• COVID 19
    • Cum se alege un dezinfectant
    • Ce dezinfectant - lichid/spray sau gel
    • Cum să recunoaștem dezinfectanții reali
    • Dezinfectarea în punctele de vânzare cu amănuntul. Ce trebuie să știm?
    • Când utilizați mănuși pentru a vă proteja împotriva coronavirusului
    • Ce trebuie făcut în cazul unui eveniment anulat sau amânat din cauza pandemiei COVID-19
    • Cum să faceți față unei călătorii turistice anulate sau amânate din cauza Coronavirus
    • COVID-19: sunt utile oximetrele de puls?

  • Alimente

    • Iaurt
    • Produse din carne
    • Brânză
    • Unt
    • Băuturi
    • Brânză
    • Miere
    • Pâine
    • Fructe si legume

    Alții

    Articole

    Etichetele alimentelor sunt corecte? *

    În viața noastră cotidiană agitată, rareori ne dăm seama în ce măsură informațiile despre alimentele pe care le cumpărăm în fiecare zi nu sunt adevărate.

    dintre cele

    M. Hristov, I. Petrova

    În ultimii ani, nutriția (știința nutriției) a marcat o dezvoltare și o creștere semnificativă. În același timp, datorită nevoii obiective pentru o varietate de alimente, condusă de concurență și susținută de „mașina dorinței” - publicitate, există o creștere rapidă a producției de alimente. Rezultatul final al acestui lucru poate fi văzut pe rafturile din magazinele alimentare și mai ales în strălucire - în hipermarketuri. În acest fel, consumatorul se confruntă cu o gamă de produse în continuă creștere, care începe să-l încurce și să îngreuneze alegerea alimentelor potrivite pentru el. Pentru a depăși această dificultate, el trebuie să citească cu atenție etichetele alimentelor și să aibă încredere în ceea ce este scris pe ele.

    De interes este întrebarea în ce măsură în practică

    se respectă cerințele normative

    privind etichetarea și prezentarea alimentelor?

    Materialul pe care îl publicăm cu abrevieri și editare se bazează pe un studiu și o evaluare a informațiilor nutriționale ale unora dintre produsele alimentare bulgare care sunt oferite în rețeaua de magazine din orașul Plovdiv. Scopul este de a evalua măsura în care etichetele unora dintre produsele alimentare bulgare oferite în oraș pe dealuri îndeplinesc cerințele reglementărilor relevante.

    Studiul a examinat peste 700 de etichete de alimente populare din diferite grupuri: produse din carne, lactate, pâine, ulei de floarea soarelui, maioneză, margarină, miere, vafe, biscuiți și dulciuri, sucuri de fructe, băuturi răcoritoare și alimente pentru copii.

    S-a constatat că peste 75% din etichetele verificate nu îndeplinesc cerințele reglementărilor relevante, iar cel mai mare procent - aproximativ 90 - cade pe produsele din carne, care sunt una dintre cele mai riscante.

    Metodologia de cercetare

    Studiul a vizitat mai multe hipermarketuri din diferite lanțuri pentru a acoperi suficient numeroasele produse și pentru a face un eșantion de încredere. Pentru o mai mare comoditate, unele dintre produse (iaurturi - 39 buc.) Sunt achiziționate. Au fost verificate un total de 720 de etichete de alimente populare din diferite grupuri: produse din carne (312 buc.), Lactate (93 buc.), Pâine (45 buc.), Ulei de floarea soarelui (6 buc.), Maioneză (13 buc.), Margarine (4 buc.), Miere (32 buc.), Produse de patiserie (108 buc.), Sucuri de fructe (29 buc.), Băuturi răcoritoare (45 buc.) Și hrană pentru copii (33 buc.).

    Prezenta lucrare nu pretinde că epuizează problema. Doar informațiile de pe etichete au fost studiate, presupunând că sunt fiabile, adică. corespunde pe deplin conținutului real de nutrienți și aditivi alimentari din produsele la care se referă.

    Rezultatele sondajului

    Înainte de a analiza exemple specifice, merită să ne punem o întrebare importantă: De unde provin datele privind compoziția alimentelor atunci când prezentăm informații nutriționale pe o etichetă? Se știe că, în astfel de cazuri, majoritatea producătorilor noștri de alimente nu fac analize chimice ale produsului lor, ci trag informații din tabele privind compoziția alimentelor. Din păcate, noua colecție de tabele privind compoziția chimică a produselor alimentare bulgare nu este încă un fapt, iar cea publicată în 1975 este foarte depășită.. Din acest motiv, chiar și cel mai responsabil și conștiincios producător trebuie să recurgă la alte surse de date privind compoziția alimentelor. Cel mai adesea, acestea sunt tabele străine sau informații de pe Internet. Cu toate acestea, acesta din urmă nu este întotdeauna de încredere.

