Doar o știință populară a nutriției sau o știință antică a vieții?

ayurveda

De la 23.01.2011, citiți în 18 minute.

  • Ayurveda este știința nutriției?
  • Ce sunt doshas?
  • Cum să vă determinați tipul de dosha?
  • Pentru toată lumea conform dosha
  • Cele șase tipuri de gust
  • Factori pentru modificările dozelor
  • Combinații de alimente incompatibile
  • Combinații de alimente neadecvate:
  • Antidoturi
  • Postul și Ayurveda
  • Câteva sfaturi utile despre obiceiurile alimentare:

Oamenii din societatea de ritm rapid de astăzi nu sunt suficient de interesați de compoziția și calitățile de sănătate ale alimentelor pe care le cumpără. Iar mâncarea ne poate îmbolnăvi, dar ne poate vindeca și. Există o cunoaștere străveche, ale cărei principii sistematizate vizează păstrarea vieții - în ceea ce privește nutriția și corpul, dar și psihicul, relațiile și spiritul. Acesta este Ayurveda.

Ayurveda este un vechi sistem indian de îngrijire a sănătății. Se spune că această știință este „mai veche decât Hristos și Buddha”.

Cuvântul sanscrit „ayur” înseamnă viață și „veda” înseamnă cunoaștere. Aceasta explică importanța Ayurveda - o știință nu doar pentru sănătate, ci o știință pentru viața însăși.

Acesta este cel mai vechi sistem de vindecare din lume, care își propune să conducă la catharsis și purificare a întregului organism prin modul nostru de viață și dietă.

Ayurveda îl privește pe om ca pe un sistem complex de energie a corpului, a sufletului și a vieții „prana”. Și îngrijirea corpului fizic este etapa inițială a cultivării spirituale.

Ayurveda oferă o modalitate de armonizare a întregii ființe. Vechile practici indiene în sine sunt practic pierdute.

Astăzi așa-numitul. Ayurveda se răspândește ca o formă de medicină alternativă. Această practică a fost începută de Maharishi Manesh Yogi și dezvoltată de Deepak Chopra. Există, desigur, speculații și mașinații pentru a face bani.

Există multe concepții greșite despre Ayurveda - în țara noastră practicile sale sunt asociate în principal cu bucătăria indiană sau vegetarianismul.

Ayurveda este știința nutriției?

Nutriția este o parte esențială și integrantă a Ayurveda. Dacă o persoană mănâncă corect, nu are nevoie de niciun medicament. Dimpotrivă, dacă este rănit de mâncarea pe care o consumă, atunci niciun medicament nu-l poate ajuta.

Potrivit lui Ayurveda, cea mai valoroasă este energia naturală conținută în alimente, numită "prana". În centrul nutriției ayurvedice se află înțelegerea faptului că fiecare persoană este diferită și aparține unuia sau mai multor tipuri constituționale - "doshi".

Ce sunt doshas?

Doshas pot fi descrise ca trei tipuri de energie: cafea (apă și uscat), el intreaba (foc și apă) și lână de bumbac (aer și spațiu).

Toate cele trei doshas (energii) sunt prezente în fiecare dintre noi, dar într-o combinație specifică, care este determinată la concepție și este imposibil de modificat. Potrivit lui Ayurveda, îngrijirea sănătății este menită să păstreze relația dintre dozele umane.

Aceasta determină structura fizică, metabolismul, rezistența fizică, preferințele pentru diferite alimente și modalitățile de a menține o sănătate bună, precum și speranța de viață.

Dezechilibrul dozelor din organism duce la boli. Uneori este foarte dificil să se stabilească dosha dominantă pentru o persoană, chiar și de către un specialist. Există persoane cu doshas mixte: vata-pita, pita-kafa, kafa-vata și chiar vata-pita-kafa.

Cum să vă determinați tipul de dosha?

