"Este utilă soia?" Informațiile contradictorii din surse străine apar în mod constant, ce cred experții bulgari? ” Petrova, 50 de ani.

stoyanova

Interesul pentru boabele de soia și produsele obținute din prelucrarea acestuia nu a încetat niciodată, iar în ultimii ani a devenit și mai mare. Este rar să găsești o publicație specializată pentru sănătate, care să nu vorbească despre valoarea dietetică și terapeutică a produselor din soia.

De fapt, impactul pozitiv al produselor din soia asupra sănătății umane se datorează combinației unice de componente biologic active. O importanță deosebită este conținutul semnificativ de proteine ​​ușor digerabile, care în compoziția sa de aminoacizi este similară cu proteina din carne, lapte și ouă de pui și, spre deosebire de carne, produsele din soia nu conțin colesterol și grăsimi saturate, care în cantități mari sunt dăunătoare și chiar periculoase deoarece cauzează boli cardiovasculare. Diverse studii medicale au arătat în mod repetat că utilizarea proteinelor din soia reduce riscul bolilor cardiovasculare.

Sarea este unică prin conținutul său ridicat de lecitină, care este un participant cheie în metabolismul grăsimilor din organism, are un efect lipotrop activ, reduce acumularea de grăsimi în ficat și favorizează arderea acestora, are un efect coleretic. În acest sens, produsele din soia sunt recomandate pentru calculii biliari, obezitate.

De asemenea, este valoroasă prezența vitaminelor B, D, E, care sunt numite vitamine de longevitate și anti-îmbătrânire. Microelementele și macroelementele, printre care fierul, calciul, potasiul și fosforul, care sunt într-o formă biodisponibilă, sunt deosebit de importante, fac din produsele din soia o componentă necesară în dietă pentru anemia cu deficit de fier.
Prezența fibrelor alimentare mărește posibilitatea de excreție a metalelor grele, în special a radionuclizilor, care este deosebit de importantă pentru persoanele care locuiesc în zone contaminate cu radionuclizi. Acest lucru explică faptul că produsele din soia sunt recomandate în Statele Unite și în alte țări în cadrul programelor de combatere a consecințelor accidentelor la centralele nucleare.
Produsele din soia sunt recunoscute ca un instrument util în menținerea rezistenței osoase, adică. reduc riscul de osteoporoză, în special la femeile din jurul și după menopauză.

Deși este considerat un antioxidant, acidul fitic din soia extrage minerale importante din organism precum calciu, magneziu, mangan, zinc și fier. Prin urmare, deficiențele minerale sunt adesea observate la vegetarienii care consumă cantități mari de produse din soia. Pentru a distruge acidul fitic și a elibera mineralele din acesta, este necesar ca boabele să treacă printr-un proces de fermentare sau germinare, cum ar fi mugurii de soia, care sunt prezenți pe scară largă în dieta popoarelor asiatice. În ceea ce privește soia în general, cel mai bine este să luăm un exemplu de la ei, deoarece este prezent în bucătăria lor de milenii - să-l consume mai ales ca condiment (pastă de miso, sos de soia) și nu ca aliment principal. De asemenea, procesul de fermentare pe care îl folosesc distruge toxinele din soia, spre deosebire de producția industrială sub formă de proteine ​​concentrate și izolate.

Soia este una dintre cele mai amenințate culturi din lume cu contaminare cu OMG. Este important să verificați întotdeauna originea boabelor de soia și să căutați un semn al culturii fără OMG, deoarece, în ciuda interdicției de semănat a culturilor OMG în Bulgaria, legislația bulgară permite pieței să ofere alimente care conțin OMG-uri, iar acest must este indicat pe eticheta. Verificările privind controlul alimentelor modificate genetic au constatat că tot mai multe alimente conțin ingrediente genetice peste 0,9% admisibil, fără ca acestea să se reflecte pe etichete.

Opinia mea personală este că soia este o sursă excelentă de proteine ​​complete și atunci când creați un meniu variat, este bine să consumați mai ales în cazul femeilor aflate la menopauză, fără a fi exagerat, și ar trebui să alegem întotdeauna una care este de origine organică certificată și garantată nu este contaminată. cu OMG-uri.

Iată o rețetă preferată de tofu:

Tofu magic cu ciuperci în chineză

Produse pentru 2 porții:
4 linguri. ulei de masline
200 g de tofu
1/4 linguriță Sare din Himalaya
1 cățel de usturoi
1 linguriță ghimbir proaspat ras
250 g ciuperci
1 morcov
1 k.ch. vin alb
60 ml. bulion de legume
1 linguriță sos de soia
1 lingură. sos de pește
1/2 linguriță Zahar brun Moscovado
1/4 linguriță piper
1 linguriță făină de in sau cânepă
1 linguriță ulei de susan

Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie adâncă. Se prăjește ușor tofuul timp de 2-3 minute pe fiecare parte. Ar trebui să devină auriu. Se scoate din tigaie și se strecoară printr-o sită.

Încălziți uleiul de măsline rămas în aceeași tigaie. Se prăjește usturoiul sărat în el timp de 1 minut până când eliberează aroma. Adăugați ghimbirul, ciupercile și morcovii timp de aproximativ 30 de secunde. Adăugați cu atenție tofu. Se toarnă vinul peste tot și se lasă să fiarbă puțin. Se toarnă bulionul, se adaugă sosul de soia, sosul de pește, zahărul, piperul negru și făina de in. Se amesteca foarte atent, se acopera tigaia si se reduce focul. Vasul fierbe timp de 15 minute. În cele din urmă, adăugați uleiul de susan, amestecați și serviți fierbinte.