Consumul de carne și gătitul sunt modul în care oamenii au dezvoltat un creier mare

evoluția

Dietele vegetariene, vegane și crude pot fi sănătoase, probabil mult mai sănătoase decât dieta tipică americană. Dar numirea acestor diete „naturale” pentru oameni este o exagerare a evoluției, potrivit a două studii recente.

Mâncarea cărnii și gătitul ne-au făcut să fim oameni, spun cercetările, permițând creierilor strămoșilor noștri preistorici să evolueze dramatic în decurs de milioane de ani.

Deși aceasta nu este prima astfel de afirmații ale arheologilor și biologilor evoluționisti, noile cercetări demonstrează că ar fi neverosimil biologic dezvoltarea unui creier atât de mare cu o dietă crudă, vegană - și că consumul de carne a fost un element critic în evoluția umană pentru cel puțin un milion de ani.înainte de zorii omenirii.

Calorii pentru creșterea creierului

În centrul acestui studiu se află înțelegerea faptului că creierul uman modern consumă 20% din energia corpului în repaus - mai mult decât dublul nivelurilor celorlalte primate.

Carnea și alimentele gătite erau necesare pentru a furniza afluxul necesar de calorii pentru a hrăni creierul în creștere.

Un studiu publicat luna trecută în Proceedings of the National Academy of Sciences examinează mărimea creierului mai multor primate.

Majoritatea corpurilor mari duc la creierul mai mare la toate speciile. Cu toate acestea, oamenii au creiere extrem de mari, bogate în neuroni, pentru dimensiunea corpului nostru, în timp ce gorilele - de trei ori mai mari decât oamenii - au creiere mai mici, cu doar o treime din neuronii umani.

De ce?

Răspunsul pare a fi în dieta crudă, vegană, a gorilelor (lipsite de proteine ​​animale), care necesită numeroase ore de consum pentru a oferi suficiente calorii pentru a-și menține greutatea.

Oamenii de știință din Brazilia, conduși de Susanna Herculano-Hausel, neuropsiholog la Universitatea Federală din Rio de Janeiro, au calculat că adăugarea de neuroni la creierul primatelor are un „cost energetic” fix - aproximativ 6 calorii pe miliard de neuroni.

Pentru ca gorilele să dezvolte un creier asemănător omului, ar avea nevoie de încă 733 de calorii pe zi, ceea ce ar necesita încă 2 ore de hrănire, scriu autorii. Gorilele petrec aproape 80% din cele 12 ore de lumină de zi disponibile în tropice.

În mod similar, dacă primii oameni ar fi consumat doar plante crude, ar fi trebuit să mănânce mult mai mult de 9 ore pe zi pentru a consuma suficiente calorii, estimează oamenii de știință. Adică, o dietă crudă, vegană ar fi puțin probabilă, având în vedere pericolele și alte dificultăți asociate colectării atât de multă mâncare.

Gătitul face mai multe alimente potrivite pentru consumul pe tot parcursul anului și extrage mai mulți nutrienți și calorii atât din legume, cât și din carne, spune Herculaneum-Hausel.

„Concluzia este că este cu siguranță posibil să supraviețuim cu o dietă exclusiv crudă în zilele noastre, dar probabil că ar fi imposibil într-un moment în care specia noastră apărea”, a spus ea pentru LiveScience.

Cercetările pun o limită superioară asupra cantității de creier pe care o puteți dezvolta în timp ce urmați o dietă crudă, vegană, pre-modernă.

Cu toate acestea, oamenii de știință nu au reușit să stabilească când a început gătitul ca o practică zilnică. A fost acum 250.000 de ani, când oamenii au evoluat aproape complet, cu un creier mare - care este susținut de descoperiri arheologice?

Sau a fost acum 800.000 de ani, când oamenii preistorici au început procesul de creștere cea mai drastică a creierului, într-o eră din care există foarte puține descoperiri arheologice de focuri de gătit controlate?

Faceți cunoștință cu carnivorele

Dacă gătitul nu era o activitate de rutină înainte de zorii oamenilor moderni, consumul de carne era cu siguranță.

Al doilea studiu, publicat în octombrie în PLoS ONE, examinează rămășițele unui copil preistoric care a murit de malnutriție acum 1,5 milioane de ani.

Bucăți de craniu găsite în Tanzania modernă dezvăluie că copilul avea osteoporoză simetrică, un tip de creștere osoasă poroasă asociată cu niveluri scăzute de fier și vitaminele B9 și B12 din dietă, ca urmare a lipsei de produse animale la o specie din nevoie.de la ei.

Copilul avea aproximativ vârsta de înțărcare. Deci, fie laptele matern a fost lipsit de ingrediente esențiale, fie bebelușul însuși nu a consumat suficienți nutrienți direct din carne sau ouă.

În orice caz, studiul sugerează că carnea trebuie să fi fost o componentă inseparabilă - și nu sporadică - în dieta preistorică a oamenilor cu mai mult de 1 milion de ani în urmă, a spus autorul principal Manuel Dominguez-Rodrigo, arheolog la Universitatea Complutense din Madrid.

Acest lucru susține teoria conform cărora carnea a hrănit evoluția umană, deoarece carnea - de la arahnide la zebre - a fost abundentă în savana africană unde au evoluat oamenii și oferă cea mai bună combinație de calorii, proteine, grăsimi și vitamina B12 necesare. Pentru creștere și întreținere a creierului.

„Carnivorele, indiferent dacă sunt terestre sau acvatice, au creiere mai mari decât erbivorele”, a declarat Dominguez-Rodrigo pentru LiveScience. El a adăugat că „nu există o societate [tradițională] care să trăiască ca veganii”, în practică, deoarece nu ar fi posibil să se furnizeze suficientă vitamina B12, care este prezentă numai în produsele de origine animală.

Legumele rămân în continuare utile

Ambele echipe de oameni de știință spun că descoperirile lor - că mâncarea gătită și carnea erau necesare pentru dezvoltarea creierului uman - nu spun ce ar fi trebuit să fie dieta umană, ci cum arăta cel mai probabil ca oamenii să devină „ființe umane”. ”.

Cu supermarketurile și frigiderele, zilele noastre oamenii pot mânca din ce în ce mai mult vegetarian sau vegan pe tot parcursul anului. Și având în vedere cantitatea de grăsimi saturate din produsele de origine animală fabricate din fabrică, o dietă pe bază de plante poate fi cu adevărat mai sănătoasă.

Cu toate acestea, ambele extreme din disputa referitoare la carne - consumatori fermi de carne și vegani crudi - trebuie să ne amintim că puține dintre așa-numitele alimente „naturale” de astăzi erau disponibile în urmă cu sute de ani - de la invenția modernă a „vițelului hrănit cu porumb” până la cel genetic specii modificate de morcov sălbatic, cunoscut acum doar ca „morcov”.

Există multe motive pentru a fi vegetarian, vegan sau chiar mâncare crudă - doar evoluția nu este una dintre ele.