Zahărul este suspectul așteptat în toate problemele de sănătate ale omului modern și cea mai cumplită acuzație este că are legătură cu cancerul. Informațiile și sfaturile despre „ticălosul” din dieta noastră sunt uneori atât de amestecate încât ne confundăm.

între

Care sunt motivele îndoielilor? Când mâncăm gem, alimentăm riscul de apariție a tumorilor? Zaharul face celulele canceroase mai agresive? Cum ne afectează sănătatea zahărul pe care îl mâncăm și îl bem? Dr. Emma Smith a dedicat o postare pe acest subiect blogului științific al Cancer Research. Și este foarte accesibil, explicând de ce o dietă bogată în zahăr poate fi o veste proastă când vine vorba de riscul de cancer, dar nu și motivele care apar adesea în titluri.

Dacă introduceți „zahăr” într-un motor de căutare, nu va dura mult până vor apărea avertismente că este vorba despre „moarte albă” și hrană pentru cancer. Dar ideea că zahărul creează tumori sau le hrănește este o simplificare excesivă a unui mecanism complex, a spus omul de știință. Și își începe declarația explicând că zaharurile nu sunt la fel:

Zaharul vine sub multe forme diferite. Cea mai simplă formă este doar o moleculă de glucoză sau fructoză. Aceste molecule simple de zahăr se pot lipi împreună în perechi sau ca lanțuri mai lungi. Toate combinațiile de astfel de molecule sunt carbohidrați și sunt principala sursă de energie pentru corpul nostru.

Zaharul pe care majoritatea dintre noi îl recunoaștem este zahărul alb industrial - zaharoza. Este un zahăr simplu care se dizolvă în apă și conferă lucrurilor un gust dulce. Este compus din cristale de glucoză și fructoză. Se mai numește rafinat deoarece este un produs prelucrat extras dintr-o sursă naturală (de obicei sfeclă de zahăr). Alimentele neprelucrate pot fi, de asemenea, bogate în zaharuri simple - de exemplu, mierea, care constă, de asemenea, în principal din glucoză și fructoză.

Pe măsură ce lanțurile de zahăr devin mai lungi, își pierd din gustul dulce și nu se mai dizolvă în apă. Aceste lanțuri se numesc polizaharide și formează grupul mare de alimente cu amidon. Printre acestea se numără orezul, pâinea, pastele, dar și legumele precum cartofii. Nu sunt în mod evident dulci, dar au un conținut ridicat de carbohidrați. Zahărul este în multe locuri și acest lucru este bun, deoarece corpurile noastre au invariabil nevoie de el.

Corpul este o colecție de celule diferite, datorită cărora respirăm, simțim, gândim etc. Deși fac o varietate de locuri de muncă, au un lucru în comun - au nevoie de energie pentru a trăi și a-și îndeplini sarcinile. Glucoza este principalul combustibil care alimentează fiecare celulă.

Dacă mâncăm sau bem lucruri bogate în glucoză, aceasta este absorbită direct în sânge. Dacă există meniu cu amidon în meniu, enzimele din salivă și sucurile digestive o descompun și o transformă în glucoză. În cele din urmă, dacă din anumite motive dieta noastră este săracă în carbohidrați, celulele pot transforma grăsimile și proteinele în glucoză ca ultimă soluție pentru a furniza glucoză pentru a supraviețui.

Celulele canceroase cresc de obicei și se divid rapid, ceea ce consumă multă energie. Acest lucru dă naștere la ideea că, dacă celulele canceroase au nevoie de multă glucoză, atunci renunțarea la zahăr ar trebui să ajute la limitarea sau chiar oprirea dezvoltării acestuia. Dar nu este atât de simplu. Toate celulele sănătoase au nevoie și de glucoză. Cum o pot face și tumora nu?

„Nu există dovezi că o dietă fără zahăr reduce riscul de cancer sau crește șansele de a supraviețui unei boli avansate”, a spus dr. Smith. - Iar dietele cu cantități foarte mici de carbohidrați pot dăuna sănătății pe termen lung prin eliminarea alimentelor care sunt surse bune de fibre și vitamine. Acest lucru este deosebit de important pentru pacienții cu cancer, deoarece unele terapii pot duce la pierderea în greutate și pot pune corpul sub stres sever. Astfel, dietele restrictive pot, de asemenea, să împiedice recuperarea sau chiar să pună viața în pericol. ”

Deși nu există dovezi că renunțarea la carbohidrați va ajuta la tratarea cancerului, cercetări importante arată că cunoașterea modurilor anormale în care celulele canceroase „produc” energie pot duce la noi tratamente. Încă din anii 1950, Dr. Otto Warburg a observat că celulele canceroase au transformat glucoza în energie într-un mod diferit de cel normal.

