastre. Îți spun destul de sincer. Ceea ce le lipsea indienilor era medicamente eficiente și igienizare pentru a face față malariei, infecțiilor rănilor și leziunilor domestice. În rest, modul lor de viață era mult mai util și mai plăcut decât obișnuia omul occidental. Am vorbit mult cu sătenii, am învățat secretele bucătăriei exotice. A devenit clar că

majoritatea ingredientelor pot fi cumpărate

Contactând-o pe Angela, i-am trimis prin e-mail rețetele modificate de mine personal. Doar două luni mai târziu, pacientul meu m-a bucurat de știri: a reușit să slăbească 14 kilograme, iar noua dietă - dieta junglei, sa dovedit a fi delicioasă și suficient de simplă de pregătit. După ce m-am întors în Statele Unite, mi-am creat propriul mod de a mânca lână indiană și am început să mă reîncarc zilnic cu energia junglei.

- Pe insula Creta, oamenii mănâncă ulei de măsline și legume, islandezii mănâncă pește cu acizi omega-3 și un minim de legume. Unde este secretul unei alimentații sănătoase până la urmă?
- Buna intrebare. Tarahumara (un popor din nordul Mexicului) obține 80% din caloriile sale din carbohidrați, în mare parte dificil de procesat cu un indice glicemic scăzut, cum ar fi leguminoasele. Islandezii care mănâncă pește în fiecare zi primesc o parte semnificativă din caloriile lor din grăsimi. În aceste și multe alte națiuni, raportul nutrienților din meniu este radical diferit. Așadar, nu văd rostul de a egaliza macronutrienții și de a calcula procentele de grăsimi și carbohidrați - secretul trebuie căutat în altă parte.

- Ce este atunci acest element care face ca dieta tradițională să fie bună pentru sănătate?
- Sunt câteva. În primul rând, mâncarea este proaspătă, proaspătă, de origine locală și neprelucrată. Animalele de companie pe care oamenii le păstrează pentru carne și lapte sunt hrănite cu furaje naturale. În general, nu mâncați multă carne și produse lactate, consumați-le doar ca supliment la preparatele din plante. În majoritatea culturilor pe care le-am întâlnit în timpul călătoriilor mele, nicăieri
nu s-a pus accent pe o dietă cu carne

Chiar și în Islanda, unde fructele și legumele sunt rare, oamenii preferă conservele de fasole și ragout, combinându-le cu carne și pește. Toate aceste culturi folosesc un minim de făină albă și paste. Sursele lor de carbohidrați (leguminoase și rădăcini) sunt supuse unei prelucrări minore și își păstrează proprietățile naturale. Sarea și zahărul sunt practic absente în meniul natural al majorității oamenilor.

Acești oameni cunosc gustul sărat datorită algelor sau peștilor și gemului pe care îl obțin din miere și fructe coapte. În plus, produsele fermentate și condimentele medicinale sunt foarte populare. Cercetări recente arată că alimentele fermentate au multe beneficii pentru sănătatea noastră.

- Care este mesajul cheie al cercetării dvs.?
- Primul pas: începe să gătești mai des acasă. Femeile noastre reacționează la acest lucru cu ochii larg deschiși și reacții de genul: "O, Doamne, ar trebui să mă lipesc de aragazul de bucătărie?" Adevărul este că acest obicei atât de dificil va ajuta la reducerea consumului de sare, zahăr, grăsimi trans și alte substanțe nocive. Acesta este un pas important către sănătate.

Toată lumea se poate întoarce la mâncăruri proaspete, naturale, locale și poate începe să gătească acasă în bucătărie. Cartea mea conține rețete care durează 20-30 de minute și sunt pe deplin accesibile bucătarilor fără experiență. Părinții trebuie să învețe acest lucru copiilor lor, să le dea exemplul potrivit, în loc să stea împreună în fața televizorului sau a computerului.

Yana BOYADZHIEVA, „DOCTOR"