Oamenii de știință sunt în general unanimi că mirosul se datorează cel mai probabil acidului asparagic

specific

Oamenii știu de mult că sparanghelul provoacă un miros aparte în urină. Vechii romani cu siguranță și-au consumat (și le-au plăcut) sparanghelul, dar primul care a remarcat tendința acestei legume de a face urină mirositoare a fost medicul familiei regale franceze din secolul al XVIII-lea. După mai multe experimente, el a concluzionat că sparanghelul, „consumat în cantități excesive ..., provoacă o urină murdară și urât mirositoare”.

Sparanghel: 26 de lucruri pe care trebuie să le știți

Spaghete cu pesto de sparanghel

17 alimente care te ajută să trăiești mai mult

În 1731, medicul reginei Ana a Angliei (de asemenea matematician și autor de lucrări satirice), John Arbutnott a remarcat și un fenomen similar în eseul său despre dietă și corpul uman, scriind că sparanghelul „afectează urina cu un miros [urât]. și din această cauză, unii medici îi consideră nu foarte sănătoși pentru rinichi. "

Însuși Benjamin Franklin a scris o scrisoare către Academia Regală din Bruxelles, afirmând că consumul de sparanghel a provocat „un miros urât în ​​urină” (adevăratul scop al acestei scrisori a fost de a cere un medicament care să facă vântul să se disipeze în mod natural din corpurile noastre ca parfum ”).

Apoi a venit romancierul francez Marcel Proust, care - probabil sarcastic - a spus că îi place mirosul urinei sale cu aromă de sparanghel, spunând în „În drumul către Xuan” în 1913 că și-a transformat „camera modestă” într-un parfum parfumat. unul. budoar. "

Cu aceasta spunem că efectele sparanghelului sunt un fenomen bine documentat de-a lungul istoriei. Dar de ce sparanghelul face urina urât mirositoare?

Oamenii de știință sunt în general unanimi că mirosul se datorează cel mai probabil acidului asparagusic, un ingredient prezent doar în sparanghel (așa cum sugerează și numele său).

Când acidul trece prin tractul digestiv, acesta se descompune în mai multe ingrediente pe bază de sulf. Natura volatilă a acestor ingrediente înseamnă că se evaporă și se transformă în gaz la temperatura camerei.

Acest lucru se poate întâmpla foarte repede - aproximativ 15-30 de minute după ce ați mâncat planta. Gazul de sulf miroase de obicei ca ouă stricate, dar componentele de sulf prezente în acidul asparagic sunt descrise mai mult ca asemănătoare cu varza învechită.

Totuși, ceea ce face ca discuția despre mirosul de urină de sparanghel să fie deosebit de interesantă este că există dovezi că nu toată lumea o poate mirosi.

Două studii au fost efectuate în anii 1980, unul în Franța și unul în Israel, care au constatat că un anumit procent din populație nu putea detecta acest miros.

Acest lucru îi face pe unii să creadă că este o trăsătură genetică prezentă în unele grupuri etnice, dar nu și în altele. Un studiu recent a concluzionat că acest lucru se datora probabil unei mutații genetice unice, dar probabil că nu avea legătură cu un anumit grup etnic.

După cum a declarat Ian Davison, profesor de biologie la Universitatea din Boston, pentru Huffington Post în 2014, aceasta poate fi doar o coincidență și un „ciudat capriciu al evoluției umane”.

Aprofundând misterul, un studiu din 2010 a constatat că un procent mic de oameni poate descompune acidul asparagic diferit de alții, rezultând o concentrație mai mică a componentei sale parfumate. Este posibil ca la acești oameni concentrația să fie atât de scăzută încât să fie imperceptibilă pentru nasul uman, chiar dacă o persoană are o mutație genetică de miros.

Pe scurt, oamenii de știință sunt în mare parte convinși de ce sparanghelul face ca urina să aibă un miros special.

Pe de altă parte, nimeni nu este complet sigur cine o poate simți și de ce. Într-o lume în care am dovedit corectitudinea teoriei lui Einstein, oamenii de știință nu au înțeles încă de ce poți mirosi sparanghel în urină și persoana din fața următorului pisoar nu o simte.