sănătoși

Primii pași în creșterea copilului ridică multe întrebări: Care sunt alimentele reale și utile printre numeroasele produse alimentare de pe piață? De ce nutrienți are nevoie bebelușul? Când și cum să începeți alimentarea?

Cum să pregătim mâncare de casă pentru bebeluși fără a ne limita timpul cu el?

Aceste și multe alte întrebări legate de alăptare, nutriție și alegerea hranei au răspuns la a doua ediție completată și revizuită a Bebeluși mai sănătoși de unul dintre cei mai populari nutriționiști din Bulgaria - Magdalena Pașova.

Bebeluși mai sănătoși

Magdalena Pașova

Introducere

Când am început să studiez nutriția [1], încă nu știam că va deveni profesia și vocația mea. Mi-am dat seama de importanța alimentelor pentru sănătate și am fost confuz de cantitatea uriașă de informații complet contradictorii despre ceea ce este sănătos și ce nu. Ar trebui să mănânc carne sau nu? Și produse lactate? Să ia micul dejun sau să nu mănânce nimic până la prânz? Pentru a găti sau a mânca numai alimente crude?

Eu și partenerul meu plănuiam să avem un copil și am vrut să găsesc răspunsul la aceste întrebări și la multe alte întrebări înainte de a deveni mamă. Pregătirea mea de la Institutul canadian de nutriție holistică (CSNN) mi-a schimbat multe percepții despre mâncare și nutriție, iar schimbările pe care le-am făcut în propria dietă m-au făcut să fiu mai sănătos și mai energic decât oricând.

Am început să-mi practic activ profesia la scurt timp după nașterea fiicei mele, inspirat de dorința de a ajuta mai mulți oameni să descopere beneficiile pentru sănătate ale unei diete complete și echilibrate. Am dezvoltat programe speciale pentru viitoarele părinți, gravide, mame și copii mici, pentru că am realizat nevoia uriașă de informații despre nutriție în aceste perioade, precum și dificultățile cu care se confruntă tinerii părinți astăzi.

Despre carte

Am decis să scriu această carte pentru a-mi împărtăși experiența și pentru a ajuta mai mulți părinți nu numai să-și dea seama de importanța alimentelor pentru sănătatea copiilor lor, ci și să fie de ajutor în alegerea alimentelor în primii doi ani cheie din viața copilului lor.

Cartea este dedicată nutriției în primii doi ani, nu numai pentru că sunt fundamentale, ci și pentru că, în acești ani, noi, părinții, avem cea mai directă influență, alegând ce și cum să ne mâncăm copiii. Mai târziu, intervin și alți factori și influențe, precum instituțiile (creșele și grădinițele), societatea (centrele pentru copii și locurile de joacă), comercializarea alimentelor dăunătoare pentru copii, iar copilul însuși devine mai independent în comportamentul său și în alegerea alimentelor. Bineînțeles, abordarea nutriției se schimbă după al doilea an și face obiectul unei alte cărți.

ÎN Prima parte În această carte veți afla mai multe despre modul în care alimentele afectează sănătatea copiilor și de ce construirea obiceiurilor alimentare începe cu mult înainte ca un copil să poată mânca singur. Veți învăța ce înseamnă mâncarea reală și veți afla despre grupele alimentare de bază de care copiii trebuie să fie mai sănătoși. Separat, ne vom concentra asupra timpului înainte de nașterea copilului, a importanței alăptării, a hrănirii efective între 6 și 12 luni, precum și a nutriției copilului mic între 12 și 24 de luni. Ultimul capitol al primei părți este dedicat atitudinii holistice față de sănătatea copiilor, inclusiv alți factori importanți, cum ar fi mișcarea și jocurile, stresul, somnul și odihna.

A doua parte cartea are un accent practic. În acesta veți găsi sfaturi pentru pregătirea mâncării de casă pentru părinții ocupați, linii directoare pentru selecția, cumpărăturile și pregătirea principalelor grupe de alimente și probe de rețete potrivite pentru copii între 6 și 24 de luni și pentru întreaga familie. La sfârșitul celei de-a doua părți vă ofer un eșantion de schemă de hrănire cu informații despre abilitățile alimentare, necesitățile energetice, succesiunea introducerii de alimente noi și o distribuție aproximativă a meselor zilnice pentru fiecare dintre perioadele 4 - 6 luni, 7 - 8 luni, 9 - 12 luni și 12 - 24 luni.

