Veganismul nu este doar o dietă, este o înțelegere holistică a stilului de viață. Cel puțin așa o văd oamenii care aderă la filosofia de a trăi fără produse de origine animală în industria alimentară, textilă și în alte industrii. Veganii respectă principiile ahimsa (din sanscrită „non-violență”) - nu fac rău tuturor ființelor vii. Îmbrăcămintea din piele naturală și din piele nu atrage niciodată un vegan adevărat, deoarece este în conflict total cu înțelegerile sale.

dieta

Și conform principiilor vegane, animalele nu ar trebui să moară sau să fie exploatate pentru progrese discutabile în știință sau pentru capricii umane obișnuite. Desigur, când atingem un subiect atât de sensibil, nu există nici o modalitate de a nu îndeplini punctele de vedere polare - ceea ce este etic, permis și uman.

Astăzi vom analiza tema vegetarianismului și veganismului ca două tipuri de diete în ceea ce privește nutriția, precum și avantajele și dezavantajele acestora.

Istoria vegetarianismului și veganismului

Termenul „vegetarian” acoperă o gamă largă de modele alimentare cu potențial diferiți pro și contra sănătății. Nu este neobișnuit ca oamenii care pretind că sunt vegetarieni să ajungă să mănânce carne. În vegetarianism acest lucru este permis, în timp ce în veganism carnea și derivații săi sunt total excluși.

În ceea ce privește aspectul medical al sănătății, diferite modele de alimentație duc la aporturi diferite de nutrienți, astfel încât profesioniștii din domeniul sănătății ar trebui să verifice ceea ce mănâncă de fapt în loc să se bazeze pe ceea ce oamenii numesc dietele lor.

De-a lungul istoriei, vegetarianismul s-a amestecat treptat cu cultura din întreaga lume. Mulți mari filosofi și gânditori aleg să nu mănânce carne în momentele în care această alegere nu respectă legile stabilite de clasa conducătoare.

Dintre cei care au susținut și promovat vegetarianismul, Pitagora a fost primul din Est și este considerat „tatăl vegetarianismului”. Influența sa este atât de impresionantă încât la sfârșitul secolului al XIX-lea, când a fost introdus cuvântul „vegetarianism”, cei care au urmat o dietă fără carne au fost numiți „pitagorici”.

Care este diferența dintre „vegan” și „vegetarian”

Să vedem cum diferă dieta vegană de cea vegetariană. Ce mănâncă vegetarienii? Planul lor de dietă poate include ouă, produse lactate, lapte și multe altele. Mierea și ciupercile sunt folosite fără probleme, deoarece ideea principală este să nu aveți carne.

Ce mănâncă veganii

Deși se pare că dieta este prea limitată, de fapt, diversitatea poate fi realizată cu alimente vegetale întregi. Să vedem într-o listă detaliată ce aparține meniului:

  • Legume - aceasta este de obicei una dintre cele mai mari categorii din meniu;
  • Fructe - nu există restricții cu privire la aceste daruri ale naturii, dar pe de altă parte nu ar trebui să fie exagerat deoarece conțin fructoză;
  • Cereale - experimentați cu soiuri pentru a găsi care sunt cele mai delicioase și plăcute. Aceasta include paste și orez. Recomandăm quinoa, couscous, faro și orz;
  • Leguminoasele - cea mai bună sursă de proteine ​​în acest caz. Deoarece carnea și produsele lactate sunt excluse, leguminoasele rămân singura opțiune;
  • Nuci și semințe - migdale, caju, semințe de dovleac, arahide și multe altele. De asemenea, le puteți folosi ca produs principal pentru a oferi o consistență cremoasă în preparatele fără lactate;
  • Tofu și tempeh - există o mare varietate de rețete vegane cu ele;
  • Uleiuri vegetale - această categorie include ulei de măsline, ulei de cocos, ulei de floarea soarelui, ulei de avocado și altele;
  • Îndulcitori naturali - mierea nu este permisă, dar vă puteți îndulci mesele cu măsură cu zahăr de nucă de cocos, sirop de arțar sau agave.

Sfat bonus: Pentru a crește aportul de vitamine, absorbția mineralelor și pentru a sprijini sănătatea intestinelor, adăugați alimente fermentate, cum ar fi alge marine, kimchi, varză acră și kombucha. De asemenea, aveți nevoie de surse de vitamina B12 (cum ar fi drojdia nutrițională).

Ce alimente sunt dincolo de veganism

A devenit deja clar că alimentele de origine animală sunt excluse din meniu, dar care sunt exact?

