Se spune că luăm 65 kg de otravă prin pâine

despre

Glutenul din aluat distruge creierul și provoacă diabet. Multe dintre rulourile, pâinea și pastele noastre preferate nu sunt deloc inofensive. Acestea conțin proteina gluten, care ne distruge încet creierul. Omul modern consumă anual aproximativ 65 kg de produse din grâu care au fost pre-prelucrate și supuse modificărilor genetice. Nu mâncăm aceleași cereale pe care primii fermieri le-au pus pe masă și ne provoacă daune semnificative corpului nostru.

Neurobiologul David Pearlmutter dovedește legătura directă dintre munca organului esențial și ceea ce mâncăm. Glutenul ne privește de capacitatea de a ne păstra memoria și intelectul până la bătrânețe, poate provoca boli precum demența, diabetul, boala Alzheimer și bolile cardiovasculare. Cercetările arată că punem „dușmani” naturali pe masa noastră în fiecare zi. Acestea sunt în primul rând lectine - compuși speciali ai proteinelor care sunt prezenți în semințele plantelor și le protejează de bacterii și ciuperci.

Oamenii de știință au dovedit că distrug și intestinele din corpul nostru. Cele mai frecvente lectine sunt glutenul din grâu, secară și orz. Când intră în corpul nostru, perturbă procesele digestive normale. S-a dovedit că mulți oameni suferă de mult timp de intoleranță la gluten - poate provoca alergii și boli ale intestinului subțire. Mecanismul de reacție în caz de intoleranță de către organism devine baza bolii. În bolile foarte severe și complexe pentru care nu există soluții prin medicație, dacă se oprește consumul factorului alergen, îmbunătățirea devine evidentă și durabilă.

Sensibilitatea la gluten este o boală autoimună care creează de fapt inflamații în tot corpul, cu efecte pe scară largă în toate organele și sistemele, inclusiv creierul, inima, articulațiile, tractul digestiv și multe altele. Poate fi cauza principală a multor boli diferite. Prin urmare, singurul tratament este eliminarea sursei originale. Glutenul este probabil cel mai frecvent supliment în alimente și chiar în produsele de îngrijire personală. Brânză moale, margarină, sosuri, toppinguri, balsamuri pentru păr, mascaras - toate conțin gluten.

Dacă sunteți curioși să vedeți ce este, faceți o minge de pâine, apoi spălați-o sub apă curgătoare. Masa lipicioasă neplăcută care va rămâne în mâinile tale este glutenul. Lipiciositatea acestuia interferează cu absorbția nutrienților. Sub influența sa, mâncarea se transformă într-o substanță pastoasă, este dificil de procesat și irită pereții intestinului subțire. Ca urmare, se dezvoltă toate stările de boală.

Pentru sau împotriva dietei fără gluten - Dieta fără gluten este cu siguranță una dintre tendințele modei în nutriție. În jurul nostru tot mai mulți oameni aleg această dietă și adevărul este că vedem rezultate pozitive în ceea ce privește greutatea la prima persoană.

Ce este glutenul? - Glutenul este un amestec de proteine ​​care se găsește în cereale precum grâul, secara și orzul. Acționează ca un adeziv și conferă elasticitate aluatului. Spre deosebire de alte proteine ​​vegetale, glutenul are proprietăți nutriționale slabe.

Intoleranță la gluten (Boala celiaca) - Boala celiacă este o boală autoimună care se manifestă de obicei în copilăria timpurie (între 6 luni și 2 ani). Consumul de gluten perturbă mucoasa intestinului subțire, ceea ce face dificilă absorbția nutrienților. Simptomele bolii celiace pot include gaze și balonare, pierderea în greutate, oboseală constantă și senzație de slăbiciune.

Alte forme de intoleranță la gluten - Potrivit unor oameni de știință, o proporție extrem de mică de persoane cu intoleranță la gluten au boală celiacă. Diverse studii arată că marea majoritate a pacienților cu boli autoimune sunt extrem de sensibili la gluten și se simt mult mai bine atunci când îl elimină din dieta lor. În boala celiacă sistemul imunitar atacă intestinele, în artrita reumatoidă sunt articulațiile, în boala Hashimoto este glanda tiroidă. În toate aceste condiții, glutenul provoacă o reacție în sistemul imunitar care „atacă” o parte a corpului.

Beneficiile și daunele unei diete fără gluten -O dietă fără gluten este cel mai recent țipăt în ceea ce privește un stil de viață sănătos. Cu toate acestea, după cum știm, nu totul în viață este alb-negru. Vă prezentăm avantajele și dezavantajele acestui tip de dietă și vă lăsăm decizia.

Avantaje ale unei diete fără gluten

  1. Pentru persoanele cu intoleranță la gluten, eliminarea acesteia din dietă este o necesitate absolută. Încep să se simtă mult mai bine, iar nutrienții din alimente pot fi în sfârșit absorbiți de organism.
    2. Eliminarea glutenului din dietă elimină și glucidele bogate în calorii, care te fac să te simți umflat și epuizat. Dacă îi înlocuiți cu alți carbohidrați, cum ar fi cartofii dulci, veți simți mult mai multă energie.
    3. Pierderea în greutate este un alt motiv excelent pentru a pierde gluten. Dacă înlocuiți pâinea, pastele și produsele de patiserie cu mai multe fructe și legume, veți scăpa mai ușor de grăsimile neplăcute.
    4. Stimulează o viață mai sănătoasă în general. Dacă treceți la o astfel de dietă, va trebui să citiți mai multe etichete și să vă pregătiți cea mai mare parte a mâncării acasă. Aceasta va reduce consumul de alimente procesate dăunătoare.

