de Alia · Publicat 4 februarie 2013 · Actualizat 4 februarie 2013

printre

O prietenă din România mi-a povestit zilele trecute cum ura portocalele și cum, în satul ei natal foarte îndepărtat, oamenii încă se uitau la ele cu suspiciune și încercau să le mănânce ca un măr. Dacă da, înțeleg de ce nu sunt gustoase 🙂 .

Și nu sunt fructele mele preferate - să mănânc exact așa, dar să te uiți la aroma lor este indispensabil în prăjituri și prăjituri. Este mai pretențios decât cel al lămâii și este marcat pe palat pentru o perioadă mai lungă de timp. Dulceața de coajă de portocală, însă, îmi vine prea amară, cumva nu se împrumută duminică dimineață la o plăcută masă pe o clătită. Sunt prea speciale și necesită o companie mai sublimă decât feliile prăjite.

In orice caz! Și aici vine preferatul și deliciosul meu „totuși!” 🙂. Săptămâna trecută am făcut un tort de câmp pentru care se fierbe un amestec special de portocale, iar în timp ce îl amestecam pe aragaz și respiram adânc, lingeam lingura și respiram adânc și .... Mi-aș dori să am un borcan întreg. Sau două, cu siguranță, pentru că se termină foarte repede. Și așa s-a dovedit această marmeladă - dulce, lipicioasă, citrică, gustoasă, care amintește de ea însăși de mult timp. Special, în acel mod nepretențios, care este foarte potrivit pentru un mic dejun târziu în pijamale.

Dulceata de portocale

pentru două borcane

  • 6 portocale mari
  • 300 g zahăr alb
  • opțional, coajă rasă de 1 portocală (pentru iubitorii de gust amar - dacă o puneți, folosiți fructe organice)
  • condimente după gust - vanilie, scorțișoară sau anason stelat

Portocalele se spală bine, apoi se taie un capac pe fiecare vârf și jos. Apoi, pielea lor este tăiată cu un cuțit, așa cum se arată în fotografie:

În acest fel, o parte a pielii va fi îndepărtată, iar miezul fructului se va putea separa mai ușor. Fiecare segment al portocalei este curățat cu atenție de pe pielea subțire și doar „carnea” portocalelor este separată. Acest proces se efectuează peste oala în care gemul va fi pregătit pentru a colecta o parte din suc care este eliberat în timpul decojirii.

Toate fructele curățate se toarnă în tigaie cu zahărul și amestecul se încălzește la un nivel ridicat până fierbe și cu agitare constantă - zahărul trebuie dizolvat complet. Apoi scoateți tigaia de pe foc și zdrobiți cu grijă dulceața până se obține un amestec gros, omogen, la care se adaugă coaja rasă și condimentele (opțional).

Puneți marmelada pe plită și fierbeți la foc mic timp de încă 20 de minute. Gemul finit se toarnă fierbinte în borcane, care sunt închise cu capace și se răstoarnă. Se lasă să stea până se răcește complet.