Rețete culinare - Kulinari.net

Postat pe 4 septembrie 2015 de svetla în Rețete culinare, Deserturi de bucătărie // 0 comentarii

caramel

CREMA DE CARAMEL PORTOCALIU

Fruit Pie, sau crema de caramel așa cum o știm, este budinca națională a Spaniei. Este preparat cu suc de portocale în loc de lapte și totuși este o plăcere cremoasă superbă, cu o aromă intensă de portocală.

100 g zahăr pudră

600 g portocale

300 g zahăr pudră

14 galbenusuri de ou

2 ouă de la găini de crescătorie

MOD DE PREPARARE

Preîncălziți cuptorul la 170 ° C. Pregătiți opt forme de cremă de caramel.

Pentru caramel, încălziți zahărul și apa într-o cratiță mică, grea, la foc foarte mic, până când zahărul este complet dizolvat. Căldura se ridică la mare și se fierbe repede fără a se amesteca până când siropul s-a transformat în caramel roșu. Scoateți-l de pe foc și turnați rapid puțin la baza fiecărei forme, răsuciți-l pentru a acoperi fundul și ușor în sus pereții. Aveți grijă, deoarece matrițele se pot încălzi.

Pentru cremă, stoarceți sucul din toate portocalele și cantitatea de 400 ml de suc într-o cratiță. Se adaugă zahăr pudră și se fierbe la foc mic, amestecând ocazional pentru a dizolva zahărul.

Între timp, bateți gălbenușurile și ouăle într-un bol de amestecare până se omogenizează bine. Când sucul de portocale începe să fiarbă, reduceți focul și fierbeți timp de două minute. Se amestecă amestecul cu ouăle până se combină bine, apoi se strecoară printr-o sită fină într-un ulcior mare.

Se toarnă amestecul în forme, apoi se coace într-o baie de apă.

Coaceți pe forme timp de 30 de minute.

Scoateți matrițele din baia de apă și puneți-le deoparte să se răcească, apoi lăsați-le la frigider peste noapte.

Pentru a prezenta, transformați cu atenție fiecare desert într-o farfurie mică pentru a turna siropul de caramel în jurul fiecăruia.