Piața alimentelor fără gluten este în plină expansiune

real

Piața alimentelor fără gluten este în plină expansiune în ultimii ani și, potrivit unor analize, valorează deja mai mult de 250 de milioane de euro.

Dar care este baza științifică din spatele acestei noi moduri - și de ce atât de mulți oameni sănătoși aleg să nu consume gluten?

Glutenul este o proteină prezentă în grâu, orz, secară și uneori ovăz.

Glutenul este o proteină prezentă în grâu, orz, secară și uneori ovăz. Este complet natural, dar persoanele cu boală celiacă, intoleranță la gluten sau o afecțiune a pielii mult mai puțin frecventă numită dermatită herpetiformă pot avea o reacție foarte gravă dacă o consumă.

În boala celiacă, sistemul imunitar al organismului răspunde la consumul de gluten prin deteriorarea mucoasei intestinului subțire, care împiedică organismul să absoarbă substanțele nutritive.

Persoanele cu intoleranță sau sensibilitate la gluten au o reacție negativă la aceasta, dar încă nu au boala celiacă.

Pentru o confuzie suplimentară, este posibil să aveți și o alergie la grâu care se datorează grâului în sine, astfel încât produsul fără gluten poate să nu fie inofensiv pentru cei cu alergie la grâu.

Cu atâtea cauze, afecțiuni și simptome diferite, diagnosticul este extrem de dificil și există o mulțime de dezinformări despre gluten

Cu toate acestea, alergiile și intoleranțele la diverse alimente devin, fără îndoială, mai frecvente.

În ultimii ani, numărul persoanelor internate în spitale din cauza alergiilor și intoleranțelor alimentare a crescut.

Arta de a trăi (fără gluten)

Cumpărarea de legume organice este o pierdere de bani

Având în vedere toate acestea, nu este surprinzător faptul că mulți apelează la o dietă fără gluten - dar este important să se facă distincția între persoanele care au o problemă de sănătate și cele fără una.

Dacă nu aveți niciuna dintre problemele de sănătate menționate mai sus, eliminarea glutenului din dietă nu are niciun efect imediat asupra sănătății dumneavoastră.

Fenomenul dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați și proteine ​​este principalul motiv pentru care oamenii aleg să evite glutenul.

Glutenul este proteina care se găsește în multe dintre principalele surse de carbohidrați cu amidon, cum ar fi pâinea și pastele.

Alegând o dietă fără gluten, vă limitați sursele de carbohidrați, o metodă pe care o folosesc mulți oameni pentru a facilita pierderea în greutate.

Asta înseamnă atunci că lipsa glutenului din tort sau biscuiți îi face sănătoși?

Nu. Alimentele care conțin gluten sunt de obicei prăjituri, biscuiți, produse de patiserie, clătite și brioșe - alimente deseori asociate cu obezitatea și diverse boli legate de dietă, cum ar fi diabetul și bolile cardiovasculare.

Acestea sunt legate de caloriile, zaharurile și grăsimile din aceste produse, nu atât de mult cu glutenul.

Uneori, produsele fără gluten conțin chiar mai multe grăsimi, zahăr și sare pentru a-și îmbunătăți gustul sau textura.

Cei care aleg să nu consume gluten sunt susceptibili de a evita acest tip de produs, dar echivalentul fără gluten sub formă de tort sau biscuiți, în care nu există altceva decât eliminarea glutenului, nu va fi mai sănătos decât echivalentul glutenului. echivalente.

Uneori, produsele fără gluten conțin chiar mai multe grăsimi, zahăr și sare pentru a-și îmbunătăți gustul sau textura.

Nu numai asta, dar prin excluderea grupurilor de alimente întregi, riscați să vă reduceți aportul de anumite vitamine și minerale.

De exemplu, eliminarea glutenului reduce și aportul de cereale integrale, care reprezintă o sursă majoră de fibre în dietă - ceea ce majoritatea dintre noi nu consumăm în cantități suficiente.

Pericolul este acum că aspectul modei al dietei fără gluten va începe să umbrească soarta a 1 din 100 de persoane care au boală celiacă - o boală foarte gravă care necesită evitarea pe tot parcursul vieții a tot ceea ce conține gluten.

Cu toate acestea, avantajul este că există o alegere tot mai mare pentru persoanele cu intoleranță sau sensibilitate la gluten.

Ceea ce a fost un mic stand pentru „mâncare specializată” în partea de jos a supermarketului este acum o secțiune întreagă.

Mâncarea afară este, de asemenea, mai ușoară și mai plăcută pentru cei care trebuie să evite glutenul, deoarece restaurantele își completează meniurile cu logo-uri dietetice mici care denotă mese fără gluten.

Deși acest vârf de popularitate este o șansă pentru persoanele cu diete stricte și este ceva de care să se bucure, regulile pentru o viață sănătoasă rămân neschimbate.

Există o mulțime de carbohidrați fără gluten pentru a alege - orez, cartofi, quinoa și mei, precum și făină și paste fără gluten.

La urma urmei, dacă nu suferiți de boală celiacă, dermatisis herpetiformis sau intoleranță/sensibilitate la gluten, nu există niciun beneficiu real în alegerea produselor fără gluten.