Faceți cunoștință cu BMW!

polly

Pentru a fi sănătoși și energici, trebuie să mâncăm corect. Baza oricărei diete sănătoase este combinația corectă a diferitelor grupe de nutrienți (nutrienți) - proteine, grăsimi, carbohidrați, grăsimi, apă, minerale, vitamine. Proteinele, grăsimile și carbohidrații (BMW) pot servi doar ca surse de energie pentru corpul nostru. În acest articol vom face cunoștință cu ele pe scurt.

Proteine sunt grupul de substanțe fără de care viața ar fi imposibilă. Fiecare formă de viață în natură există sub forma unei proteine. Suntem noi înșine proteine! Proteinele (cunoscute și sub numele de proteine) sunt substanțe care sunt formate din 20 de aminoacizi înrudiți. Din totalul de 20 de aminoacizi, 12 pot fi sintetizați în corpul uman (aceștia sunt aminoacizi „înlocuibili”). Ceilalți 8 aminoacizi nu pot fi sintetizați singuri (de aceea îi numim „esențiali”). Aceasta înseamnă că trebuie să le obținem în fiecare zi prin mâncare. Proteinele care conțin aminoacizi esențiali pot fi de origine vegetală sau animală, dar numai produsele de origine animală conțin proteine ​​complete (adică au un set complet de aminoacizi complet).

O mare importanță pentru dieta noastră este absorbția proteinelor. Sursele de proteine ​​diferă prin digestibilitate, deoarece animalul digeră proteinele animale cel mai bine (peste 90%), urmate de leguminoase (aproximativ 80%) și cele mai puțin digerabile sunt cerealele și alte produse vegetale (60-80%).

Gras! (Cuvântul ăla înfricoșător!). Mitul potrivit căruia grăsimile sunt dăunătoare și nu ar trebui să le exagerăm există de mulți ani. Faptul este că supraponderalitatea este o creștere a țesutului adipos, dar de fapt nu grăsimile sunt cele care provoacă acest fenomen, ci carbohidrații. Grăsimea este o necesitate pentru corpul uman și să respingem acum concepția greșită că grăsimile, colesterolul și așa mai departe sunt lucruri dăunătoare. Acestea sunt nevoi al căror nivel excesiv singur poate duce la probleme. La fel ca orice altceva din corpul nostru, grăsimile sunt substanțe chimice care sunt grupate în diferite tipuri de molecule și apoi descompuse în simple în corpul nostru. De fapt, grăsimile sunt principala sursă de energie pentru corpul nostru. Pentru a înțelege cât de importante sunt pentru noi, voi spune că 75% din creierul uman este format din grăsimi. Dacă acest lucru nu este suficient, voi adăuga că în oxidarea de 1 g. Se eliberează 9,3 kcal, care este de două ori mai mare decât energia furnizată de aceeași cantitate de proteine ​​sau carbohidrați.

Grăsimile sunt împărțite în principal în două tipuri - saturate (conținute în principal în alimente de origine animală - carne, ouă, produse lactate) și nesaturate (conținute în principal în alimente de origine vegetală). La fel ca proteinele, corpul uman poate sintetiza aproape toate tipurile de acizi grași, cu excepția acizilor grași Omega-3 și, respectiv, a acizilor grași Omega-6, este necesar să se obțină prin alimente (sunt conținuți în pește, fructe de mare, in, soia).

Glucidele sunt un element esențial pentru corpul nostru, precum și pentru proteine ​​și grăsimi. Funcția lor este de a furniza energie. Prin obținerea acestora, o persoană își asigură aproximativ 60% din necesarul său zilnic de energie. Grăsimile și proteinele sunt următoarea alegere a sursei de energie pentru organism, dar carbohidrații, deși furnizează mai puțină energie (oxidarea a 1 g de carbohidrați eliberează 4,1 kcal de energie), sunt sursa preferată a organismului datorită faptului că sunt defalcați mult mai rapid și mai ușor. Corpul uman are nevoie de carbohidrați, astfel încât proteinele vitale și de construcție a țesuturilor să nu fie irosite cu energie deoarece sunt necesare pentru recuperare. În timpul digestiei, amidonul și zaharurile, care sunt cele mai importante tipuri de carbohidrați, se descompun în glucoză. Oferă energia de bază necesară creierului și a sistemului nervos central.

Dacă mănânci prea mulți carbohidrați cu alimente (mai mult decât s-ar transforma în glucoză sau glicogen depozitat în ficat și mușchi), corpul tău le va acumula sub formă de grăsime subcutanată în corpul tău și rezultatul va fi obezitatea. În consecință, atunci când corpul are nevoie de energie, adică există un deficit de depozite de glicogen în ficat și mușchi, acesta se va transforma în grăsime. Se transformă în glucoză, obținându-se astfel efectul dorit de curățare a grăsimii subcutanate.

Conform indicelui lor glicemic, carbohidrații sunt împărțiți în rapid și lent. Glucidele rapide sunt alimente cu un indice glicemic ridicat. Acestea sunt absorbite mult mai repede decât altele și la fel de repede cresc nivelul zahărului din sânge și secreția de insulină. Insulina reglează concentrația de glucoză din sânge, stimulează construirea țesutului muscular, interferează, de asemenea, cu procesul de descompunere a grăsimilor și stimulează formarea țesutului adipos. Sursele de glucide rapide sunt: ​​miere, pâine albă, banană, fructoză, cartofi, pepene verde, orez alb și altele. Glucidele lente sunt absorbite mai încet decât altele, sunt incluse în alimentele cu un indice glicemic mai mic de 40. Oferă energie pentru o perioadă lungă de timp, previn niveluri prea mari de insulină și ne mențin corpul cernut mai mult timp. Sursele de glucide lente sunt: ​​fasole, linte, lapte, fulgi de porumb din cereale integrale, legume, mere etc.

Mâncarea este vitală pentru fiecare lucru viu. Este o sursă de energie și elemente de bază pentru structura corpului uman. Combinația diferitelor tipuri de nutrienți stă la baza oricărei diete sănătoase. În ultimii ani, credința că o dietă echilibrată este fundamentul pentru menținerea unei sănătăți bune a revoluționat modul în care oamenii gândesc despre alimente. Urmează?