Produse de patiserie tradiționale georgiene, care sunt preparate într-un mod distractiv și relativ ușor

Pentru aluat

Pentru umplutură

Khachapuri în Adjara, rețeta la care ne vom uita astăzi, are forma unei bărci umplute cu brânză. La sfârșitul gătitului, bateți un ou. În mod tradițional în bucătăria Adjara, aluatul pentru această plăcintă georgiană este frământat cu mazoni (un tip de iaurt tradițional de casă georgian). În absența acestora, poate fi înlocuit cu succes cu lapte sau chefir.

Se utilizează brânza suluguni cu saramură (acesta este unul dintre tipurile de brânză tradiționale georgiene), care poate fi înlocuit cu un amestec de brânză salată bulgară rasă și mozzarella.

Khachapuri din Adjara este doar unul dintre tipurile de produse de patiserie celebre georgiene, care sunt preparate diferit în diferite regiuni din Georgia. Pot exista diferențe atât în ​​formă, cât și uneori în compoziția aluatului.

Pași în pregătire

Pregătirea aluatului

Se amestecă laptele cu apă, cald până la o stare caldă, dar nu fierbinte. Se adauga zaharul si drojdia si se amesteca bine. În drojdia modernă uscată nu este necesar să o lăsați să stea pentru activare.
Adăugați și uleiul, sarea, zahărul și oul. Se amestecă ingredientele și se amestecă.

Frământați și dospeți aluatul

Adăugați făina cernută și începeți să frământați. Aluatul Adjara khachapuri trebuie să fie elastic, moale și fraged. Cantitatea dată de făină este oarecum aproximativă. Poate fi adăugat sau scăzut pentru a obține consistența dorită.

Odată ce aluatul încetează să se mai lipească de palme, puneți-l într-un castron mare, acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l cald timp de 1 oră. Apoi amestecați și lăsați la foc încă 30 de minute.

Pregătirea umpluturii

În timp ce aluatul crește, pregătiți umplutura. Brânzeturile Saluguni și Adygea sunt folosite în Adjara khachapuri, dar din moment ce este aproape imposibil să le găsești pe piața bulgară, acestea pot fi înlocuite cu un amestec de brânză albă salată și mozzarella. La ele se adaugă untul topit.

Modelarea

  • adjara

Împărțiți aluatul în 4 părți egale. Rulăm ovale mari subțiri.
Realizăm fâșii de brânză de-a lungul marginilor superioare și inferioare de-a lungul părții lungi a elipsei. Rulăm capetele ca niște tuburi în centrul elipsei, astfel încât umplutura de brânză să fie în interiorul rulourilor formate. Aducem cele două capete împreună, astfel încât să obținem forma unei bărci. Se toarnă restul umpluturii în barcă.

Coacere

Așezați khachapuri în stil Adjara într-o tavă pe hârtie de copt. Dacă se dorește, laturile bărcii pot fi unse cu gălbenuș de ou.
Se pune la copt într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 15 minute.
Apoi scoatem și batem câte un ou în fiecare „barcă”. Coaceți încă 5 minute, deoarece proteina trebuie să se coaguleze, iar gălbenușul să rămână semilichid.
Se servește fierbinte.