  • Cafea (inerție) Vizualizat ca mucus. Oamenii de acest tip sunt bine construiți, cu pieptul lat, pielea groasă și sănătoasă, părul gros și moale. Mișcările lor sunt calme și netede, mențin autocontrolul și sunt bine intenționate. În caz de dezechilibru, cafeaua arată o oarecare pasivitate, iar la nivel fizic - tendința de a câștiga kilograme în plus.
  • El intreaba (energie) Vizualizat cu foc. Oamenii de acest tip sunt subțiri, bine construiți. Sunt de înălțime medie și nu foarte musculare. Cu metabolism rapid, apetit bun. Au un ten gălbui, păr subțire, unghii moi. Ambițios, întreprinzător, dar în exces de foc și destul de exploziv. Bilă și ficat vulnerabile.
  • Lână de bumbac (mișcare) Vizualizat de vânt. Acești oameni au oase subțiri, un piept îngust, vene și tendoane vizibile, păr rar și un aspect rece. Activ și dinamic - merg și vorbesc repede, dar obosesc și ei repede. Dinamice și inovatoare, dar cu un dezechilibru aerian le este greu să se concentreze.

Pentru toată lumea conform dosha

  • Pentru cafea: gustul picant, astringent și amar se armonizează cu kafa dosha. Dulciul este contraindicat pentru cafea. Oamenii de tipul cafelei ar trebui să includă în meniu orez brun, leguminoase, tofu (brânză de soia) și ghimbir din condimente.
    Potrivite pentru acestea sunt toate legumele, cu excepția castraveților și roșiilor și legumele mai dulci și mai suculente.
    Lista alimentelor de evitat este lungă: carne de vită, pui și rață, grâu, orez alb, precum și majoritatea produselor lactate (cu excepția laptelui de capră). Contraindicat în cafea este totul dulce, cu excepția mierii naturale. Cu toate acestea, oamenii de tip cafea sunt singurii cărora li se recomandă să bea puțină cafea.
  • Despre plăcintă: focul crescut al pita dosha poate fi redus de alimentele cu gust dulce, amar și astringent.
    Pentru persoanele cu constituție plăcintă, Ayurveda recomandă cereale și leguminoase. Și, de asemenea, produse lactate (fără smântână și brânzeturi sărate). Alimentele favorabile pentru plăcintă sunt conopida, țelina, sparanghelul, varza de lucernă, floarea-soarelui. Dintre fructe - mere și struguri. Mararul, scorțișoara, menta și coriandrul sunt potrivite ca mirodenii.
    Abțineți-vă de țelină, ardei, hrean, rozmarin și salvie.
    Alimentele dăunătoare sunt arahide, unt de arahide, migdale, ciocolată și miere. De asemenea, este mai bine să renunțați la carnea roșie, iar utilizarea sării este de dorit pentru a minimiza.
  • Pentru vată: entuziasmul vatei poate fi echilibrat și armonizat prin consumul de alimente dulci, acre și sărate. Meniul persoanelor cu o constituție din vată ar trebui să includă: carne (cu excepția iepurelui și a cărnii de vită), orez, hrișcă și grâu.
    Nucile, curmalele, precum și toate produsele lactate le sunt utile. Dintre condimente, cardamomul și nucșoara au un efect benefic.
    Dar nu ar trebui să abuzeze de ardeiul negru și tarhonul. Abțineți-vă de leguminoase, soia, afine și pepene verde.

Cele șase tipuri de gust

Ayurveda ne învață că cele șase tipuri principale de gust ar trebui să fie întotdeauna prezente la masa noastră. Dacă nu luăm în considerare această regulă atunci când ne alegem mâncarea, este posibil să ne simțim întotdeauna flămânzi și apoi să începem să mâncăm în exces des și ca urmare - să câștigăm greutate nesănătoasă.

Dacă ne lipsesc mult timp unul sau mai multe gusturi pe masă, în funcție de constituția noastră personală, este posibil să ne pierdem pofta de mâncare, capacitatea de muncă și buna dispoziție.

