Dacă organismul are nevoie de sare în cantități mici, atunci zahărul este un produs complet inutil, spun nutriționiștii. Cei care cred că dulciurile sunt necesare pentru activitatea creierului greșesc. Creierul are nevoie de glucoză, care se obține din carbohidrați „încet”. Cu alte cuvinte, dacă doriți să vă consolidați concentrarea și mintea, este mai potrivit să înlocuiți zahărul și deserturile din meniul dvs. cu produse integrale, orez brun, legume și fructe neîndulcite (de exemplu, mere). Acest lucru vă va stabiliza nivelul de glucoză din sânge pentru o lungă perioadă de timp. În urma glucidelor „rapide” (ciocolată, biscuiți) simțim mobilizare mentală și un val de bună dispoziție. Dar nivelul de glucoză scade repede și corpul începe în curând să caute o nouă porție de alimente. Când în loc de carbohidrați „rapizi” consumăm „complex” - pâine integrală și paste făinoase, fulgi de ovăz, zahărul din sânge crește treptat, dar și scade treptat, ceea ce oferă o minte limpede.

zahăr

Putem slăbi fără a renunța complet la zahăr?

Este, de asemenea, bine cunoscut faptul că, dacă doriți să slăbiți sau să încercați să vă mențineți greutatea actuală, consumul de zahăr nu este cu siguranță recomandat. Totuși, nu trebuie să îl eliminați complet din meniu. 1 linguriță (fără blat) conține 5 g zahăr, adică 20 kcal. Dacă meniul este echilibrat și constă din produse naturale, 1 linguriță. zahărul nu va cauza niciun rău. Regula este simplă: o cantitate moderată nu poate face rău. Și, de altfel, acest lucru se aplică nu numai dulciurilor.

Înlocuitorii zahărului sunt siguri?

Cei mai populari înlocuitori artificiali ai zahărului sunt aspartamul, neotamul, sucraloza. După inspecții repetate, experții independenți au recunoscut că neotamul și sucraloza sunt relativ sigure. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că nu a trecut suficient timp de la începutul utilizării acestor suplimente pentru a arăta impactul lor general asupra sănătății. În plus, există foarte puține date despre efectele înlocuitorilor de zahăr asupra corpului copilului, astfel încât medicii nu recomandă utilizarea acestora de către femeile însărcinate.

Înlocuitorii artificiali ai zahărului ne pot ajuta să ne obișnuim cu dulciurile?

Din contră. Consumul de bomboane sau o bucată de tort nu este cel mai sănătos, dar este cel mai rapid mod de a te liniști și a-ți recompensa eforturile la sfârșitul unei zile dificile. Zahărul îmbunătățește starea de spirit și ameliorează stresul și acest lucru face ca produsele de cofetărie să fie atât de atractive. Nici un înlocuitor artificial nu are un astfel de efect - sunt gustoși, dar plictisitori, la fel ca cafeaua decofeinizată. Faptul este că înlocuitorii artificiali nu conțin calorii și nu cresc nivelul glicemiei. Dar nu pot fi comparate cu plăcerea pe care o aduce zahărul. Când nu obțineți efectul scontat al unui produs care conține un substitut de zahăr, o persoană mănâncă de obicei mai multe porțiuni din același aliment. Acest lucru duce la construirea de obiceiuri, mai ales că înlocuitorii artificiali sunt de multe ori mai dulci decât zahărul. Astfel, alimentele dulci în mod natural (fructe, legume) își pierd atractivitatea. Prin urmare, o strategie mai bună este în loc să înlocuiți zahărul cu substanțe artificiale, pentru a reduce treptat cantitatea consumată și a învăța să vă bucurați de gustul natural al ceaiului și cafelei. Dintre nutriționiști, zahărul nu este o necesitate, ci un obicei - și dacă vrei poți scăpa de el.

Există alternative sănătoase?

Nutriționiștii explică faptul că dulciurile ne atrag din două motive. Primul este când ne este foame și corpul se grăbește să obțină o doză de energie. Aici este suficient să acționăm conștient și să alegem alternative mai sănătoase. Al doilea motiv este psihologic - îl înlocuim cu lucrul dulce care ne lipsește. În acest caz, este important să rezolvăm problema care ne exacerbează pofta de zahăr.

