de Alia · Publicat 16 ianuarie 2012 · Actualizat 16 ianuarie 2012

castane

Din atâtea produse de patiserie, gustul meu este obosit. Nu simte mirosul de vanilie sau ghimbir, iar scorțișoara aproape îi face să vrea să se ascundă sub pat. De fapt, se întâmplă în fiecare an, în mod tradițional în ianuarie, și durează câteva săptămâni. Apoi cuptorul se bucură de frig și se odihnește din tăvile obraznice, aglomerate, și deschid geamurile larg, astfel încât vântul înghețat să poată alunga suflul de miere și cuișoare care se ascund în colțuri.

Dar, deoarece mulți dulciuri așteaptă să încerc, de data aceasta am decis să rezolv problema radical. Aveam nevoie de o aromă pentru a-mi curăța palatul, așa cum face ghimbirul marinat între fiecare mușcătură de sushi. Am vrut ceva pufos, ca zăpada proaspătă, moale la bază și cu un accent foarte dominant.

Și așa s-a întâmplat acest risotto. E. iubește castanele, îmi place risotto. Roquefort este parfumul care combină cele două ingrediente, transformându-le în mătase groasă. Câteva bărbierit de coajă de portocală sunt cele care se simt la sfârșitul mușcăturii, ca o amintire uluitoare a verii, echilibrând puterea brânzei și claritatea castanelor. Orezul este decorul lor perfect de catifea, iar rezultatul este ca și cum ai privi un dans de tango perfect cu limba ta.

Serviți răcoros, ca exteriorul unei ferestre, vin alb și amețeli dincolo de recunoaștere.

Risotto cu castane, brânză Roquefort și portocală

  • 200 g fierte, curățate și tăiate bucăți de castane
  • 300 g orez Arborio (pentru risotto)
  • 1 ceapa mica
  • 1 litru de bulion fierbinte de legume
  • 100 ml vin alb
  • 50 ml smântână de gătit lichidă
  • 60 g brânză Roquefort
  • 30 g unt + 1 lingură. ulei de masline
  • sare și piper după gust
  • coaja de portocala rasa

Ceapă tocată cu untul și uleiul de măsline se fierbe la foc mic. Adăugați orezul, bulionul fierbinte și vinul alb și fierbeți timp de aproximativ 10 minute, amestecând ocazional. Apoi adaugă brânza și smântâna și fierbe-le la foc mic până când orezul este complet gătit (verific prin întinderea unei boabe între degete și dacă se sfărâmă - atunci este gata).

Scoateți risotto-ul terminat de pe foc și adăugați castanele, condimentați cu sare și piper și amestecați bine. Când serviți, presărați cu coajă de portocală rasă - nu ratați, conferă un finisaj incredibil întregii compoziții!

După acest fel de mâncare minunat, gustul meu este gata pentru noi experimente cu prăjituri. Și din moment ce m-am îndrăgostit în mod neașteptat și uimitor de bucătăria libaneză, așteaptă foarte curând nu numai mâncăruri dulci, ci și sărate din această uimitoare lume a aromelor, care în ultima vreme îmi vizitează chiar visele 😉 .