În plus, combinația greșită a diferitelor tipuri de alimente ar putea duce la probleme de sănătate mai grave, cum ar fi defecțiunile sistemului imunitar, tulburări mentale etc.
Potrivit lui Ayurveda, fiecare dintre cele șase gusturi afectează diferit corpul uman. Firește, produsele moderne au adesea un gust mixt.

Factori pentru modificările dozelor

Un principiu important în Ayurveda care ne oferă cheia înțelegerii cauzelor bolii este „ca și cum crește ca”.
Fiecare dosha este mărit de influențe care au aceleași calități ca și el însuși.

  • Alimentele uscate, fructele uscate, alimentele reci și ușoare, alergarea, săriturile, grăbirea constantă, excesul de muncă lână de bumbac, ale cărei caracteristici sunt: ​​uscat, ușor, rece, mobil.
  • Factori care cresc el intreaba, sunt alimente calde, condimentate, citrice, alimente care sunt produse de fermentație și vreme caldă și umedă. Caracteristicile plăcintei sunt: ​​fierbinte, umedă, acră.
  • Factori în creștere cafea, sunt vreme rece, umedă, aport de produse lactate, alimente reci, grele și grase, carne, inactivitate, somn în timpul zilei. Caracteristicile cafelei sunt: ​​rece, grasă, grea, lentă.

Combinații de alimente incompatibile

Ayurveda ne ajută să stăpânim arta nutriției adecvate alegând meniul potrivit pentru noi și pentru ceilalți.

Trebuie să fie în conformitate cu constituția personală, sezonul, plângerile noastre și nu în ultimul rând - știința combinațiilor de alimente incompatibile.

Absorbția insuficientă a diferiților nutrienți, observată în alergiile alimentare sau tulburările metabolice, poate apărea din cauza alegerii necorespunzătoare a meniului zilnic.

  • Oameni cu lână de bumbac constituția ar trebui să evite alimentele cu gust amar, picant și astringent. Dulce, acru și sărat li se potrivește.
  • Pentru el intreaba constituția nu recomandă alimente acre, condimentate și sărate. Potrivite pentru acestea sunt astringente, dulci și amare.
  • Oameni cu kafa constituția ar trebui să evite dulci, acri și sărate. Alimentele cu gust picant, amar și astringent le sunt recomandate.

Combinații de alimente neadecvate:

  • Iaurtul este incompatibil cu peștele, carnea, brânza, produsele cu amidon, fructele acre.
  • Laptele este incompatibil cu peștele, carnea, brânza de vaci, fructele acre, cireșele, pepenii și pepenii verzi, pâinea cu drojdie.
  • Cartofii, roșiile și vinetele sunt incompatibile cu castraveții, iaurtul și laptele.
  • Ouăle sunt incompatibile cu laptele proaspăt, iaurtul, carnea, peștele, brânza, bananele (adică ouăle cu iaurt, omletă cu brânză sau omletă cu șuncă sunt combinații nepotrivite).
  • Lămâile sunt incompatibile cu iaurtul și laptele, roșiile, castraveții.
  • Pepenii și pepenii ar trebui consumați singuri și, dacă acest lucru nu este fezabil, nu ar trebui consumați deloc.
  • Mierea nu trebuie tratată termic niciodată. Chiar dacă este folosit ca îndulcitor pentru băuturile calde, acestea trebuie lăsate să se răcească la o temperatură care să le permită consumul și apoi trebuie adăugată miere.
  • Băuturile cu gheață sting focul digestiv, mai ales dacă sunt băute în timpul mesei.

Antidoturi

Nu este necesar ca o persoană să renunțe la unele dintre mâncărurile sau alimentele sale preferate dacă sunt incompatibile ca combinații sau direct inadecvate pentru constituția sa.

Ayurveda oferă o cale de ieșire din această situație - antidoturi. Sunt ingrediente care reduc sau aproape neutralizează efectele nocive ale unor produse asupra dosha.

