Navigare

  • Despre noi
  • Companii
    • Henny Penny
    • Bongard
    • Repagas
    • Sasa
    • Bardy
    • DS Di Candia
    • Hunved
    • Strateg
  • Industrii
    • Industria îmbutelierii
    • Brutărie
    • Echipamente profesionale de bucătărie

  • Rețete și condimente
  • Planificați o mică brutărie
  • Plan: magazin de pui
  • Contacte
  • Galerie
  • Proiect linie de îmbuteliere
    • Linie de îmbuteliere (partea 1)
    • Linie de îmbuteliere (partea 2)
  • Noi tehnologii: Paneotrad

Concept pentru restaurant de tip fast-food tip "Chicken Shop" (navigare rapidă)

Dosare

cupcake

Meniu optim.

Echipament de bucătărie optim.

Performanță optimă a produsului.

Utilizarea optimă a zonelor.

Un concept bine organizat pentru un restaurant de tip fast-food care include pui în meniu ar trebui să conțină toate componentele de mai sus, împreună cu o selecție specială de produse, design interior, asigurând un flux adecvat de produse (crude și gătite), personal competent și un complex amenajarea mărfurilor care subliniază prospețimea mâncării oferite. Rezultatul: imagine și profit optim garantate. Fiecare proprietar al unui lanț de restaurante de succes înțelege și se bazează pe acest lucru pentru a-și menține și extinde afacerea.

Puiul prăjit este unul dintre cele mai frecvente și căutate tipuri de carne de pe piață. Ușor de preparat și permite o gamă largă de rețete. Partea principală a meniului este prăjitul sub presiune sau puiul gătit la rotisor sau ambele. Adăugați la aceasta un sortiment suplimentar de articole calde și reci, cum ar fi aripi picante de pui și salată Caesar cu pui. Pentru a câștiga și mai mulți clienți, diversificați gama dvs. cu sandvișuri, aperitive, gustări și garnituri.

Următorul este un exemplu de meniu:

Spațiul liber este de o importanță capitală și este strâns legat de profitul potențial. Ceea ce gestionezi zona pe care o ai este lucrul care contează cu adevărat.

Un aspect important este distribuția corectă a ingredientelor și a alimentelor. Principiile de bază în distribuția echipamentelor trebuie respectate indiferent de dimensiunea spațiului total. Asigurați-vă că restaurantul dvs. îndeplinește cerințele sanitare relevante

  • Puiul crud este păstrat într-un loc separat (frigider, masă pentru pâine ...) și merge într-o direcție de la pregătirea sa până la standul pentru mese gata (graficul din dreapta) .
  • Fluxul altor ingrediente (sandvișuri, garnituri, ...) merge într-o direcție separată, care nu se intersectează cu calea cărnii crude, conform cerințelor pentru aceasta.
  • Pregătirea puiului crud (spălare, curățare, frigare, coacere și prăjire) este un proces neatractiv și ar trebui să se facă în partea din spate a restaurantului.
  • Vitrina caldă ar trebui să fie amplasată cât mai aproape posibil de intrarea/ieșirea din unitate pentru a facilita clienților care duc mâncarea acasă.
  • Echipamentul trebuie să fie bine planificat în conformitate cu scopul final. Unele produse Henny Penny, cum ar fi un dulap cald și rotisor, sunt concepute pentru a fi actualizabile - reglând astfel volumul producției fără a fi nevoie să sacrificați spațiul de vânzare cu amănuntul, care este de obicei fix și neschimbat.

Legendă:

A - Camera de refrigerare
B - Cuptor combinat ESC-615
C - Friteuza sub presiune model PFE-500
D - Friteuza deschisa model EEE-142 (doua sonde)
E - Dulap încălzitor HHC-900

Persistență - nu „creativitate”

Succesul pe termen lung depinde de perseverență și consecvență. Personalul nu ar trebui să fie creativ, deoarece, ca rezultat, există diferențe de gust în produsul finit de la o zi la alta, precum și vizuale.

Despre asta:

  • Folosiți rețete dovedite cu puncte de măsură.
  • Utilizați programele de echipamente stocate
  • Insistați pe produse întotdeauna proaspete și de calitate, indiferent dacă trebuie să schimbați furnizorul
  • Instruiți personalul cu privire la modul de lucru corect cu echipamentul și urmați procedurile de pregătire stabilite

Vânzarea unei idei înseamnă promovarea produsului dvs. în toate modurile posibile. Iată cele trei domenii principale în care timpul și efortul pot duce la îmbunătățiri durabile în vânzări, rotirea clienților și loialitate.

Identitate de brand

Marca nu trebuie să fie cunoscută în toată țara pentru a face afaceri la nivel local. Clienții răspund pozitiv la produsele cu care au o experiență pozitivă, cum ar fi calitatea și serviciile. Numele pe care îl veți da restaurantului nu este foarte important, este important să îl impuneți constant și corect pe piață. Utilizați sigla peste tot - ambalaje, genți, precum și în publicitate în mass-media. Folosiți adesea mostre gratuite pentru a atrage noi clienți.

Tehnica de afișare

Brandingul este o tehnică de bază a impactului psihologic în marketing.
O tehnică vizuală se bazează pe elemente precum luminozitatea, culoarea, forma, aroma și sunetul. Chiar și forma și culoarea vitrinei calde sunt importante. De exemplu, uneori este mai bine să aveți etichete tipărite în loc să fie scrise de mână.

Inscripțiile din restaurant ar trebui să acopere trei zone: (1) ridicat de sus pentru a direcționa clienții către un anumit loc, (2) la nivelul mediu unde se află meniul și (3) etichetele produselor individuale în ferestre și pe standurile.

Ambalare

Scopul ambalajului, pe lângă funcția de conservare a alimentelor în timpul transportului, este și prezentarea vizuală a produsului în cel mai atractiv mod. Există pachete atât pentru mâncare rece, cât și pentru mâncare caldă. Decideți dacă ambalajul dvs. trebuie să fie potrivit pentru un cuptor cu microunde sau nu. Este foarte important să folosiți ambalaje care să nu transpire și să ascundă calitățile vizuale ale produselor. Alte caracteristici importante sunt mânerele pachetului pentru transport ușor, gurile de aerisire speciale, precum și locurile speciale pentru etichetare.

În funcție de amploarea proiectului dvs., vă prezentăm 3 grupe de echipamente necesare pentru a pune în aplicare ideea unui restaurant de tip fast-food.

Pachet de bază

  • Friteuza sub presiune PFE 500 cu filtrare incorporata
  • Sită de reproducere
  • Vitrină caldă

Echipament de prăjit și rotisor de pui

  • Friteuza sub presiune PFE 500 cu filtrare incorporata
  • Dulap cald model HHC-900
  • Sită de reproducere
  • HMR a combinat o vitrină caldă de serviciu/autoservire
  • Rotiseria model SCR-8
  • Stand de frigarui model RSS-12