13570 | 1 oct 2012 | 12:57

sunt

Interviu cu Margarita KOZHUHAROVA despre calitatea bulgară a produselor lactate și a alimentelor pe care le-am pus pe masă

Autor:

Dr. Yordan Voinov a fost directorul general al Agenției Bulgare pentru Siguranța Alimentară (BFSA) de la înființarea sa la începutul anului 2011. El a fost succesiv șef al Serviciului Național Veterinar (NVMS) din Bulgaria, iar înainte a condus și Direcția pentru șapte ani.pentru regiunea Sofia. A absolvit Colegiul Veterinar din Lovech și Institutul Superior de Medicină Veterinară din Stara Zagora. S-a specializat în „Expertiza sanitară veterinară” la Universitatea tracică din Stara Zagora. Vorbește rusește și engleză.

- Domnule Voinov, vom continua să mâncăm brânză falsă și brânză galbenă? Aproximativ 70-80 de lactate atacă regulamentul privind laptele, care reglementează producția de produse lactate, la Curtea Administrativă Supremă (SAC)?

- Sper că nu vom consuma astfel de alimente. Agenția pentru Alimente a depus toate eforturile pentru a elimina această problemă. Cu toate acestea, în Bulgaria a devenit la modă să se utilizeze cantități excesive de grăsimi vegetale în produsele lactate. Acestea nu apar pe etichetă, ceea ce este extrem de periculos pentru sănătatea umană. Cu ceva timp în urmă, am emis o comandă pentru ca produsele reale să fie oferite în rețeaua comercială pe standuri separate de imitația alimentelor. Conținutul mărfurilor trebuia, de asemenea, să fie scris pe etichete, dar acest lucru nu a împiedicat unele companii să continue să abuzeze de încrederea consumatorilor.

- Cu toate acestea, există experți care susțin că grăsimile vegetale sunt utile.

- Dacă se adaugă cantități rezonabile de brânză și brânză galbenă și dacă acest lucru este menționat pe etichete - nu există nicio problemă. Dar utilizarea lor nediscriminatorie, în special a ingredientelor de calitate scăzută, este deja periculoasă pentru sănătatea umană. Am surprins peste 30 de cazuri în care companiile se află pe etichetă că produsele lor sunt fabricate din lapte. Am luat toate măsurile - le-am amendat, le-am oprit activitățile, dar încălcările continuă. Pentru a putea rezolva această problemă, trebuie să existe o ordonanță prin care să poată fi impuse sancțiuni drastice escrocilor - până la 100.000 BGN.

- În timp ce cazurile sunt în așteptare în SAC, ordonanța a fost de fapt introdusă în „congelator”. Cum vei lucra?

- Nu am fost încă informați oficial că lactatele atacă documentul în instanța administrativă. Am indicat Comisiei Europene că regulamentul va intra în vigoare la 1 ianuarie 2013. Dacă cineva vrea să facă apel, este dreptul său, deși îl putem apăra cu argumente. Oamenii trebuie să fie calmi, la fel și crescătorii de animale, deoarece acest regulament le protejează interesele.

- Cum se soluționează problema imitației și a produselor lactate în Europa?

- Această problemă nu se confruntă cu Europa. Nici o lactată străină nu își poate permite să mintă. Acestea sunt companii familiale, ereditare cu nume consacrate, pentru care este o chestiune de onoare și demnitate să ai încrederea consumatorilor. Știu că, dacă fac un pas greșit, numele lor va fi șters literalmente de pe cartea de schimb.

- Există companiile noastre care produc așa-numita brânză shaker. Cum ați comenta faptul că laptele conține nistatină, care este unul dintre cele mai puțin eficiente antibiotice, dar suprimă totuși flora din corpul nostru. Această brânză nu se coace, este imediat comercializată.

- Lăptăriile sunt pline de alchimiști care se joacă cu sănătatea noastră. În condiții de criză financiară și în căutarea unor profituri rapide, companiile caută modalități de a forma produse cu buget redus care sunt cheltuite pe piață. Acest lucru este extrem de periculos. Este interzisă adăugarea de lapte care conține medicamente în brânză și brânză galbenă. Fie că este vorba de antibiotice sau sulfonamide. Dacă prindem astfel de produse, acestea sunt distruse și întreprinderile se închid.

- Cum ați explica faptul că atunci când verificați o lactată, aceasta este în ordine și când examinați produsele sale din rețeaua comercială, se dovedește a fi un fals?

- La început, inspectorii noștri au prelevat probe de la companii în timpul zilei. Cu toate acestea, s-a dovedit că mulți dintre ei produc anumite loturi după programul de lucru, când nu le verificăm. De aceea, ne-am schimbat conceptul și cercetăm deja produsele din punctele de vânzare cu amănuntul. Pe de o parte, ne propunem surpriza și, pe de altă parte, este mai ușor să prindem încălcările de la punctul final înainte de a ajunge la utilizator. Așa au ieșit aceste 32 de probe pozitive pentru grăsimi vegetale, care nu erau marcate pe etichete.

- Pot consumatorii să știe după aspect sau gust ce produs pun pe masă?