Celulele sănătoase folosesc o serie de reacții în „baterii” celulare mici numite mitocondrii. Racii înconjoară aceste structuri pentru a genera energie mai repede pentru nevoile lor ridicate. Această comandă rapidă către producerea de energie poate fi o vulnerabilitate la unele tipuri de cancer, oferind cercetătorilor un avantaj în dezvoltarea de noi tratamente.

În primul rând, dezvăluie potențialul de dezvoltare a medicamentelor

Și cercetătorii testează terapii care funcționează în acest fel.

În al doilea rând, procesele anormale din celulele tumorale le pot împiedica să se adapteze atunci când se confruntă cu lipsa anumitor substanțe nutritive. Aceste potențiale puncte slabe pot duce, de asemenea, la tratament. Dar abordările sunt încă experimentale și nu știm dacă terapiile de înfometare pentru celulele canceroase sunt sigure. Și cu siguranță nu există niciun motiv pentru care pacienții cu cancer să încerce să o facă singuri, restricționându-și dieta în timpul tratamentului, spune omul de știință.

Dacă oprirea zahărului nu ajută la vindecare și zahărul nu provoacă în mod direct cancerul, de ce medicii îi încurajează pe oameni să limiteze alimentele cu zahăr? pentru că

Consumul de mult zahăr în timp poate duce la creșterea în greutate, iar dovezile științifice solide arată că supraponderalitatea și obezitatea cresc riscul de 13 tipuri de cancer.

Se crede că obezitatea este cea mai mare cauză de cancer prevenită după fumat.

Însă creșterea în greutate este pusă pe adăugarea de zahăr, nu pe carbohidrații care se găsesc în mod natural în fructe, lapte sau alte alimente sănătoase cu prezența amidonului.

Este corect să limitați dulciurile și mai ales băuturile cu adaos de zahăr, care au adesea mai mult decât doza zilnică recomandată pe porție. Mai mult, aceste băuturi zaharoase pompează mai multe calorii fără a oferi alte beneficii nutriționale.

Deși alimentele precum fructele, laptele și alimentele sănătoase cu amidon sunt bogate în carbohidrați, ele au alte beneficii nutriționale importante. Cu toții trebuie să mâncăm mai multe fructe întregi, legume, cereale integrale și leguminoase, deoarece acestea sunt bogate în fibre - fibre vegetale care sunt excretate din organism și care transportă o parte din grăsime.

În plus, fibra

Aceasta este una dintre cele mai simple modalități de a menține o greutate sănătoasă și, în același timp, de a reduce riscul de cancer intestinal.

Pe lângă alimentele evident îndulcite, zahărul adăugat se găsește și în bunurile nebănuite. Apoi? Citiți etichetele și comparați. Înțelegerea etichetelor cu informații despre ingrediente ne poate ajuta să alegem alimente cu mai puțin zahăr.

Datorită atenției sporite și a suspiciunii medicamentelor față de zaharurile adăugate, cele mari din industria alimentară încep o politică de reformulare a rețetelor. Cealaltă abordare a acestora este de a include produse individuale în greutăți care respectă doza zilnică recomandată pentru consumul de zahăr rafinat. da

Povestea despre zahăr și cancer este complexă și, evident, nu abordează ultima serie cu deznodământul. Pe de o parte, zahărul în sine nu provoacă cancer și nu există nicio modalitate (în acest moment) de a muri de foame din cauza lipsei de celule canceroase numai de glucoză, fără a afecta în același timp celulele sănătoase.

De asemenea, nu există dovezi că o dietă săracă în carbohidrați vă va reduce riscul de cancer sau vă va ajuta să îl tratați. Și pentru pacienții cu cancer, o nutriție adecvată este importantă pentru a ajuta organismul să facă față dificultăților asociate tratamentului. Dar medicina este îngrijorată de cantitatea tot mai mare de zahăr pe care o consumă oamenii, deoarece favorizează creșterea în greutate. Și a fi supraponderal și obez crește riscul multor tipuri de malignitate. Mesajul bazat pe dovezi științifice este simplu: deși picătura de zahăr nu este o asigurare garantată împotriva tumorilor, cu toții ne putem reduce riscul de cancer făcând alegeri sănătoase prin limitarea judicioasă a adaosului de zahăr. Un mod dovedit de a menține o greutate normală.