Miere

Este cel mai evident înlocuitor al zahărului, dar are și criticile sale. Mierea naturală și-a câștigat reputația de produs util deoarece conține vitaminele B, C, glucoză, proteine, potasiu, fier și multe alte oligoelemente. Are efecte antibacteriene și antivirale, care ajută la răceli. Cu toate acestea, potrivit unor nutriționiști, mierea este mai utilă ca medicament. Este dulce ca zahărul, bogat în calorii și crește brusc nivelul glicemiei. Deci, dacă înlocuiți zahărul cu miere, veți obține beneficii, dar nu veți evita daunele.

Trestie de zahăr

Înlocuirea zahărului alb cu maro este o mișcare populară, dar nu foarte eficientă. Nu există nicio diferență în efectul celor două produse asupra corpului. Mai mult, zahărul brun este adesea alb simplu pe piață, la care s-au adăugat coloranți.

Fructoză

Se caracterizează prin faptul că poate provoca acumularea excesului de greutate chiar mai mult decât zahărul alb. Prin urmare, trebuie să aveți grijă la consumul de sucuri de fructe proaspăt stoarse.

Stevia

Nutriționiștii îl consideră cel mai bun substitut pentru zahăr. Frunzele plantei de stevia sunt foarte dulci, dar consumul său nu afectează nivelul de glucoză din sânge. Deoarece nu are efecte secundare dăunătoare, stevia este sigură chiar și pentru copii. Cu toate acestea, gustul său este neobișnuit și trebuie să te obișnuiești cu el (dacă mănânci o cantitate mai mare, poate lăsa un postgust amar). Nu este ușor să înlocuiți zahărul cu stevia la prepararea produselor de patiserie, deoarece zahărul, pe lângă gust, dă și volum - ceea ce nu se realizează cu câteva frunze de stevia. În schimb, puteți folosi în siguranță stevia pentru a îndulci cafeaua sau ceaiul.

4 moduri de a vă reduce pofta de mâncare

1. Sfat 1: Mănâncă proteine

Dacă nu funcționează: petreceți o zi pe ciocolată

Iaurt, brânză de vaci, brânză, ouă, carne slabă, pește, nuci - nutriționiștii vă sfătuiesc să consumați mai întâi proteine ​​atunci când mâncați gem. Produsele bogate în proteine ​​stabilizează nivelul zahărului din sânge și după 15-20 de minute dispare foamea de dulciuri. Dacă această metodă nu funcționează, pariați pe alta - pentru a combate pofta de zahăr, petreceți o zi doar cu ciocolată neagră (minimum 75-80% cacao). Împărțiți 150 g de ciocolată în 6 porții și consumați-le până la ora 8 seara.

2. Sfatul 2: mâncați gem doar pentru desert

Dacă nu funcționează: gustare dulce

O bucată mică de prăjitură, imediat ce luați masa de prânz, nu provoacă o creștere accentuată a zahărului din sânge. Astfel îți vei satisface nevoia de dulciuri fără să pierzi simțul proporțional. Dar dacă prânzul dvs. constă doar dintr-un tort, în jumătate de oră veți simți dorința pentru o altă piesă. Dacă după prânz te simți sătul și nu ai nevoie de desert, iar seara mori de pofte de dulciuri, aplică un truc: nutriționistul elvețian Patrick Leconte susține că cel mai armonios moment pentru desert, conform bioritmurilor, este între 17 și 18.30 ora. În această perioadă, Leconte vă sfătuiește să mâncați o mică bucată de tort sau 80 g de înghețată - acest lucru vă va reduce pofta de zahăr în general.

Sfat 3: Spălați-vă dinții

Dacă nu funcționează: măr sau pătrunjel

Spălatul dinților într-un moment în care simțiți o dorință copleșitoare de a mânca ceva dulce vă va ajuta să vă reajustați papilele gustative. Astfel, gustul din gură se schimbă și pofta de mâncare scade. Dacă nu aveți ocazia, mâncați un măr sau mestecați o tulpină de pătrunjel - veți obține același efect.

4. Mănâncă gem o dată pe săptămână

Dacă nu funcționează: porții mici de 3-4 ori pe săptămână.

Cel mai frecvent sfat al nutriționiștilor este să nu vă privați complet de alimentele preferate. O dată pe săptămână vă puteți permite cu ușurință o bucată mare de prăjitură sau alte produse dulci în cantitate suficientă. Dar nu toată lumea are o astfel de voință - dacă nu îți vine, permite-ți să mănânci zahăr de 3-4 ori pe săptămână, dar în porții mici (doi biscuiți sau o bucată mică de tort).

Pentru informații mai utile și sugestii gustoase, căutați revista „Rețete pentru sănătate”