    Următoarele rânduri discută unele dintre cele mai importante încălcări, clasificate în conformitate cu termenii utilizați în reglementări. Pentru o mai mare claritate a rezultatelor, încălcările observate sunt clasificate în funcție de evaluarea informațiilor pe care etichetele le oferă sau nu. Aici sunt câțiva dintre ei:

    Lista dificil de citit a ingredientelor alimentare și/sau a greutății nete datorită literelor prea mici, tipăririi cu culori inadecvate, litere neclare (în unele cazuri și combinații ale acestora), prea multe limbi etc.

    Utilizarea abrevierilor în lista ingredientelor alimentare, cum ar fi (pentru produsele din carne) - MSM (carne separată mecanic), IOM (carne separată mecanic) etc. Aceștia sunt termeni profesioniști și de obicei utilizatorul nu înțelege ce înseamnă aceste abrevieri.

    Informații înșelătoare. De exemplu, o parte pretențioasă a denumirii unui producător de lactate este scrisă cu litere suficient de mari și aproape de numele produsului (iaurt și brânză), astfel încât acesta din urmă să fie acceptat la prima vedere cu un anumit statut - „ecologic” (sinonim cu „organic”) și ca atare este anunțat pe etichetele rafturilor magazinelor. Există informații înșelătoare despre starea produsului - majoritatea consumatorilor îl consideră organic; puțini vor înțelege că nu este, deoarece nu a fost desemnat niciun organism de certificare. Un alt exemplu de astfel de încălcări este de exemplu pâinea „Organic”, unde avem un nume înșelător al produsului - cuvântul „organic” (din engleză. Organic) definește în mod clar statutul produsului ca fiind organic.

    Utilizați definiții diferite în numele produsului. Aici din nou putem da un exemplu cu iaurt: „natural”, „bulgar”, „nostru”, „acasă”, „fermier”, „rural”, „khan”, precum și cu expresii precum „drojdie vie” sau „Aluatul bulgar”. Toate aceste cuvinte publicitare sunt înșelătoare, deoarece vor să sugereze consumatorului că un produs este mai real sau de o calitate mai bună decât altele. De exemplu, termenul „drojdie vie” nu are sens, deoarece se știe că iaurtul se obține prin fermentarea lactică (fermentarea) laptelui, care nu poate avea loc fără culturi vii de microorganisme.

    Informații incomplete despre compoziție, incl. ingrediente alimentare declarate incorect, folosind doar termeni generali precum (pentru cârnați) cu compoziție de porc, condimente, aditivi. O altă opțiune este de a declara numai numele ingredientelor sau numerele lor E (în unele cazuri ambele), dar fără numele categoriilor cărora le aparțin. Exemple în acest sens sunt prescrierea nitritului de sodiu sau cel mai adesea numai „sare de nitrit” (pentru peste 80% din produsele din carne), nitrat de sodiu, ascorbat de sodiu, colorant azoic, glucono-delta-lactonă, glutamat monosodic, E250, E251, E301, E124, E575, E621.

    Se anunță doar categoriile la care aparțin ingredientele, fără numele lor sau numerele lor E. Exemple: conservant, antioxidant, colorant, stabilizator de culoare, aromatizant, regulator de aciditate. O cantitate nedivulgată dintr-un ingredient al cărui nume apare pe numele produsului. Exemplu: Carne tocată pentru prințese cu brânză galbenă

    Tip nemarcat de ulei vegetal călit („hidrogenat”) (în 99% din vafe, biscuiți și dulciuri)

    Originea vegetală nespecificată a amidonului/amidonului modificat

    Informații despre compoziție îndoielnice. Exemple în acest sens sunt:

    • pentru cârnați afumați durabili (durabilitate - 4 m.) - compoziție: carne, condimente.
    • pentru mezeluri uscate crude - conținut: carne de strut și condimente.

    • E621 (glutamat monosodic) - aromatizant (considerat unul dintre cele mai riscante!) este declarat ca stabilizator
    • produse lactate cu scăzut conținut de grăsimi (de exemplu iaurt 0,1%) - declarat ca „complet”. Termenul „complet” aplicat laptelui înseamnă „degresat”, iar în acest caz este extrem de degresat;
    • conținut de fier în iaurt la 100g - 70 mg (probabil o eroare în unitatea de măsură - mai degrabă 70 µg)
    • fulgi de porumb - naturali. Poate că au vrut să spună că nu există alți aditivi?

    De exemplu, o proteină vegetală (în compoziția produselor din carne), care se află pe lista ingredientelor alimentare care pot provoca reacții adverse la indivizii sensibili și a căror origine vegetală nu este indicată. Alte exemple sunt:

    • proteine ​​animale, mediu nutritiv, brânză galbenă vegetală, săruri minerale - în compoziția produselor din carne
    • calciu - în compoziția brânzei
    • făină de fructe - în compoziția de acri
    • îmbunătățitor - în compoziția pâinilor
    • conținut de grăsimi în iaurt (la 100 g) - 0,1-5% ?
    • valoarea energetică a iaurtului (la 100 g) - 20-65 kcal ?

