neil

Filmul recent Ce sănătate a ridicat întrebarea dacă zahărul și alți carbohidrați cauzează diabet. Deoarece nivelul zahărului din sânge este ridicat la diabetici, o credință obișnuită este că consumul de zahăr declanșează cumva procesul bolii.

Asociația Americană a Diabetului și Diabeticii din Marea Britanie au contestat aceste noțiuni ca „mit”, precum și Centrul pentru diabet Jocelyn, unde scriu: „Diabetul nu este cauzat de consumul de zahăr prea mult”. Aceste și alte organizații lucrează pentru a informa publicul despre cauzele diabetului și rolul nutriției în procesul bolii.

Diabetul de tip 1 este o boală autoimună. Diabetul de tip 2 - cea mai frecventă formă de diabet - este cauzat de rezistența la insulină și insuficiența pancreatică. Zahărul poate juca un rol complementar și dăunător în diabet, dar ideea că „consumul de zahăr cauzează diabet” este elementară și împiedică eforturile medicilor de a ajuta oamenii să înțeleagă cauzele reale ale bolii și cum să se protejeze pe ei înșiși și pe cei dragi. a ei.

Iată ce trebuie să știți:

Zaharul este combustibilul pentru corpul nostru

Corpul uman funcționează glucoză, doar zahăr.

Așa cum benzina vă alimentează mașina, glucoza este combustibilul pentru mușchii, creierul și restul corpului. Glucoza provine din fructe și alimente cu amidon, cum ar fi cerealele, leguminoasele, cum ar fi cartofii. Corpul îl poate produce și dacă are nevoie. Fără ea, vei muri pur și simplu.

Diabetul înseamnă a avea niveluri de glicemie mai mari decât cele normale. Se prezintă sub trei forme diferite:

  • Diabetul de tip 1 este cauzat de distrugerea celulelor producătoare de insulină în pancreas, cel mai adesea printr-un proces autoimun. Declanșatoarele pentru acest proces sunt încă în discuție și pot include proteine ​​lactate, viruși sau alți factori.
  • Diabetul de tip 2 începe de obicei cu rezistenta la insulina. Aceasta înseamnă că celulele din corp rezistă încercărilor insulinei de a trece glucoza în celule. Ce cauzează rezistența la insulină? Se pare că se datorează acumulării de particule de grăsime microscopice în celulele musculare și în ficat. Această grăsime provine în principal din dietă - grăsime de pui, grăsime de vită, grăsime de brânză, ulei de pește, dar și grăsimi vegetale. Pentru a depăși rezistența la insulină, pancreasul produce insulină suplimentară. Când nu mai puteți face față acestui lucru, nivelul zahărului din sânge crește. Combinația dintre rezistența la insulină și insuficiența pancreatică duce la diabetul de tip 2.
  • Diabetul gestațional este similar cu tipul 2 și apare în timpul sarcinii.

Ce alimentează epidemia diabetică?

În Japonia, China și alte țări asiatice, tranziția de la dietele tradiționale bogate în carbohidrați (în principal pe bază de orez) la obiceiurile alimentare cu conținut scăzut de carbohidrați și în stil occidental, cu tendință pentru carne, lactate și prăjite, a dus la o creștere bruscă a Diabet.

În mod similar, o dietă pe bază de carne (carnivoră) din Statele Unite este asociată cu niveluri ridicate de diabet în populație, spre deosebire de cazuri rare la persoanele care consumă alimente vegetale. În studiul de sănătate adventist-2, după ce participanții au fost ajustați pentru diferențele IMC în greutatea corporală, activitatea fizică și alți factori, dieta carnivoră a fost asociată cu un risc aproape de două ori mai mare de diabet decât dieta non-animală.

În studiile clinice, când oamenii trec de la o dietă carnivoră la o dietă vegană cu conținut scăzut de grăsimi (cu conținut ridicat de carbohidrați), starea diabetică se îmbunătățește semnificativ.

Aceste constatări din studiile observaționale și studiile clinice rezonează cu rezultatele spectroscopiei prin rezonanță magnetică, care arată cum celulele adipoase din ele duc la rezistența la insulină - primul pas către diabetul de tip 2.

Mănâncăm mai puțin zahăr, epidemia de diabet crește

În ultimii ani, a devenit la modă să dai vina pe zahăr pentru probleme de sănătate, neglijând mulți alți factori importanți pentru ei.