Dezavantaje ale dietei fără gluten:

  1. Din păcate, respectarea unei diete fără gluten este asociată cu respingerea multor delicatese, cum ar fi pizza și paste, pâine, produse de patiserie și clătite, cereale și musli, sosuri, paste, bere etc.
    2. Lipsa cunoștințelor suficiente despre alimentele care conțin gluten poate duce la un deficit de carbohidrați, fibre și alți nutrienți precum vitamina B, acid folic, calciu și fier.
    3. Deoarece alimentele care conțin gluten sunt, de asemenea, bogate în carbohidrați, ele furnizează multă energie. Din acest motiv, acestea sunt adesea înlocuite cu grăsimi și zaharuri, care reprezintă o amenințare mai gravă pentru sănătate și siluetă decât glutenul.
    4. Pregătirea meselor fără gluten necesită pregătire și timp. Trebuie să alegeți cu atenție ingredientele și să luați în considerare rețetele. În plus, dacă respectați acest regim, ar trebui să vă pregătiți mâncarea separat de cea a altor membri ai familiei.

Unde este linia dintre o viață sănătoasă și o tulburare de alimentație? - Căutarea unui stil de viață sănătos este una dintre cele mai semnificative tendințe globale moderne. În mintea omului modern, gustările și stilurile de viață sedentare cedează treptat locul unei nutriții și exerciții fizice adecvate. Multe diete și diete noi sunt eliberate în fiecare zi, iar alimentele de pe listele de substanțe „periculoase” și „utile” sunt transferate de la o coloană la alta. Opinia publică este polarizată în ceea ce privește practicile medicale consacrate, companiile farmaceutice și autoritățile de reglementare internaționale. Lucruri care până nu demult făceau parte din viața de zi cu zi, precum nutriția și vaccinările, devin subiecte de dezbatere aprinsă.

Revoluție cu un rezultat vag - Această revoluție va duce la o schimbare a status quo-ului și vor fi toți oamenii mai sănătoși și vor trăi mai mult? Sau, dimpotrivă, lipsa vaccinărilor, de exemplu, va reînvia boli uitate de mult și, din punct de vedere al sănătății, va readuce umanitatea în „epocile întunecate” ale medicinei.?

Câteva explicații pentru tulburările de alimentație - Oricare ar fi răspunsul la această întrebare, un lucru este clar - schimbările sociale și societale pot duce la apariția și epidemia de noi tulburări mentale. Cu toate acestea, pentru a nu simplifica prea mult lucrurile, trebuie remarcat faptul că tulburările de alimentație se pot dezvolta datorită unei game largi de factori. Acestea pot fi biologice (predispoziție genetică; afectarea funcției hormonale; deficiențe de nutrienți), psihologice (stimă de sine scăzută; percepție de sine negativă) și, după cum sa menționat deja, factori externi (mediul familial nefuncțional; necesită o figură slabă etc.).

Anorexie și bulimie - Deși primele cazuri de anorexie și bulimie pot fi datate în secolele XIII - XIV, acestea au început să fie percepute ca condiții grave și care pun viața în pericol doar în a doua jumătate a secolului XX. În anii 70 și 80 ai secolului trecut, stereotipurile de frumusețe s-au schimbat, acest tip de problemă a început să se vorbească tot mai mult și a început o epidemie de tulburări alimentare. Din păcate, în ciuda sutelor de campanii media pentru prevenire și ameliorare, anorexia este astăzi cea mai letală boală psihiatrică (de 12 ori mai mult decât orice altă tulburare combinată).

Noua tulburare a alimentației - Conduși de propriile noastre credințe, în lupta de a ne impune opinia cu privire la modul de a trăi sănătos, ne este dor că în ultimele două decenii a început să se dezvolte o nouă și nu mai puțin teribilă tulburare alimentară - ortorexia. Nu este încă inclus în Manualul de diagnostic și statistic al tulburărilor mintale (DSM-V) al Asociației Americane de Psihiatrie, dar mulți experți consideră că acest lucru va fi schimbat în ediția următoare.

Ce este ortorexia nervoasă? - Aceasta nu este doar o dorință pentru un stil de viață mai sănătos. Ortorexia începe cu obsesia alimentației sănătoase. Odată cu aceasta, oamenii urmează o dietă extrem de strictă și experimentează emoții negative puternice și niveluri ridicate de stres atunci când sunt expuși unor alimente pe care ei înșiși le percep ca fiind nesănătoase.

Simptomele ortorexiei sunt:

  1. Sentimente de vinovăție pentru încălcarea regulilor stricte ale regimului;
    2. Creșterea timpului în care vă gândiți la mâncare și planificarea zilnică a meniului pentru ziua următoare;
    3. Sentiment de înălțare spirituală și satisfacție în consumul de alimente percepute ca „sănătoase”;
    4. Atitudini critice și negative față de persoanele care nu urmează aceeași dietă;
    5. Distanța față de rude și prieteni care nu împărtășesc aceleași opinii cu privire la nutriție;
    6. Teama de a mânca afară și de a consuma alimente pregătite de alte persoane;
    7. Izolare, probleme de concentrare, agravarea depresiei, modificări ale dispoziției și anxietate.

Cu toate acestea nu vrem să spunem că nu trebuie să avem grijă de sănătatea noastră, dimpotrivă. Când alegem stilul nostru de viață, trebuie să fim informați și responsabili.