    Avertismente importante anunțate incorect. De exemplu, pentru conținutul de fluor în apele minerale naturale îmbuteliate peste 1,5 mg/l - textul de avertizare este scris cu litere mici, departe de denumirea comercială și este dificil de distins.

    Afirmații alimentare sau de sănătate nefondate sau incorecte. De exemplu, iaurtul cu mențiuni de sănătate pe etichetă, descris sub forma unui articol de ziar, pe baza unui studiu realizat de un grup de oameni de știință, cu asigurarea că informațiile sunt publicate în ziarul X. Un alt exemplu este un cârnați durabil - compoziție:…, E331, E250. „Fără conservanți suplimentari”. Sau șuncă - „colesterol minim, conținut scăzut de calorii, 20% mai puțină sare”

    Utilizarea incorectă a termenilor: proteine ​​- în 99% din cazuri (cuvântul corect este proteină sau proteine); proteine ​​(un cuvânt popular, dar este mai corect să folosești bulgară); zaharide (în loc de zaharuri, sau poate însemnau carbohidrați?); conținutul de grăsime al muesli-ului (în loc de „grăsime”); informații dietetice (în loc de „nutriționale”)

    Perioada de valabilitate a alimentelor perisabile este anunțată cu cuvintele „Cel mai bun până”. Trebuie anunțat cu cuvintele „utilizați înainte”, urmat de o indicație a datei sau locului pe ambalaj unde este indicat.

    Unități de măsură utilizate necorespunzător - orice amestec de chirilic și latin

    Rezultatele

    Este dificil de evaluat importanța încălcărilor constatate, dar toate prezintă un risc mai mult sau mai puțin pentru sănătatea consumatorului. Cu toate acestea, nu numai producătorii, ci și punctele de vânzare cu amănuntul în sine sunt de vină pentru aceste statistici deranjante.

    Din ceea ce poate fi văzut în spatele reclamelor alimentare în mass-media, precum și din astfel de cercetări de etichetă, nu este dificil pentru consumator să concluzioneze că există deja alimente care îndeplinesc pe deplin definiția „alimentelor înșelătoare ale consumatorului”. o compoziție, proprietăți și caracteristici care nu îndeplinesc cerințele de reglementare, dar în ceea ce privește aspectul, etichetarea, prezentarea și publicitatea există revendicări pentru acest lucru.

    Se pune inevitabil întrebarea: unde sunt corpurile de control? Și ceea ce contează pentru consumator este faptul că toată responsabilitatea pentru siguranța produsului este asumată de producător?

    Cu toate acestea, nu doar producătorii, ci și punctele comerciale în sine sunt vinovați pentru aceste statistici deranjante, deoarece, potrivit legii, „numai produsele alimentare etichetate și marcate în conformitate cu Ordonanța privind cerințele de etichetare și prezentare a produselor alimentare sunt acceptate în producție alimentară și unități comerciale ” .

    Una dintre cele mai grave probleme pentru consumator, larg discutată recent, este cea a aditivilor alimentari. Se știe că unele dintre ele - conservanți, coloranți și îndulcitori, sunt deosebit de periculoase pentru sănătate. Chiar și cei care sunt considerați siguri (GRAS) pot provoca, de asemenea, reacții adverse, în special la persoanele susceptibile. Aici trebuie luate în considerare cantitățile anumitor aditivi consumați, precum și efectul lor de acumulare. Prin urmare, toți aditivii trebuie să fie menționați pe etichetă, sub rezerva cerințelor.

    Deși studiul nu acoperă toate tulburările, studiul oferă o idee bună despre etichetele alimentelor bulgărești. În ceea ce privește designul, acestea nu se abat în niciun fel de cele ale produselor importate, cu excepția unui singur lucru - fiabilitatea informațiilor pe care le furnizează și modul în care acestea sunt prezentate consumatorului. În prezent, există două tendințe în acest sens - o abordare amatorică a etichetării produselor alimentare în loc de profesionalism și o lipsă de control din partea autorităților competente. Acest lucru face situația gravă, deoarece sănătatea consumatorului este expusă riscului.

    Pentru a rezolva problema încălcării etichetelor și pentru a îmbunătăți statisticile menționate mai sus ca urmare a prezentului studiu, autoritățile competente trebuie să controleze - la nivelul proiectării etichetelor - conformitatea tuturor etichetelor cu cadrul de reglementare. Rămâne o altă posibilitate - poate cea mai eficientă, care este și o speranță pentru întreaga omenire - de a crește gradul de conștientizare a publicului și de a pune presiune pe producători.