  • Proteine ​​animale - carne de vită, porc, pui, miel și altele, precum și fructe de mare;
  • Ouă - tofu este un bun înlocuitor, iar pentru felurile de mâncare pe care doriți să le gătiți, dar aveți nevoie de ouă, puteți folosi ouă vegane Orgran;
  • Produse lactate - există cea mai mare varietate de alternative. De exemplu, produse lactate vegetale, cum ar fi brânza vegană Violife, lapte vegetal - migdale, soia, nucă de cocos și altele;
  • Produse apicole - fără miere, polen de albine și derivați;
  • Uleiuri și grăsimi animale - uleiurile de untură și de pește se încadrează, de asemenea, în categoria de junk food și pot apărea în compoziție destul de neașteptat, astfel încât etichetele alimentelor trebuie verificate.

Avantajele și dezavantajele unei diete vegane

Odată ce este clar ce este adecvat pentru regim și ce nu, ar trebui să clarificăm argumentele pro și contra.

Este o dietă vegană sănătoasă și sigură?

Avantajele veganismului - sunt multe și toată lumea poate profita de ele:

  • Alimentele vegetale sunt de obicei mai mici în calorii;
  • Alimentele vegetale conțin o mulțime de fibre dietetice, care contribuie la sațietate și oferă energie organismului pentru procesele metabolice;
  • De asemenea, fibra îmbunătățește digestia și ajută la construirea și menținerea unui microbiom intestinal sănătos. Este esențial pentru apărarea imună a organismului și echilibrul hormonal;
  • Alimentele pe bază de plante sunt utile dacă vă confruntați cu hipertensiunea, adică. hipertensiune arterială, deoarece fibrele dietetice solubile în apă ajută la scăderea colesterolului din sânge;
  • Fibrele dietetice solubile în apă îmbunătățesc toleranța la glucoză. Aceasta înseamnă că alimentele pe bază de plante nu cresc prea mult glicemia. Prin urmare, alimentele vegetale sunt bune pentru diabet, în special tipul II.

Și dezavantajele

Este bine să rețineți că alimentele vegetale nu oferă întregul profil de aminoacizi pentru organism, similar cu alimentele din carne. În plus, au și alte dezavantaje:

  • Alimentele vegetale au un conținut scăzut de energie nutritivă - pentru a obține cantitatea optimă de energie în funcție de vârstă, greutate și nevoi, trebuie să consumați cantități mari de alimente sau prea des. Acest lucru poate fi stresant pentru tractul digestiv. Dacă aveți o muncă fizică grea și nu oferiți caloriile necesare pentru o zi, este posibil să fiți epuizat și obosit. În caz de necesități crescute de energie, este rezonabil să includeți mai multe semințe, nuci și ulei vegetal în meniu;
  • În cazul veganismului, este probabil să aibă probleme nu atât cu numărul de proteine, cât și cu consumul de aminoacizi esențiali. Pentru a le preveni, consumați diferite surse de proteine ​​vegetale, deoarece fiecare furnizează aminoacizi esențiali diferiți.
  • Veganii sunt, în general, expuși riscului de deficit de acizi grași omega-3, deci ar trebui să-și monitorizeze cu atenție consumul de acid alfa-linolenic (ALA) din alimentele vegetale. Acizii grași omega-3 joacă un rol important în dezvoltarea sistemului nervos central și a retinei ochilor, precum și deosebit de important în timpul sarcinii. De obicei, oamenii obțin acizi grași omega-3 din pește, în timp ce veganii ar trebui să aleagă ulei de rapiță, semințe de in și soia, nuci și semințe de dovleac.

Concluzie - pro sau împotriva nutriției plantelor

Meniul modern conține un exces de carne, sare, acizi grași saturați și acizi grași trans, zahăr, produse din făină albă și în același timp este sărac în fructe și legume. Acest lucru, desigur, nu se aplică tuturor oamenilor, dar este o tendință care se observă în multe țări.

Urmarea unei diete vegane vă poate ajuta să vă îmbunătățiți dieta și sănătatea generală. Cu toate acestea, eliminarea completă a hranei pentru animale poate duce la probleme de sănătate dacă nu sunt furnizați nutrienții lipsă.

Puteți obține în continuare toate vitaminele și nutrienții esențiali care vă mențin corpul sănătos și energizat, planificându-vă cu atenție mesele. Înainte de a începe o dietă vegană, cel mai bine este să consultați un profesionist sau o altă persoană care mănâncă deja în acest fel.

Și dacă veganismul se dovedește a fi prea restrictiv pentru dvs., încercați flexitarismul - poate consuma unele produse de origine animală, cum ar fi carne și/sau ouă.