Alimentele electronice din alimente - sunt cu adevărat dăunătoare sănătății umane?

Cele mai frecvente E-uri din alimente nu sunt la fel de periculoase pe cât este sugerat în mod constant. Dezbaterea asupra acestui subiect se desfășoară de câțiva ani, deoarece uneori întâlnim opinii radical diferite despre utilitatea și nocivitatea acestor suplimente. Redacția ne sună și ne scrie mai ales mame îngrijorate ale copiilor mici după ce au citit pe internet cea mai recentă „groază” sau au auzit de la un prieten cât de fatal este să-i hrănești pe copii cu astfel de „otrăvuri”, scrie ziarul „Doctor”. Au fost căutate informații specifice și, pe cât posibil, exacte despre aceste notorii „E”. Pentru a fi clar, indicele E derivă de fapt din cuvântul, numele Europa. Și acest indice arată că ingredientul respectiv este înregistrat în registrul european al aditivilor alimentari. Dar înainte de a adăuga un supliment alimentar pe lista permiselor, este necesar nu numai să aveți o nevoie justificată de a lua, ci și să confirmați pe deplin siguranța acestuia în ceea ce privește sănătatea umană.

Vă oferim informații mai detaliate despre cele mai comune ingrediente electronice din băuturi și produse alimentare:

Deci: când întâlnești codurile E296, EZ30, E338 pe etichetă, trebuie să știi că este vorba despre prezența în produsele respective de măr, lămâie și așa-numitele. acid ortofosforic. Sunt folosite pentru a spori accentele gustative și pentru a regla aciditatea. De exemplu, acea „venă acidă” picantă din băuturile Coca-Cola apare datorită faptului că acestea conțin acid citric (E330) sau ortofosforic (E338). Și dacă acidul citric în general nu provoacă îngrijorări și întrebări în rândul consumatorilor, denumirea de „ortofosforic” este învăluită într-un număr mare de „zvonuri”.

Conform unora dintre aceste „zvonuri”, ne poate coroda stomacul sau poate deteriora smalțul dinților. Dar lucrurile de facto sunt destul de diferite. În primul rând, cantitatea de acid ortofosforic prezentă, de exemplu, în băuturile răcoritoare este minimă. În al doilea rând, în cuvintele candidatului la științe medicale, gastroenterolog dr. Alena Alexandrovna Tyazheva, „acidul ortofosforic este un supliment alimentar permis și în concentrația dată nu are un efect negativ asupra tractului gastro-intestinal la o persoană sănătoasă”.

alimente
Conservanți - sunt chiar atât de dăunători?

În plus, o cantitate mică din acest acid, prezentă în băuturile răcoritoare, nu poate dăuna stomacului unei persoane sănătoase. „Aciditatea sa naturală este mai mare decât cea a băuturilor carbogazoase, așa că stomacul nostru este bine pregătit pentru un astfel de mediu”, a spus dr. Tyazheva.

Multe sucuri de fructe și nectare au o aciditate comparabilă. Și poți consuma fără să te temi de nimic. Desigur, în cantități rezonabile și cu condiția să nu suferiți, de exemplu, de gastrită, ulcere și alte boli ale tractului gastro-intestinal. Apropo, celor care suferă de aceste boli li se interzice complet nu numai gazele și sucurile. În general, li se prescrie o dietă strictă.

În ceea ce privește impactul acestor acizi asupra sănătății dinților noștri, medicii stomatologi spun că orice aliment care conține zahăr și are un mediu acid le poate dăuna potențial. Și mai mult: când bem băuturi carbogazoase, dinții au contact cu ei pentru o perioadă foarte scurtă de timp și sunt periați constant cu salivă. Prin urmare, nu merită să crezi în zvonuri, ci să ai grijă de sănătatea dinților în fiecare zi, respectând o igienă orală adecvată. Clătiți-vă gura după fiecare masă, indiferent de produsele sau băuturile pe care preferați să le consumați.

Continuăm cu coloranții. Nu vă fie teamă să cumpărați marmeladă verde, de exemplu, sau tort galben de caramel din magazin. Culoarea acestor produse nu înseamnă că substanțele chimice periculoase sunt implicate în prepararea lor în timpul procesului de preparare. Unii producători folosesc coloranți pur naturali pentru a da produselor și băuturilor culoarea dorită.

De exemplu, beta-carotenul, al cărui cod este E160. Se obține din morcovi sau trandafiri și conferă produselor și băuturilor o culoare portocalie. Iar pentru produsele verzi folosiți uneori clorofila (E140), care este separată de varză, de masa frunzelor altor plante și de urzici. Și băuturile Coca-Cola își obțin bogata culoare maro închis din caramelul natural de colorare (E150). Se obține industrial prin încălzirea zahărului pentru a obține culoarea dorită. Acest proces este cam la fel ca atunci când îți faci propriul caramel - doar încălzește zahărul într-o tigaie în cuptor la temperatură ridicată.

Desigur, procesul industrial pentru producerea colorării caramelului este mai complex și diferă de metoda internă.

Multe nume aparent înspăimântătoare precum „acid benzoic” sau „acid sorbic” se găsesc de fapt în fructele delicioase pe care le consumăm în fiecare zi.

Dacă întâlniți o etichetă pe care scrie „acid benzoic” sau „benzoați” cu indici E210 - E213; sau „acid sorbic” sau „sorbați” cu indici E200 - E203 - nu vă grăbiți să returnați marfa la stand.

În lumea de astăzi este foarte dificil să scapi fără conservanți. Acestea îndeplinesc o funcție importantă - extind durata de valabilitate a produsului. Rețineți că acidul benzoic se găsește în afine și mure, precum și în mere. Și este o amenințare nu pentru oameni, ci pentru microbi. Iar acidul sorbic se obține din sucul de sorban. Produsele în care este prezent nu vor fi „atacate” de ciuperci, adică. îi protejează de aceasta.

Cu toate acestea, unele companii de renume mondial își pot produce băuturile fără conservanți datorită rețetelor unice, echipamentelor de înaltă tehnologie și cerințelor foarte stricte din punct de vedere sanitar și igienic.