kombucha

Ai dreptate dacă cuvântul Kombucha îți sună japonez. Tradus din această limbă înseamnă ceai de alge marine. Kombucha este de fapt o ciupercă miraculoasă, un tip de mucegai care trăiește și se înmulțește în ceaiul dulce, de unde și numele său - ciuperca ceaiului. 250 î.Hr. Oamenii dinastiei Yang din China au consumat o băutură de ceai fermentat numită elixirul nemuririi.

Apoi băutura s-a răspândit în toată Asia și de acolo a „sărit” în Rusia.

Acolo a devenit cunoscută sub numele de drojdie de ceai și apoi a fost popularizată în Europa și America. Toată lumea era convinsă că ceaiul kambucha are beneficii excepționale pentru sănătate, iar consumul regulat este o garanție a longevității.

Dacă da, de ce nu este populară azi kombucha? Răspunsul este simplu - concentrarea umanității pe produse noi deplasează treptat resursele naturale. Totuși, tot mai mulți oameni își dau seama de puterea vindecătoare a naturii și se străduiesc să profite de ea. Prin urmare, prin acest articol vom încerca să explicăm de ce, cum și ce vindecă ciupercile unice.

Kombucha este un laborator biochimic. Prin urmare, beneficiile terapeutice ale ciupercilor de ceai sunt largi. Kombucha trăiește în ceai dulce și se hrănește cu zahărul din el. Se efectuează procese de oxidare și fermentare, în care se produc acid glucuronic, acid lactic, vitamine, aminoacizi, antibiotice și alte substanțe utile.

Buretele de ceai este o masă gelatinoasă cu disc plat într-o membrană cu plasă dură. Discul fungic se întinde mai întâi pe suprafața ceaiului și apoi se îngroașă pe măsură ce se maturizează. Dacă avem grijă de ciupercă, aceasta se dezvoltă și se înmulțește fără probleme. Microorganismele care alcătuiesc ciuperca kombucha sunt: ​​Acetobacter, Brettanomices bruxellensis, Candida stellata, Schizosaccharomyces pombe, Torulaspora delbrueckii, Zugosaccharomyces bailii. Simbioza dintre ele este motivul formării acestui tip de „covor” pe suprafața ceaiului. Ca urmare a proceselor biochimice care au loc, ceaiul se transformă într-o băutură carbonatată plăcută acră, cu gust de vin ușor spumant sau suc de pere. Conține toate ingredientele utile, motiv pentru care se numește kombucha - ciuperca miraculoasă.

Substanțele de kombucha sunt ușor absorbite de corpul uman. Băutura Kombucha este un aliment celular puternic și tocmai pentru că acționează la nivel celular are un efect atât de bun și global pozitiv asupra corpului și nu doar asupra unuia sau altuia organ.

Cercetările medicale arată că kombucha poate restabili starea normală a membranei celulare. Acționează ca detoxifiant, antioxidant, alcalinizant, ca probiotic natural. Băutura Kombucha poate afecta pozitiv tratamentul mai multor afecțiuni și boli: inflamația articulațiilor, atac de cord, hemoroizi, sindrom premenstrual, simptome ale menopauzei. Este un remediu ideal pentru constipație și pentru reglarea sistemului digestiv. Activează metabolismul, reduce formarea calculilor renali și biliari și le îmbunătățește funcțiile, are un efect benefic asupra diabetului și obezității. În același timp, kombucha menține vitalitatea, îmbunătățește abilitățile mentale și intelectuale. Se spune că băutura oprește chiar dezvoltarea aterosclerozei la vârstnici. Imunologii francezi subliniază acțiunea antibiotică și antivirală a kombucha.

Efectul ceaiului fermentat apare destul de repede. Funcționează în principal prin detoxifierea întregului corp și a sângelui. Din acest motiv, este recomandat pentru erupțiile cutanate ale feței.

Faimoasa dr. Maria Papazova subliniază beneficiile sale în tratamentul reumatismului, gutei, durerilor membrelor, problemelor tractului digestiv și în special ale intestinelor. Subliniază faptul că conținutul ridicat de vitamine naturale și efectul hormonal îmbunătățesc starea generală a corpului.

Cele mai detaliate și detaliate informații despre proprietățile kombucha și efectele lor asupra sănătății noastre se găsesc în cartea lui Günther Frank „Kombucha - o băutură sănătoasă și remediu natural din Extremul Orient”, care sintetizează observațiile și cercetările sale pe termen lung .

Acid glucuronic - regina detoxifierii. Acest acid transmite toxinele în afara corpului. Acestea sunt „atașate” de acesta și sunt excretate prin rinichi prin urină. Acest proces de „atașament” este o formă de biotransformare. Prin intermediul acestuia, substanțele endogene (interne) și străine se leagă de acidul glucuronic din glucuronoizi.

În 1961, dr. Valentin Koehler a declanșat o discuție despre utilizarea terapeutică a acidului glucuronic cu articolul „Acidul glucuronic dă speranță bolnavilor de cancer”. În aceasta, dr. Koehler a raportat rezultate încurajatoare la pacienții cu cancer după utilizarea acidului glucuronic. Își explică efectul prin creșterea mecanismelor de apărare ale organismului și a producției de interferon.

Apropo, fostul președinte american Ronald Reagan, care a fost diagnosticat brutal cu cancer de colon, vezică urinară și nas, a ajuns în 1982 la Kombucha. Ciuperca de ceai i-a fost trimisă de japonezi cu dorința unei recuperări rapide. Se spune că și-a revenit după terapia cu ea. Și faptul că trăiește până la o vârstă matură nu este cu siguranță o coincidență.

