acetic

Caracteristică

Acidul acetic este un produs al acidificării vinurilor de struguri în condiții naturale, care descompune carbohidrații și alcoolul. Este adesea folosit la prepararea marinadelor și a conservelor. Acidul acetic este implicat în procesele metabolice din organism.

Soluția de acid acetic de 3 până la 6% se numește oțet, iar 70 până la 80% se numește esență acetică. Soluțiile pe bază de apă sunt utilizate cu succes în industria alimentară și în gătit. Este adesea folosit ca solvent.

Acidul acetic are un miros înțepător, în forma sa pură este un lichid absolut incolor care este capabil să absoarbă umezeala din împrejurimi. Îngheață la -16 grade, formând cristale incolore.

Utilizare

Acidul acetic este folosit foarte des în industria alimentară: la fabricarea produselor de cofetărie, maioneză, conserve de legume. Când este absolut necesar, este utilizat în multe cazuri ca dezinfectant și dezinfectant. Acidul este folosit și în producția chimică: pentru producerea de fibre de acetat, sticlă organică, pentru prepararea medicamentelor și esterilor.

Sărurile eliberate din compoziția acidului acetic sunt utilizate cu succes în lupta împotriva dăunătorilor plantelor. În farmacologie, se folosește cel mai frecvent acetat de etil, care nu diferă de acidul acetilsalicilic, adică aspirina obișnuită.

Impactul asupra oamenilor

Acidul acetic este foarte toxic la concentrații mari. Gradul său de toxicitate depinde de cantitatea de apă diluată. Cele mai periculoase pentru oameni sunt soluțiile a căror concentrație depășește 30%. Contactul membranelor mucoase sau al pielii cu acid acetic concentrat duce la arsuri chimice severe.

Aditivul E 260 este aprobat pentru utilizare în toate țările lumii și este considerat sigur pentru sănătatea umană. Singurul sfat al experților este de a limita aportul de produse care conțin acid acetic la persoanele cu boli ale ficatului și ale tractului gastro-intestinal. Astfel de alimente nu trebuie administrate copiilor sub 6-7 ani.