sezonale

În această perioadă a anului, ceasul nostru natural ne amintește că este timpul să ne schimbăm dieta. Restaurantele și bucătarii lor știu foarte bine acest lucru și imediat după debutul primăverii încep să experimenteze rețete originale și produse de sezon. Itinerarul nostru din această lună reflectă munca celor mai creativi dintre ei și este o actualizare proaspătă a delicioaselor „meniuri sezoniere”.

La prima vedere - nimic special, dar această operă miraculoasă de artă culinară poartă atât de multe arome și arome încât o puteți admira toată primăvara. Pentru cei iluminați, acesta este un kebab de frigărui de miel la grătar cu salată de ciobănesc care vine la masă pentru a repara orice dispoziție. Această operă clasică de artă culinară, care pare să iasă de sub tejgheaua horemaga, te va face să îți lingi degetele mult timp.

Nu veți fi surprinși de alegerea bucătarului în această primăvară, dat fiind că La Fisheria are reputație într-un loc dedicat în întregime fructelor de mare. Ne răsfățăm cu somon virtuos cu legume la grătar în grădina restaurantului de vizavi de „Sedmochislenitsi”, iar la masă comandăm și tartarul nostru preferat de ton, fileul de mylokop cu cartofi la cuptor și dorada în sare de mare. Pentru că atunci când o poveste este bună, este bună a doua oară!

MAXI

Plăcerea culinară maximă cu efort minim. Aceasta este ceea ce experimentăm atunci când încercăm noile oferte de primăvară la Maxi. Începem cu o salată iceberg proaspătă cu fenicul, portocală, tempura de creveți, piper roz și dressing portocaliu caramelizat și combinăm cu tagliatelle „Bolognese” pentru un sfârșit festiv al zilei de primăvară. Un fel de oază în mijlocul „Simeonovsko Shosse”, în care de fiecare dată este o plăcere să cazi.

Laitmotivul verii care vine aici este mai mult decât clar. Acesta este peștele! Meniul sezonier complet nou include fructe de mare proaspete și, pe lângă peștele de la restaurant, se bazează mult și pe creveți și midii. Ne-am aplecat imediat capul spre eleganța acestui biban de mare, sotat cu fasole verde, însoțit de slănină pură și roșii cherry și presărat cu pansament mediteranean de casă.

În centrul hotelului Olives City se află restaurantul Olive’Sea, o mică oază verde, de stil și farmec mediteranean, care colectează cele mai mari comori din adâncurile mării și le servește cu drag și finețe pentru client. Combinația îndrăzneață de gusturi, într-o îmbrățișare cu fructe de mare tentante, vă va seduce imperceptibil. De îndată ce simțiți aroma de salată proaspătă de măsline și somon aburit cu quinoa, parte a noii direcții în care merge meniul, ziua capătă înălțimi complet diferite. Ascultăm povești despre sirenele și sirenele în compania băuturilor de calitate și a delicateselor delicioase. Locul potrivit pentru a vă relaxa după o zi plină, unde vă puteți relaxa în compania unui prieten cu băutura preferată sau puteți avea o întâlnire de afaceri reușită în grădina magnifică de vară, în mijlocul apei sclipitoare a fântânii ei mici.

În cuibul bunului gust din viață găsim o coroană de arome care combină nuanța fumurie a stavridului cu prospețimea de primăvară a iaurtului și mărarului și claritatea gustului mărului și ridichiului. Această salată ar fi mai bună doar în combinație cu un pahar de vin alb bun, care va înmuia ingredientele, va da strălucire ochilor și va da un început interesant oricărei seri obișnuite.

Avem mai multe străzi preferate în Sofia. Una dintre ele este frumoasa și verde Shipka, pe care Park Bar a aterizat cu grație. Acolo ne întâlnim adesea cu alți susținători ai bucătăriei bune și a unei vieți liniștite și idilice pentru a ne răsfăța cu diferitele propuneri ale bucătarului-șef Vasil Hristov Vassilev. În această primăvară alegem să încercăm cotletul Josper la grătar Kiev cu spanac și creveți în sos de vin.