Dr. Koehler observă, de asemenea, succesul surprinzător în tratarea copacilor bolnavi. Diferite instituții au făcut încercări științifice pentru a rezolva problema morții copacilor. Combinând substanțe nutritive, oligoelemente și ioni de metale grele, procesul de construcție a fost activat sau accelerat. Capacitatea acidului glucuronic de a se combina atât cu substanțe toxice străine, cât și cu substanțe toxice endogene protejează celula plantei. Peste 200 de substanțe pot fi neutralizate în acest fel, incl. cele conținute în ploi acide și radioactive, precum și dioxid de sulf, nitrați, ozon. Conform studiului doctorului Koehler, activitatea de protecție asociată cu acidul glucuronic păstrează informațiile genetice ale plantei de tulburările de creștere sau le determină să se refacă în creștere ulterioară.

Când procesele de construire și descompunere a metabolismului uman sunt menținute la un nivel optim prin administrarea unor doze mici de acid glucuronic din băutura kombucha, atunci aceasta este o prevenire minunată a corpului. Rolul detoxifiant al acestui acid stă la baza efectelor kombucha asupra sănătății.

Deși acidă, ceaiul și băutura de kombucha alcalinizează sângele și normalizează pH-ul acestuia.

Ciuperca are puternice proprietăți antiseptice. Ceaiul curăță sistemul glandular, neutralizează acidul uric și îl expulzează. Prin urmare, este un remediu pentru gută, reumatism, artrită, disbacterioză intestinală, probleme metabolice și chiar stadiu incipient de cancer.

În revista Practical Healing Science, Dr. Rudolf Sklenar din Oberhesen a raportat în 1964 că glucuronic, acizii lactici și vitaminele din ceaiul de kombucha erau terapii eficiente pentru bolile metabolice, deoarece au distrus microorganismele dăunătoare (viruși, bacterii și ciuperci) și au dizolvat deșeurile produse și depozite dăunătoare precum acidul uric, colesterolul.

Unele dintre efectele vindecătoare ale kombucha nu au fost studiate pe deplin, dar alte mecanisme de acțiune au fost dovedite științific și experimental: de exemplu, reglarea florei intestinale, întărirea celulelor, detoxifiere și eliminarea deșeurilor, armonizarea metabolismului, efectul antibioticului și echilibrul pH-ului ajustare.

Prin urmare, pe baza ciupercilor medicinale, au fost create capsule Kombucha, îmbogățite cu vitaminele C și E și provitamina A. Sunt destinate celor care nu sunt angajați să cultive kombucha acasă. Dacă capsulele au același efect ca ceaiul fermentat, nu ne angajăm să spunem. Cu toate acestea, trebuie știut că kombucha este mai presus de toate un instrument minunat pentru prevenirea și tratamentul formelor ușoare ale acestor boli. Ceaiul Kombucha poate fi o terapie complementară, de aceea sfatul nostru este ca pacienții să nu neglijeze programările medicale și să nu neglijeze supravegherea medicală.

Cum se face ceai de kombucha acasă?

Produse necesare:

Kombucha, o enzimă

Zahar alb/70-100 g pe litru de apă /

2 lingurițe/2 pliculețe/ceai verde sau negru pe litru de apă

Alte lucruri necesare: o oală de 2-4 litri, 1 sau mai multe borcane de sticlă în funcție de cantitatea de lichid, un prosop de in sau bumbac, poate un șervețel, o bandă elastică. Se recomandă să faci mai întâi 2 litri.

Mod de preparare: Puneți ceaiul în apă clocotită. Se fierbe 15 minute. Apoi strecurați-l printr-o strecurătoare din plastic sau scoateți doar pachetele. Apoi adăugați zahărul și amestecați până se dizolvă. Când ceaiul se răcește la aproximativ 20-25 de grade, se toarnă în borcan. În el adăugăm buretele împreună cu lichidul cu care l-am primit. În toate cazurile ulterioare, lăsăm aproximativ 1/10 din lichidul vechi, pe care îl adăugăm la ceaiul nou. Apoi acoperiți strâns gâtul borcanului cu un șervețel de bumbac sau hârtie și strângeți cu o bandă elastică. Lăsați ceaiul să fermenteze pentru următoarele 8-12 zile. Fermentarea depinde de temperatură, pe timp cald, se accelerează. Este important să știm că temperatura lichidului nu a scăzut sub 20 de grade și să crească peste 30. Borcanul nu trebuie expus la lumina directă a soarelui.

În timpul fermentației, drojdia descompune zahărul și eliberează dioxid de carbon, acizi organici și alte componente. Soluția este dulce la început, dar pe măsură ce zahărul se descompune, dulceața sa scade. Dacă preferați plăcinta să fie ușor dulce, fermentația trebuie oprită mai devreme.

Când ceaiul atinge un nivel de aciditate de 2.7-3.2, buretele este îndepărtat și clătit cu apă. Apoi se face un ceai nou și buretele i se returnează pentru a începe o nouă procedură de fermentare.

Iar ceaiul deja fermentat din borcanul vechi este turnat în sticle, dar nu cu capace metalice. Apoi băutura se maturizează încă 5 zile. Sticlele sigilate pot fi păstrate luni de zile dacă sunt păstrate în frigider.