Antidoturile pentru unele alimente sunt:

  • brânză - piper negru, ardei iute, ardei iute roșu;
  • înghețată - cuișoare, cardamom;
  • cremă - coriandru, cardamom;
  • iaurt - chimen, ghimbir;
  • lapte proaspăt - să fiarbă cu toate sau cu oricare dintre următoarele condimente: ghimbir, cardamom, curcuma, scorțișoară, șofran; a dilua 1: 1 cu apă și așa a fierbe;
  • orez - cuișoare, piper negru;
  • grâu - ghimbir;
  • leguminoase - cuișoare, boia, ardei iute roșu, ghimbir, sare de piatră, ardei iute;
  • varză - ulei de floarea soarelui, curcuma, semințe de muștar;
  • salată verde - ulei de măsline, suc de lămâie;
  • cartofi - ghee, boia;
  • roșii - chimen;
  • banane - cardamom;
  • fructe uscate - înmuiere în apă;
  • pepene galben - bărbierit uscat și coriandru uscat prăjit;
  • pepene verde - sare și ardei iute;
  • nuci și semințe (este potrivit să gătești cu ulei de susan și/sau ardei iute - cayenne);
  • migdale - pentru a se înmuia peste noapte în apă și coaja (poate fi consumat crud sau prăjit);
  • unt de arahide - ghimbir și chimen măcinat prăjit;
  • semințe - să se înmoaie în apă peste noapte și dimineața, dacă este posibil, pentru a coaja și coace;
  • paste - adăugați toate sau oricare dintre următoarele condimente: ghimbir uscat, scorțișoară, cardamom.

Postul și Ayurveda

În afară de combinațiile de alimente, Ayurveda ne oferă și informații despre postul ca metodă de tratament și prevenire a diferitelor boli.

Pentru toate dozele, o zi pe săptămână sau, dacă acest lucru nu este posibil, cel puțin două zile pe lună, este recomandată pentru descărcare prin foamete completă sau o dietă ușoară. Postul prelungit nu este recomandat pentru vată și plăcintă, deoarece acestea pot avea efectul opus.

Vata se epuizează rapid, iar plăcinta se caracterizează printr-un foc digestiv foarte puternic, care nu permite privarea de alimente mult timp. Doar cafeaua răspunde bine la postul prelungit, de ex. trei zile.

În toate constituțiile, postul trebuie să fie însoțit de băut suficientă apă. Chiar și cu disconfort ușor, postul trebuie oprit sau înlocuit cu suc de fructe diluat.

Câteva sfaturi utile despre obiceiurile alimentare:

  • Ar trebui să existe un interval de cel puțin 4 ore între mese;
  • Nu beți apă cu o oră înainte și o oră după masă;
  • Nu mâncați multe lucruri diferite într-o singură masă;
  • Dacă simțiți greutate sau oboseală după ce mâncați, înseamnă că faceți o greșeală;
  • Mănâncă în funcție de capacitatea propriei capacități digestive;
  • Nu amestecați fructele cu masa principală. Fie înlocuiți una dintre mesele principale cu fructe, fie mâncați-le între mese;
  • Ar trebui să existe cel puțin aproximativ 3 ore între ultima masă și o noapte de somn;
  • Dormitul în timpul zilei, mai ales imediat după masă, este deosebit de dăunător;
  • O scurtă plimbare după masă ajută digestia;
  • Nu mâncați sub influența emoțiilor;
  • Nu mâncați decât dacă vă este foame;
  • Nu mâncați pe jos.

În urma recomandărilor ayurvedice, o persoană permite corpului său să ia forma sa naturală.

Ayurveda ne învață să fim în armonie cu noi înșine, cu corpul nostru, cu mintea noastră și cu lumea din jurul nostru. Ayurveda este un mod de a mânca care ne leagă de natură. Este grijă de familie, pace pentru sine și pentru ceilalți, credință, speranță și dragoste.

  •