gluconat

Caracteristică

Gluconatul de sodiu este un supliment alimentar care îmbunătățește gustul datorită sensibilității receptorilor de pe limbă la substanță. Se dizolvă bine în apă la o anumită temperatură. Acesta interacționează bine cu alte substanțe, în special cu ioni de calciu, formând compuși chelați cu aceștia. Aditivul E 576 este rezistent la hidroliză și este stabil într-un mediu alcalin. Are proprietăți dezinfectante și elimină depozitele minerale și organice.

În afara industriei alimentare, gluconatul de sodiu reduce umiditatea și îmbunătățește ductilitatea betonului și a altor amestecuri de construcții, inhibitorul de coroziune este în metalele feroase (fontă, oțel).

Utilizare

Aditivul E 576 este utilizat în industria alimentară, precum și în producția de detergenți și detergenți. Gluconatul de sodiu se găsește în îndepărtarea vopselei, îndepărtarea ruginii, soluțiile de sticlă alcalină și amestecurile de construcții. Substanța este utilizată în industria petrolieră pentru betonarea puțurilor (adăugarea substanței la fluidul de lucru îi îmbunătățește proprietățile). De asemenea, este utilizat în metalurgie în producția de aluminiu, pentru gravarea metalelor.

Impactul asupra oamenilor

În cantități mici, E 576 nu dăunează sănătății umane, dar în unele cazuri are un efect negativ asupra sistemului cardiovascular, inclusiv provocând dezvoltarea hipertensiunii. Pot apărea reacții alergice.

Cu calitatea sa de supliment alimentar, gluconatul de sodiu este considerat sigur și poate fi adăugat în alimente.