De fapt, consumul de zahăr a scăzut dramatic în Statele Unite din 1999, când apa îmbuteliată și sucurile proaspete au început să înlocuiască băuturile răcoritoare carbogazoase de pe rafturi.

În același timp, consumul de brânză și alimente grase a început să crească semnificativ, tocmai când a venit boom-ul diabetului. Acest lucru ne spune că nu zahărul, ci altceva este forța motrice din spatele epidemiei de diabet.

Cu toate acestea, zahărul nu este un aliment util

Deci zahărul este combustibilul pentru corpul nostru - este glucoza.

În plus, zahărul conține doar patru calorii pe gram (mult mai puțin decât grăsimile și uleiurile, care conțin nouă calorii pe gram); caloriile zahărului pot fi utilizate și în scopuri metabolice sau stocate ca glicogen.

Cu toate acestea, înseamnă asta că zahărul adăugat este de fapt util?

Cu siguranta nu. Deși glucoza este un combustibil important pentru organism, nu avem nicio nevoie fiziologică pentru aceasta adăugat zaharuri.

Deoarece zahărul rafinat se dizolvă cu ușurință în alimentele moi și rapide, devine foarte ușor fără a realiza cantități uriașe din acesta, ceea ce provoacă obezitate. De acolo, obezitatea poate fi, de asemenea, o condiție prealabilă pentru diabetul de tip 2. Unii cred, de asemenea, că aportul excesiv de zahăr, în special fructoză, poate fi un factor de risc pentru diabet în alte moduri.

Numeroase studii au analizat legăturile dintre zahăr (în special în băuturile îndulcite) și riscul de diabet. Cei mai mulți dintre ei nu găsesc modele semnificative, cu excepția faptului că caloriile suplimentare pot duce la obezitate.

De exemplu, Studiul privind sănătatea femeilor, Studiul privind riscul de ateroscleroză, Studiul privind sănătatea femeilor negre și Studiul de ateroscleroză multietnică nu găsesc niciun model semnificativ între consumul de zahăr și riscul de diabet după ajustarea IMC pentru greutatea lor corporală.

Unele studii au rezultate mixte, cum ar fi lipsa riscului de sucraloză, dar un risc crescut de glucoză și fructoză. Unele studii arată legături între băuturile răcoritoare îndulcite și diabetul, care apar și după ajustarea greutății corporale a participanților.

O meta-analiză din 2015 a rezumat rezultatele a 17 cohorte, concluzionând că, după ajustarea în funcție de greutatea corporală, consumul unui pahar de 250 ml de băutură răcoritoare carbogazoasă îndulcită pe zi ar putea crește riscul de diabet cu aproximativ 13%. Cu toate acestea, aceste studii observaționale nu arată neapărat o cauză și un efect. Băuturile răcoritoare carbogazoase merg de multe ori împreună cu cheeseburgeri, aripi de pui și alte alimente nesănătoase (grase).

Aceasta înseamnă că consumul de băuturi carbogazoase îndulcite poate fi un semn al fast-food-ului sau al unei diete nesănătoase în general. În plus, alimentele zaharoase (tot felul de dulciuri, cornuri și prăjituri) sunt în general bogate în grăsimi. Conținutul de zahăr ne induce în eroare să nu vedem numărul imens de calorii din grăsimi, care sunt ascunse și în interior.

Unele studii observaționale, dar nu toate, caută să controleze acești factori confuzi. În meta-analiză, autorii avertizează, de asemenea, că au identificat prejudecăți subiective semnificative, sugerând că interesul public pentru problemă poate determina cercetătorii să prefere anumite date de cercetare care să arate un efect negativ al zahărului și să nu publice în mod deliberat date care arată că zahărul nu este atât de problematică.

Rădăcinile diabetului de tip 2 rămân în rezistența la insulină și insuficiența pancreatică, iar vina epidemiei actuale de diabet rezidă în credințele dietetice predominante care pun accentul pe consumul de carne, produse lactate, alimente grase și alimente cu zahăr în loc de zahăr natural.

Concluzie

Diabetul este o boală gravă. Cea mai comună formă a sa, diabetul de tip 2, a ajuns la o epidemie la nivel mondial odată cu transferul obiceiurilor alimentare occidentale în restul lumii. Înțelegerea acestor factori este esențială pentru identificarea cauzelor și combaterea bolii.

O dietă care pune accent pe legume, fructe, cereale integrale și leguminoase, evitând în același timp produsele de origine animală, ar ajuta la prevenirea și îmbunătățirea diabetului și la îmbunătățirea acestuia atunci când este deja diagnosticat.