NUCIURI DE ROȘU

La unison cu debutul primăverii și trezirea naturii, restaurantul Shades of Red al Grand Hotel Sofia oferă acum un nou meniu de primăvară bazat pe legume și produse proaspete de sezon. Meniul este special dezvoltat de bucătarul-șef al restaurantului Joro Ivanov și este o combinație proaspătă de specialități ușoare și sănătoase și deserturi de casă. Produsele pentru fiecare fel de mâncare sunt atent selectate de fermele bulgare cu producție dovedită de înaltă calitate. Printre noile oferte puteți găsi o salată cu hummus și guacamole, precum și sparanghel verde crocant asortat la grătar cu sos pesto și migdale feliate în compania fileului de păstrăv de somon aburit servit cu legume înăbușite. Pentru un final palpitant al poveștii, mizăm pe un desert dietetic vegan cu quinoa și supradozaj calm cu el.

Aici avem o garanție pentru o experiență delicioasă în fiecare anotimp, dar odată cu încălzirea timpului gusturile amestecate în bucătărie scapă de sub controlul imaginației noastre. Pentru meniul de primăvară-vară Spaghetti.Bucătărie, bucătarul-șef a optat pentru o mulțime de pește și fructe de mare, cel mai atractiv fiind dorada cu sparanghel glazurat și tagliatelle de morcov, marinate cu coajă de portocală și ghimbir.

Suntem încântați că este timpul din nou pentru grădina noastră preferată verde și albă din Tabiet. Aici totul este bun la vechiul mod, dar se întâmplă ceva inovator în bucătărie. Ni se servește somon cu piure de sparanghel, preparat folosind tehnologia sous vide - gătit lent la temperatură scăzută timp de 12 ore. Tabiet este pe cale să introducă această tehnică în procesarea cărnii și abia așteptăm să încercăm.

Aici situația este gravă și odată ce ne așezăm, nu mai este posibil să ne ridicăm, mai ales când o grămadă de creaturi mediteraneene se târăsc spre noi. Amestecate armonios într-o trilogie de fructe de mare, acestea sunt cele mai caracteristice, emblematice și familiare preparate grecești, combinate cu îndrăzneală într-un singur fel de mâncare. Aranjăm cina cu cel puțin un pahar de ouzo rece și comandăm o bucată suculentă de pasticcio pentru lux. Pentru că Grecia nu este doar fructe de mare, ci în ghidul său culinar există și o bucătărie gătită foarte bogată. Cu această propunere, bucătarul-șef al lui Yamas subliniază noua direcție a locului, și anume pentru a arăta toată eleganța filozofiei culinare grecești. Pe fondul syrtaki, aroma pâinilor bine prăjite și a prăjiturilor cu ulei de măsline și oregano, timpul se întinde la nesfârșit în viitorul incert al serii, care abia începe.

Când nu poți merge la mare în luna mai, marea vine la tine cu noul meniu de primăvară în Backgammon. Maeștrii din bucătărie călăresc literalmente valul cu rețeta autorului pentru un platou mediteranean cu calmar umplut, caracatiță la grătar și creveți tigru, care pot fi, de asemenea, comandați separat. Nimic nu contează zilele rămase până la vară mai bine decât ofertele de pește noi din meniu aici.

Aici nu există meniu sezonier, dar în bucătărie sunt create cel puțin 2-3 feluri de mâncare în fiecare zi, care sunt preparate cu produse de sezon. Peștele lor este odată, așa cum am fost convinși de multe ori, așa că în turul nostru la Dragalevtsi încercăm ceva diferit. Rola de miel pe spanac sotat și sos Robert! O combinație care conține toate elementele izvorului culinar bulgar, care îi ispitește pe toată lumea, chiar și pe cele rezervate acestui tip de carne.

Cu premiera în aprilie, noul meniu sezonier al locului cu cea mai bună mâncare este mai mult decât o experiență emoțională. Fiecare mușcătură de aici are o origine dovedită, deci nu există nimic cu care să mergeți prost. Alegem să încercăm un inel de dovlecei în compania exclusivă de slănină crocantă din obraji a unui porc din Balcanii de Est (o rasă rară cu o istorie bogată), salată, crustă galbenă de brânză și cremă roz. Toate acestea presărate cu îndrăzneală cu apă florală organică.

Culorile din jurul nostru sunt colorate, gusturile sunt proaspete, iar aromele sunt amintiri. Meniul sezonier al „The Lucky One” oferă o selecție largă de feluri de mâncare pregătite într-un „aranjament culinar” interesant, și iată fragmentul nostru preferat din acesta. Variația Cezarului cu salată, aisberg, castraveți, slănină naturală engleză prăjită, hamsii, pâine de porumb de casă zdrobită, brânză parmezană și sos Caesar de casă cu hrean.