Baby curry cu pui (peste 11 luni)

Mâncarea pentru bebeluși nu trebuie să fie lipsită de gust. Adăugarea de condimente deschide lumea copilului la noi gusturi și îl ajută să fie mai experimental în alimentație.

  • 150 g file de pui
  • 1 ceapa mica
  • 1 piper galben sau roșu
  • 100 g dovleac
  • ¼ linguriță ghimbir proaspăt, ras (opțional)
  • ½ linguriță curry dulce
  • ¾ un pahar de bulion de pui de oase
  • ¾ Un pahar de lapte de cocos

Tăiați toate legumele și carnea în cuburi mici. Topiți o bucată mică de ghee în fundul unei tigaii adânci. Se adauga ceapa si usturoiul si tocanita 1-2 minute. Adăugați carnea și alte legume și amestecați bine încă 2 minute. Turnați condimentele, bulionul și laptele de cocos în tigaie, așteptați să fiarbă și fierbeți sub capac timp de 15-20 de minute până când carnea este gata.

Tocanita de iepure colorata (peste 9 luni)

Carnea de iepure este ușor digerată de bebeluși, iar în Bulgaria nu este dificil să găsești un iepure domestic. Pentru confortul dvs., puteți cumpăra un iepure întreg, îl fierbeți în apă sărată și împărțiți carnea și bulionul în 4-5 părți, pe care le puteți congela și folosi în diferite supe și tocănițe de acest fel:

  • fiert от carne de iepure, tocat marunt
  • 1 praz de tulpină
  • 1 ardei rosu
  • 1 dovlecel mic
  • 1 morcov
  • 8 - 10 păstăi de fasole verde fără față
  • 3 - 4 tulpini de cimbru proaspăt
  • 1 - 2 frunze de dafin
  • 1 litru de supă de os sau apă (puteți folosi apa în care fierbe iepurele în sine)

Curățați și tocați mărunt toate legumele. Pune bulionul împreună cu condimentele într-o cratiță potrivită pe aragaz. Aduceți la fierbere și adăugați legumele. Reduceți căldura și fierbeți timp de 15 minute. Scoateți tigaia de pe foc, adăugați carnea și amestecați.

Înainte de servire, scoateți cimbru și frunza de dafin. Tocanita este potrivită pentru întreaga familie. Dacă decideți să îl utilizați numai pentru bebeluș, îl puteți distribui în mai multe borcane și îl puteți păstra prin metoda de aspirare.

Risotto cu quinoa și legume (peste 7 luni)

Quinoa este una dintre primele cereale pe care le poți oferi bebelușului tău. Este singura plantă care conține aminoacizi care sintetizează o proteină completă. Puteți prepara aceeași rețetă cu orez basmati și mei.

  • 150 g de quinoa
  • 1 morcov tăiat cubulețe
  • 4 linguri. mazăre (poate fi congelat)
  • 1 dovlecel mic, taiat cubulete
  • 1 ceapa mica
  • ¼ Cățel de usturoi
  • 3-4 roșii coapte, curățate și tăiate cubulețe

Se fierbe quinoa timp de 15 minute în apă sau bulion, adăugând mazăre cu 10 minute înainte de final.

Între timp, într-o tigaie adâncă, încălziți o bucată mică de ghee și sotati ceapa și usturoiul timp de 1-2 minute. Adăugați roșiile, așteptați sosul să fiarbă și fierbeți la foc mic timp de 10 minute. Adăugați quinoa gătită în sos și amestecați bine înainte de servire.

Frisca de dovlecei (peste 12 luni)

  • 1 dovlecel mic
  • 1 ardei rosu
  • 4 ouă
  • 50 g de brânză
  • 3 - 4 crenguțe de pătrunjel

Rade dovleceii si toaca marunt ardeiul. Bateți ouăle cu o furculiță și amestecați cu legumele, pătrunjelul și brânza rasă.

Se toarnă pe fundul unei cratițe unse cu ghee și se coace timp de 20 - 25 de minute.

Frittata este potrivită pentru întreaga familie.

[1] Știința nutriției - din cuvântul englez nutrition.