- Sunt foarte greu de navigat, deoarece procesoarele se bazează pe buni chimiști și tehnologi care știu să facă o falsificare excelentă. Unele dintre ele au devenit foarte bune, pot spune chiar magii. Îi sfătuiesc pe oameni să urmeze cu atenție ceea ce este scris pe etichete și dacă au îndoieli cu privire la calitatea mărfurilor, să sune imediat la linia de asistență sau să ne informeze pe internet sau prin reclamații scrise. Răspundem la fiecare semnal.

- Verificați companiile de catering care folosesc produse mai ieftine?

- Desigur, le verificăm și avem într-adevăr o mare problemă cu ele. Multe magazine au început să se eschiveze și să deschidă bucătării calde pentru a folosi alimente expirate. În acest fel realizează pierderi mai mici. În mod separat, multe restaurante, mai ales după intrarea în vigoare a interdicției de fumat, au început să ofere servicii de catering - livrare la domiciliu. Acest lucru este inacceptabil, cu excepția cazului în care site-urile nu au permis și înregistrare pentru aceste activități. În acest scop, trebuie utilizat transport specializat, iar alimentele trebuie să fie în containere speciale. Acesta este unul dintre punctele noastre slabe și am luat deja măsuri. Am ordonat ca toți cei care lucrează în acest domeniu să fie înscriși într-un registru separat. Deoarece riscul lor pentru siguranța alimentelor este mult mai mare, vor fi, de asemenea, verificați mai frecvent.

- Ce se întâmplă cu comerțul cu suplimente alimentare și ați introdus deja ordinea în acesta?

- Când am preluat controlul suplimentelor alimentare, a fost un haos complet, deoarece oamenii le-au cumpărat în masă și le-au folosit ca medicamente. Până în prezent, comanda este deja complicată. Din cauza mențiunilor de sănătate de pe etichete, le-am numit „pastile pentru nemurire”. Deși definiția unui supliment alimentar nu poate face o mențiune de sănătate. Sunt doar suplimente pentru dieta respectivă.

- Cum ai rezolvat problema?

- Am avut o serie de întâlniri comune cu asociația filialei farmaciștilor. În cele din urmă ne-am înțeles și am dat mâna. Companiile serioase din sector au stat în spatele nostru, cerând reguli stricte. Cei care lucrează în lumină și-au re-etichetat deja produsele. Am surprins o serie de cazuri drastice, inclusiv Citrosepta, care conținea un dezinfectant extrem de otrăvitor și periculos pentru sănătatea utilizatorului. Cazul este în prezent cercetat de parchet. Am prins și vitamina C, care nu conținea vitamina, ci doar apă distilată.

Totul este deja anunțat pe etichetă. Acum vrem să le schimbăm regimul de producție și distribuție de la înregistrare la înregistrare.

- Când se va întâmpla asta?

- Prin intermediul ministrului agriculturii și alimentației am inițiat deja o modificare a ordonanței, care se ocupă cu suplimentele alimentare. Dar propunerea de modificare a acestuia trebuie să vină de la Ministerul Sănătății, deoarece documentul este al lor.

- Deși sezonul estival s-a încheiat, vara țigănească continuă. Câți negustori de porumb ai prins pe plajă?

- Interzicerea distribuției pe plaje a fost introdusă pentru primul an. Deși a fost extrem de dificil să prindem și să sancționăm acești comercianți, avem peste 30 de acte emise. Acești oameni se mișcă între șezlonguri fără documente și în momentul în care simt că vor fi verificați, aruncă marfa și dispar printre numeroasele stațiuni. Cu toate acestea, cred că a existat un rezultat, deși nu 100%. Pentru mine, cel mai important lucru este că a devenit clar - nu va exista toleranță pentru nimeni. Concesionarii de pe plaje au fost avertizați cu privire la interdicție și ne-au ajutat. Pentru sezonul următor, ei știu deja că oricine dorește să dezvolte un comerț alimentar pe plajă va trebui să construiască o instalație temporară, cum ar fi în Grecia. Dacă vrea, poate lua chelnerițe pentru a primi comenzi și a servi între șezlonguri. Aceste site-uri trebuie să fie înregistrate și să aibă echipamentele necesare - pe lângă aparatele de gătit trebuie să existe frigidere, apă curentă și electricitate.

- De ce i-ai urmărit pe vânzătorii de pepeni verzi în spațiile inter-bloc din această vară?

- Este interzisă vânzarea feliilor de fructe și legume fără a fi clar în ce condiții sunt depozitate. O astfel de mâncare nu poate fi oferită între blocurile din cartiere, pe străzi și pe drumurile țării. Mai ales dacă este la soare, în praf și murdărie.

- Încă ies dovleceii, cu care se va întâmpla același lucru. Ce trebuie să știe acești comercianți?

- Așa este, această problemă vine. Acum pe ordinea de zi sunt cartofii de pe drumuri, care se vând la fiecare 10 metri pe drumul spre Samokov, drumul spre Borovets.

- Care este problema cu ei?

- Acest comerț trebuie să aibă loc fie pe piețe, fie în grădină, la fermă sau la fermă, dar numai în unități înregistrate. Acest lucru se aplică atât mierii, cât și iaurtului. Primarii care eliberează aceste permise trebuie să coordoneze documentele cu noi. Fiecare produs trebuie să aibă un certificat de origine. Dacă este nedocumentat, poate fi vândut doar acasă, în fața serii sau în fața nivelurilor.