O echipă de trei bucătari bulgari se confruntă cu provocarea de a cuceri Olimpul culinar numit Bocuse d'Or - cea mai prestigioasă competiție pentru bucătari din lume, care se desfășoară la fiecare doi ani în orașul Lyon, locul de naștere al creatorului său, legendarul Bucătarul francez Paul Bocuse.

bulgară

Aceștia sunt câștigătorii în finala bulgară a competiției - Nikola Nikolov, bucătar-șef la Restaurantul Geneva de l'Hotel de Ville și echipa sa - Hristo Filov din echipa hotelului „Marinela” Sofia și antrenorul lor - Veselin Kalev, bucătar a hotelului „Rila“ În Borovets. Calificarea națională Bocuse d’Or Bulgaria, pe care au câștigat-o la sfârșitul anului 2017, este organizată de Asociația Bulgară a Bucătarilor Profesioniști și METRO, în cadrul expoziției alimentare SIHRE.

Finala mondială de la Lyon din 2019 va fi posibilă dacă Nicola își clasează echipa în primii zece din Europa, în competiție cu alți 18 bucătari din diferite țări. Competiția cu aceștia se va desfășura în timpul calificărilor europene Bocuse d'Or în perioada 10-12 iunie la Torino, Italia, ca parte a Gourmet Expoforum 2018. Va exista, de asemenea, o calificare europeană pentru Coupe du Monde de la Patisserie, campionat mondial la cofetărie, pentru care călătorește unul dintre cei mai buni cofetari ai noștri Alex Ivanchev.

Sarcina participanților noștri la competiția Bocuse d'Or este de a pregăti un aperitiv și un fel principal din bucătăria înaltă cu multe elemente complexe, exact în 5 ore și 35 de minute, conform unui regulament strict definit și pe baza stabiliți produsele principale. O importanță deosebită, alături de gust, sunt viziunea și manopera mâncărurilor.

Și succesul echipei depinde de modul în care cei trei vor face față provocării gazdelor italiene, pregătind două feluri de mâncare diferite pentru juriul de 14 membri cu produse locale - file de vită din Piemont, orez din soiul local Sant Andrea, cu denumire protejată de origine.provinciile piemonteze Biella și Vercelli și brânza din regiunea Cuneo.

LA SUBIECT

Competiția deschide calea talentelor culinare bulgare pe scena mondială. Potrivit șefului Andre Tokev, președintele Bocuse d’Or Bulgaria, câștigarea unei astfel de competiții este o trambulină în dezvoltarea profesională și însoțește câștigătorul pe viață. Bocuse d’Or este cea mai prestigioasă competiție de haute couture din lume, fondată în 1987 de celebrul bucătar francez Paul Bocuse. Principiile evenimentelor sportive majore sunt aplicate pentru a crea un spectacol spectaculos, cu accent pe gătit și bucătari.

Nikola Nikolov și echipa sa pleacă la Torino cu sprijinul financiar al METRO Bulgaria. Compania va aloca 5% din vânzările nepromovative ale produselor sale de la marca proprie METRO Professional pentru perioada 1 - 31 mai în sprijinul participării lor. Echipa se antrenează deja în baza modernă a METRO Academy în pregătirea misiunii sale europene. O agitație de bucătari profesioniști și fani vor călători cu concurenții noștri naționali, pentru transportul și cazarea cărora compania a avut grijă.

Vă prezentăm concurenții - Nikola, Hristo și Veselin

Nikola Nikolov are 34 de ani și are deja 17 ani de experiență profesională. Lucrează la Geneva, în inima orașului vechi. Pentru el, ca orice competiție, Bocuse d’Or este atât un examen, cât și o provocare, dar și o oportunitate de a învăța multe.

Ce tip de bucătărie preferă? Nicolas și Vesselin preferă bucătăria franceză. Hristo este un fan al japonezilor.

Toți cei trei coechipieri cred că, oricât de interesante sunt formatele de realitate culinară la televizor, nu oferă o imagine completă a tensiunii din bucătărie. Ei luptă cu tensiunea în moduri diferite - Nikola preferă să alerge. El crede că alergarea descarcă cel mai bine creierul. Vesselin preferă bicicleta și berea cu prietenii. Hristo iubește și compania bună și berea spumantă.

Cum au ales gătitul profesional? Nikola a intrat în TOH la sfatul mamei sale. Deși la început a fost surprins că a trebuit să studieze pentru a fi bucătar. Apoi ideea îl apucă și îl captivează și îi îndrumă pașii până în ziua de azi. Vesselin cade din greșeală într-o bucătărie profesională și se inflamează teribil.

Bucătarii au superstiții? Mulți, dar nu credem în ei, rezumă Nicholas. Cu toate acestea, toți trei spun că cuțitul care a căzut pe podea este un semn de multă muncă.

Și ce înseamnă tatuajele lor? Pentru Nikola - diferite etape ale vieții, experiențe diferite sau doar un desen frumos. Unul dintre tatuajele lui Vesselin reprezintă cele șapte fețe ale săptămânii - o față pentru fiecare zi. Cu Hristo, tatuajele recreează dragostea de a găti.